干煸牛肉片的做法大全家常炒菜(干煸牛肉干怎么做好吃)

干煸牛肉干怎么做好吃

工具/原料

牛肉 (适量)

干辣椒 (适量)

花椒 (适量)

葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

生抽 (适量)

盐 (适量)

糖 适量

方法/步骤

1/5 分步阅读

熟牛肉切条、葱切段、姜切丝、蒜切沫、辣椒切成小节，

2/5

加适量的油先将牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒节，煸出香味。

3/5

倒入煸过的牛肉，加盐、生抽，轻轻翻搅。

4/5

倒入葱段、蒜沫，出香味，淋少许香油，白糖。

5/5

出锅！香、麻、辣、后味有一丝丝甜，激发你的味蕾！再加一碗米饭。

干煸牛肉干怎么做好吃窍门

将牛里脊切丝，不用太细，待用。

将牛肉丝加盐码个底味，少许小苏打可起嫩肉的作用，加食用油起润滑作用，油要分几次加，抓匀，待用。

醒半小时，坐锅，热锅冷油不易粘底，油热入牛肉丝煸炒至水份无，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽调味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味浓郁，肉Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

干煸牛肉咋做

食材：牛腱子250g 芹菜100g

调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法：

1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香

干煸干牛肉的做法

主料

牛肉（熟）200克

辅料

干辣椒5个花椒1勺葱1小段蒜5瓣姜一块花生油20克花生油500克香菜1棵

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

烹饪技巧

牛肉炸一下可以使水份收干，不炸也可以，干煸时就多煸一会使水份收干即可；熟牛肉本身就是挺咸的，所以不用加盐调味。

干煸牛肉干怎么做好吃又简单

食材：牛腱子250g 芹菜100g

调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法：

1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香

干煸牛肉怎么做好吃窍门

做法一：

1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。

2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。

干煸牛肉怎么做好吃?

主料：

牛里脊300克、杭椒5棵

辅料：彩椒红色半个、葱姜适量、淀粉0.5勺

豆瓣酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙

水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺

步骤1：牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀

步骤2:这道菜特别入味又下饭，不用盐不用鸡精，全凭豆瓣酱和鲜椒酱来调味

步骤3:牛肉片里，加入0.5勺豆瓣酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右

步骤4：葱姜切成末；炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末

步骤5:倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色、加入1勺六月鲜鲜椒酱

步骤6最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅

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干煸牛肉最简单的做法

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

干煸牛肉干怎么做好吃视频

食材清单

卤熟牛肉 1000克 、 盐 适量克 、 花椒 100粒 、 姜丝 一两 、 朝天椒 根据自己吃辣情况加 、 白芝麻 两把 、 孜然颗粒 一把 、 白糖 两勺 、 十三香 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将卤好的牛肉切丝，不要太粗也不要太细，把姜切成丝儿，朝天椒椒切段好备用（朝天椒喜欢吃辣可以多放，不喜欢吃辣少放点）

步骤2/4

将适量的油倒入锅中，待油烧热以后，依次放入姜，花椒，后放干辣椒，煸炒几下看朝天椒快要变色时放入牛肉条

步骤3/4

把牛肉丝倒入锅中翻炒，炒五分钟后加入适量盐，由于卤牛肉时会适当放盐，再次放盐一定要尝过牛肉条咸淡再决定放多少以免咸，一直翻炒待炒至深红色就熟了

最后一步

关火把多余的油滤出来.不然油太多吃不下，锅里放一大把白芝麻喜欢吃可以多放点，孜然颗粒一把，十三香倒进去，一把白糖放进去，开小火再翻炒几下，就可以起锅了，放凉装起来可以当零食吃

干煸牛肉干的做法窍门

晒干的生牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它具有丰富的蛋白质和营养成分，但是如果制作不当，口感可能会出现柴硬等问题，影响美味程度。以下是一份制作好吃的晒干生牛肉干的方法：

所需材料：牛肉 500g 盐 适量白糖 适量料酒 适量生姜 适量葱 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量五香粉 适量

制作步骤： 1.将牛肉洗净，切成约0.5厘米的薄片，放入大碗中。 2.加入适量的盐、白糖、料酒、孜然粉、辣椒粉和五香粉，用手将调料均匀地抓匀。 3.将姜和葱切成小片，撒在牛肉上面，然后拌匀。 4.将拌好的牛肉静置在室温下，让其腌制30分钟左右，使调料入味。 5.将腌制好的牛肉挂在通风处晾干，可以选择晒太阳或者用风扇吹干。 6.等牛肉完全晾干后，将其放入烤箱中烤制，温度控制在120℃左右，烤制时注意不要让牛肉干过度，以免口感变硬。

使用方法：待烤制的牛肉干冷却后可切成薄片直接食用，也可以作为配菜和零食使用。

温馨提示： 1.在制作过程中一定要确保牛肉干完全晾干，否则会影响口感和口感的寿命。 2.调料可以根据个人口味进行调整，但是不要过多，以免掩盖牛肉本身的风味。 3.在烤制的过程中，可以用烤架上面垫上烤盘，并在烤盘中放一些水，以增加室内湿度，从而避免牛肉过度干燥。