鹅汤面的做法大全家常做法(鹅汤下面条好吃吗)
鹅汤下面条好吃吗
鸽子汤是很有营养的补品,特别是在手术之后喝能够有利伤口恢复,用鸽子汤煮面条更是管饱又美味营养。
原料:鸽子1只、鲜菌菇100克、干黄花1小把、姜适量、大葱适量、料酒一小勺、生抽一小勺、枸杞十几粒、盐适量、叶子菜适量、面条1份
做法:
1. 鸽子洗净剁成块,提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。如果着急吃的话,可以用焯水的方式。
2. 锅内热少许油,葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
3. 直到水分快收干的时候,加料酒、生抽翻炒。
4. 倒入开水,加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异,老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。
5. 直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇,顺便丢一些枸杞进去。
6. 再炖十分钟左右,加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。
鹅汤下面条好吃吗怎么做
1、大鹅摘洗干净,切块,其中鹅屁股及周围的肥肉坚决不要,致癌物质含量极高。
2、烧开水,把鹅肉焯一下,就是把鹅肉放入开水锅,水开之后1分钟捞出。
3、锅中放少量油,葱姜切大块,放入锅中爆香,放入焯好的鹅肉,不断翻炒,放酱油、料酒再翻炒,再放入花椒大料、盐、白糖少许,加水没过鹅肉块,炖半小时左右。有高压锅的话压7分钟。
4、火锅支好,铺上一层土豆块,把炖好的鹅肉和汤倒进火锅中,肉全放进去,汤留一点。这时候等水开就可以吃了,先吃肉,再吃土豆,还可以放羊肉、蔬菜、海产品、面条等等。
鹅汤下面条好吃吗图片
主料
通心粉:500g 秋葵:12个 鹅肉:(熟食)1/4只
辅料
黄彩椒:1/2个 橄榄油:适量 红彩椒:1/2个 水:1000ml
鹅肉秋葵拌通心粉的做法步骤
1:将鹅肉撕成肉条,秋葵、彩椒洗净。
2:洗净的秋葵去蒂、斜切成段。
3:洗净的彩椒去蒂,切粗条。
4:烧开水后,放入通心粉。按每种通心粉要求的时间煮。以前在料理店打工时,老板教我每次将面用筷子捞出,手指轻轻一掐就断时面条的硬度刚刚好。
5:加热不粘锅后,倒入橄榄油,先炒鹅肉。
6:待鹅肉稍稍变软后,再加入彩椒和秋葵继续翻炒。
7:再加入煮好的通心粉,用小火边加热边拌均匀即可。
小窍门
1.由于鹅肉是熟食咸货,所以无需另外加盐。2.用橄榄油炒菜时用中火即可,避免温度过高。
鹅汤煮面条好吃吗
安徽滁州定远县城大润发斜对面近湖鹅馆,食材选用一年以上的自然放养的老鹅。加以上乘的香料熬制,出锅汤香而不腻,肉香不柴。几个亲朋好友聚在一起点个老鹅先吃鹅肉再涮素菜。最后再放一点面条,面条吸收汤里面的精华味道鲜美而不腻。店里环境优雅,干净卫生。
鹅汤可以下面条吗
制作方法:1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
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鹅肉汤面条
制作方法:
1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;
2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
制作要点:
鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加,竹笋干要用冷水泡发
鹅汤面图片
1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;
2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
制作要点:
鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加,竹笋干要用冷水泡发
鹅汤下面条好吃吗视频
01【奇味饺子馆】
这家20多年的老店,
依旧保持纯手工搓面团、
包饺子的工艺!
做出来的煎饺鲜味十足,回味无穷!
02【大强刀切糍】
之前在清远想吃刀切糍只有晚上才能去麦记吃
现在挖到了一家澜水的宝藏小店
终于能在早上吃到热乎乎的鹅汤刀切糍了
10块一碗超多料
地址:东城街道澜水中心村增强西街19号首层第二卡
03【雄记面家】
开了20多年的雄记
一直坚持手作竹升面
面条爽口有嚼劲
云吞皮薄馅多
地址:清城区曙光路5号
04【孙记杭州小笼包】
记得刚开始吃TA家小笼包才3块
几年过去现在价格已经涨到6块
但依然无法阻止我对TA的喜爱
地址:银泉路11号首层
05【永发包点】
不熟悉的人路过女人街
一般不会注意到这家不起眼的小店
TA家的品种超丰富
炸物蒸包煎货豆浆...
样样有
地址:清城区朝阳街与麻巷街交叉路口西南50米
06【名银布拉肠】
这家开了16年的老字号
不少人慕名过去打卡
店铺就藏在北门街市场里
老板曾在广州银记打工多年
回清远后选择开了这家小店
地址:清城区下濠基与先锋中路交叉路口北150米
07【正宗洲心明记大粥】
正宗洲心明记大粥,30+年老字号!
洲心大粥用新鲜的猪腰、
猪心等猪杂做原料
看似平凡无奇,却美味至极
地址:清城区洲心街道青联大沙口村
08【何姨窝仔粉】
何姨窝仔粉,
是一家开了超10年的小店
米浆都是使用竹编米筛蒸制而成
肠粉皮滑肉香,很是美味
地址:清城区下濠基165号附近西门岗二号二座
09【云浮肠粉】
西门塘这家云浮肠粉,10多年历史。
年复一年,师傅从
放肉、倒浆、进屉、起屉......
不一会儿,热腾腾的肠粉便出炉!
地址:清城区西门塘12号
10【上廓云吞面】
上廓云吞面,门面不大,
却是附近学生、街坊美味之选。
这里的冬菇瘦肉云吞,
性价比超高,6元一大碗喔~
地址:清城区麦围大街
鹅肉汤可以煮面条吗
固始汉鹅块的由来
固始县,位于豫南大别山下江(长江)、淮(淮河)之间,山青水秀,鱼米之乡,具有“小江南”之称,是块人杰地灵的地方。
固始鸡是我国优良的地方鸡种,主产于河南省固始县,俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品,二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区,六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。 固始鸡按外貌可分为青脚系和乌骨系两类。青脚系固始鸡外貌特征是青脚、青嘴、快羽、白皮肤,母鸡羽毛有麻黄色,公鸡一般为红羽、黑尾;乌骨系固始鸡的外貌特征。
固始鹅和固始鸡多次被国家农业部评为“全国十大绿色食品”。固始鹅每只最高重达近30公斤,不仅个大、肉嫩(鲜),食而不腻,老少皆宜,汉蒸后的鹅块膏场,是煮(下)挂面最佳汤料,长期食用,具有养生保健,提高肾功能之功效。
名不见经传的固始鹅,在固始籍烹饪大师曹梁儒先生,经过近20年研究中,其独创的“固始汉鹅块”在2008年6月“中国烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠,获得“中华名菜”金奖。说起固始汉鹅块已有近百年历史,但让所厨师烦恼地是,就是很难去掉固始鹅宰杀笼蒸后,一股难闻腥味,曹梁儒先生经过近20年亲身探讨下,由他单独研究的通过20余种独特配方等,多种原料制作的固始汉鹅块、汉鹅杂、汉鹅血……使“固始汉鹅块”系列菜的腥味彻底消除,迎得郑州市消费者的好评。
典故关于“鹅块”:典故一:公元582年,隋炀帝车驾临江都,奏百戏之乐,宴众爱妃于赤舰船楼上,佳肴近千种,惟金华火腿与固始鹅风扫残云。
典故二: 据《中国秘史大全》记载,公元679年,唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南,途径固始,乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼,元光献汗鹅块与其对酌,酒甘鹅尽,骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水,诗兴大发,吟起了“鹅,鹅,鹅,曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州,将此诗传诵,留芳于世。
上面两个典故的真伪无从考证,但间接说明了一个事实,固始鹅与金华火腿至少从隋朝时就同时驰名天下,由于诗人的渲染,固始鹅还名重于金华火腿。随着时代的变迁,金华火腿名牌效应至今不衰,而固始鹅今天只是固始人自己的骄傲,信阳人知道,再远便无人知晓了。但是,要相信随着馋人们的关顾,越来越多的人会记住的。
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