腊肉冷水煮还是开水煮 腊肉冷水煮还是开水煮煮多久

一、正宗腊肉先蒸还是水煮？

先用水煮半小时左右，可以去掉腊肉过多的盐味，再把腊肉切成溥片放在碗里再放到蒸㶽里䒱二十分钟就可以了

二、水煮腊肉的正确做法？

腊肉适量

香菇适量

大白菜适量

蒜头适量

葱适量

色拉油适量

水适量

蚝油适量

冰糖适量

干贝素适量

酒适量

1. 备材料，香菇预先泡透，烟熏腊肉切件

2. 热一瓦煲，下油爆香蒜头

3. 下泡透的香菇炒一会

4. 下所有调味料、与适量的水

5. 大火烧沸水后，转小火，待香菇煮了40分钟左右，下切件的烟熏腊肉

6. 在烟熏腊肉煮至软熟，下大白菜

7. 待大白菜熟后撒葱即可关火食用

三、腊肉用开水煮吗？

腊肉要用开水煮。如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香。

腊肉冷水煮还是开水煮

在煮腊肉时，因为腊肉表面会有一层脏东西，所以在焯水的时候会浮起一些浮沫，要将这些浮沫去掉，才能保证腊肉的干净。

因为腊肉本身就比较咸，所以炒腊肉时最好不要放盐，如果放盐的话也一定要少放，因为太咸的食物对身体不好，可以根据自己的口味来调配。

食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质

四、香肠腊肉直接冷水煮还是烧开煮？

可以热水煮，这样煮的会快点，而且容易锁住肉的味道。

五、冷元宵用凉水还是热水煮？

冷元宵一定要在热中煮，热水会使表面迅速糊化，不容易煮破，凉水煮就会化掉了

六、水煮蛋要冷水煮还是热水煮？

温水。

温水它是介于冷水和热水之间的温度，把鸡蛋温水下锅的话，就不用担心鸡蛋快速受热，会出现膨胀以及碰撞，就能有效避免破壳。

其次就是温水，能让鸡蛋的加热时间，刚好控制在7分钟左右，待锅中温水被完全烧沸以后，这个时候的鸡蛋，差不多就煮熟了，口感滑嫩的同时，鸡蛋的味道还很鲜美。这里要注意的是，温水温度一般在70度左右，也就是锅中有气泡出现时即可。

煮鸡蛋除了要把握好水温以外，我们还要牢记两个小要点，鸡蛋在去壳的时候，就会变得更容易。

1、加盐醋

食盐可以降低热水的沸点，鸡蛋在煮的过程中，碰撞就会减少，白醋属于酸性物质，鸡蛋的蛋壳属于碱性物质，两者融合后，就能让蛋壳得到软化。

七、白菜开水煮还是冷水煮？

炖白菜的时候，我们家常一般的做法是用凉水的。但是冷水炖出来的白菜会影响口感，最佳的炖白菜是采用一些热水，用热水炖出来的白菜比冷水炖出来的好吃又入味。而且在炖菜的时候一定要白菜叶和白菜帮，尽量分开炒，这样的话，白菜不光是色香味俱全，而且还会增加它的口感。只要掌握了这一招，就不怕炖出来的白菜不好吃。冬天是吃白菜的好季节，可以多给孩子炖些白菜吃，这样的话可以增加免疫力。是不是很简单啊。

八、蹄筋冷水煮还是开水煮？

用冷水。

干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间。

材料：猪脚筋、沙茶，酱油，陈醋，糖，盐，生粉、香菜适量

1、猪脚筋下水煮煮5分钟，泡入清水一夜。

2、沙茶，酱油，陈醋，糖，盐，生粉，温水混合做成碗汁。

3、炒锅放油烧热，下姜以及花椒煸香。

4、先倒入碗汁，再倒入猪脚蹄翻炒均匀。

5、汤汁都裹在猪脚筋上后，撒少许香菜炒镜头，关火出锅即可。

九、豌豆冷水煮还是热水煮？

1、煮豌豆冷水下锅煮即可，这样煮出来的豌豆翠绿又入味。

2、煮豌豆的方法：将豌豆清洗干净，放入碱水中浸泡五分钟左右，然后将豌豆的两头都剪掉，不仅方便豌豆入味也能在食用的时候更好剥开。然后放入冷水锅中，加入食盐、花椒、大料等调料，开火煮15分钟左右即可。

十、粉条冷水煮还是热水煮？

煮粉条建议热水下锅，因为使用冷水时，粉条蒸煮的时间较长，除了煮不烂的情况容易发生，煮的时间越长，里面夹生的情况也会越多。