小炒山竹笋 炒山竹笋的家常做法

一、小炒竹笋家常做法？

步骤1、蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；

步骤2、竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；

步骤3、起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；

步骤4、放入竹笋，放盐，把竹笋翻炒香，放入蒜苗炒软，淋上生抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、竹笋小炒肉家常做法？

1.笋子切片，冷水入锅，水开后再煮四五分钟，将蒜苗洗干净切成段状，将蒜瓣切开，将生姜刮干净清洗后切成片状，将八角桂皮洗净后备用。

2、油锅烧炔，猪肉切煸炒炒出出肥油至两面全黄。

3、再加入八角、桂皮、姜片及蒜瓣，将调料爆香后翻炒一小会加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，加入适量食用盐，翻炒至料酒蒸发即可出锅装盘备用。

3.将锅洗净后，烧热放入适量食用植物油，将油烧热后倒入已经撕好的笋子，加入少量食用盐，炒匀后将适量已经炒好的肉倒入锅中翻炒30秒左右，加上适量切成段状的蒜苗，翻炒至蒜苗断生后加入适量老干妈风味鸡油辣椒调味，炒匀后即可出锅

三、竹笋小炒肉怎么做？

竹笋小炒肉是一道非常简单又美味的家常菜，下面就是一个简单易学的做法供您参考：

所需材料：

- 猪肉（里脊或瘦肉）：150克

- 鲜嫩竹笋：100克

- 小葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：少许

步骤：

1. 将猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和少许淀粉腌制20分钟。

2. 竹笋清洗干净后切成小块，姜切片、葱段备用。

3. 锅中倒入油，烧至6成热时放入姜片和葱段爆香。

4. 放入腌好的猪肉丁快速翻炒至变色后捞出备用。

5. 同一锅中再倒入油，放入竹笋块和少许盐、胡椒粉翻炒至断生。

6. 放回煎好的肉丁，加入蒜末继续翻炒。

7. 最后加入一点点的料酒、糖、和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 竹笋不要焯水，因为焯水会导致竹笋口感变老。

2. 肉丁腌制加淀粉可以使肉更嫩滑。

3. 翻炒时火候要大，不然容易出水影响口感。

希望这个做法能够对您有所帮助！

四、山小炒肉做法？

1/9尖椒两个、猪肉适量（最好是五花）、葱一段儿、姜一块儿

2/9尖椒切成菱形块儿，葱切块儿，姜切片

3/9猪肉切薄片

4/9热锅冷油炒糖色

5/9下入肉片迅速翻炒

6/9把肉炒至变色后下入葱丁和姜片（如果用瘦肉炒至变色就行，如果是五花就多炒会儿，把肉片里的油尽量都煸出来）

7/9下入青椒翻炒

8/9调入适量酱油、盐、鸡精、花椒面翻炒均匀就可以出锅了

9/9小炒肉就做好了

五、山竹笋怎么腌制？

准备食材。竹笋，姜蒜盐，凉白开。

做法。竹笋去壳洗净切片，水中放盐焯水沥干晾凉。将蒜拍烂放到容器里，再把竹笋也放进容器里，如果想吃辣的可以加入辣椒段，往容器里倒入凉开水，直到水没过竹笋，再加入大量的盐，把竹笋密封好，放到阴凉干燥的地方，三天以上就可以吃了。全过程不能有油和生水。

六、山竹笋是什么竹子？

山竹笋属浅根性单轴散生型小竹，如水竹、麻竹、红壳竹、黑皮竹、淡竹等小型野生竹类，适应性强，海拔300～1300米的肥、瘠土壤均能生长，且少病虫害

七、山竹笋如何做？

山竹笋的做法食材准备：新鲜竹笋500g，泡山椒100g，花椒适量，八角适量，白醋少许，冰糖少许，盐少许，胡萝卜200g具体步骤：

1、新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。

2.、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。

3、加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。

4、食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用

八、山哥竹笋干做法？

1、主料：五花肉350g；笋干100g。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。

2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。

3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。

4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。

5、然后加入香叶，八角和干辣椒。

6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。

九、山竹笋怎么焯水？

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

十、泡山竹笋的正确吃法？

1、新鲜竹笋500g、干辣椒10g、花椒少许、姜少许、蒜3-5个、草果2个。

2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

3、开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。

4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

5、头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。