新鲜山竹笋炒肉片的家常做法窍门 新鲜山竹笋炒肉片的家常做法窍门视频

一、竹笋炒肉片的家常做法？

做法步骤

1.准备主料。

2.准备所有辅料。

3.竹笋洗干净切成片。

4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。

6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

7.漏勺捞出晾凉备用。

8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

11.再把肉片倒进去翻炒。

12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精，出锅即可

小窍门

1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟

2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

二、香菇炒牛肉片的家常做法窍门？

1、准备食材：牛肉 1小块、香菇 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、葱 1棵、蒜 5粒。

2、首先把牛肉切成细丝或者小薄片。然后放一些料酒、盐、胡椒进行腌制，腌制15分钟左右即可。

3、把小葱剥干洗净切成葱末，大蒜剥干洗净切成蒜末或者蒜片，盛好备用。

4、鲜香菇去掉蒂后清洗干净，香菇朵面朝上置于案板上，用刀切成厚度合适的片。

5、锅内加入少量的油加热，放入腌制好的牛肉进行翻炒，根据牛肉的情况加一些水，炒熟后装盘备用。

6、锅内加一点油或者不加油，放入葱蒜炒香，然后加入我们切好的香菇片翻炒；加入少量的盐、酱油。

7、待香菇着色，倒入炒好的牛肉，待两者炒好拌匀，放少量的鸡精提味，牛肉炒香菇就做好了。

三、肉片炒竹笋的做法？

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

四、山竹笋炒肉的家常做法？

山竹笋炒肉的做法可以分为以下三个步骤：准备材料、梅花肉切片、调味料拌匀。1，山竹笋炒肉是一道美味的家常菜，制作方法简单。2，首先需要准备鲜山竹笋、梅花肉和适量的调味料，然后将山竹笋和梅花肉切成薄片备用，锅中倒油热锅后放入葱姜蒜爆香，再加入梅花肉快速煸炒，待肉变色后放入山竹笋煸炒，最后加入调味料拌匀即可。3，在做山竹笋炒肉的时候，可以根据自己的喜好添加蘑菇、青椒等蔬菜，丰富口感。此外，在炒梅花肉的时候，可以将切好的肉片用开水稍微焯一下，能去除肉的腥味，提升菜品质量。

五、炒新鲜竹笋的家常做法是怎样的？

用料

笋 300克

香葱 适量

姜丝蒜末 适量

黄酒 5克

盐 3克

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜笋去皮

步骤 2

从中间切开后切片备用

步骤 3

烧一锅清水放一小勺盐后将笋放入

步骤 4

煮过的笋捞出备用，这样做可以把笋的涩味去掉

步骤 5

热锅热油放入葱姜蒜爆香

步骤 6

放入笋片翻炒，加一勺黄酒

步骤 7

笋是煮过的所以炒制的时间要短，出锅前放盐、鸡精和小葱末就可以啦！

六、竹笋烧肉片家常做法？

步骤1、五花肉切成1.5cm小方块，放入冷水锅中大火焯水，炒好捞出；

步骤2、锅中倒入少许油，开大火把油烧到冒烟，下入五花肉炒出多余油脂，倒掉多余的油；

步骤3、锅中留少许底油，下入大葱、生姜、2个八角、1块桂皮、2片香叶，一起炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、红烧酱油，煸炒一会；

步骤4、加清水浸过五花肉，加入1勺白糖、少许胡椒粉，水开盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；

步骤5、下入小竹笋，小竹笋提前煮20分钟，加入盐调味，盖上盖子再煮20分钟，大火收汁，装盘即可。

七、鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？

1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

八、毛竹笋炒肉片的做法？

竹笋300克

青椒1个

猪里脊肉100克

辅料

料酒适量玉米淀粉适量胡椒粉适量黑木耳适量青蒜适量

步骤1

备好所需食材

步骤2

青椒切块、竹笋切片

步骤3

青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀

步骤4

炒锅倒油滑炒肉片盛出备用

步骤5

另起锅倒少许油先下青椒翻炒

步骤6

接着放竹笋翻炒片刻

步骤7

放入青蒜段翻炒

步骤8

放木耳翻炒

步骤9

再把炒制的过的肉片重新倒回锅里

步骤10

加少许盐、生抽调味

步骤11

最后加水淀粉勾芡出锅

烹饪技巧

木耳泡发后再用锅煮数分钟口感更好。

九、姜蒜竹笋炒肉片的做法？

1.将笋去皮切片

2.将切好的笋飞水处理

3.飞水处理过后过冷河处理

4.用冷水浸泡10分钟，去掉涩味

5.准备适量的姜丝和蒜末

6.将五花肉先煮熟后切片待用

7.热锅，放入姜蒜爆香

8.放入笋片爆炒约2分钟

9.放入五花肉同炒

10.放入适量盐，生抽炒均匀。即可

十、竹笋炒羊肉片的做法？

方法/步骤

1/8先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。

2/8羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。

3/8把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。

4/8接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。

5/8接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。

6/8等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。

7/8等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。

8/8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。

注意事项

竹笋一定要提前用盐水泡，然后用热水焯。