山竹笋吃法 山竹笋的吃法

一、泡山竹笋的正确吃法？

1、新鲜竹笋500g、干辣椒10g、花椒少许、姜少许、蒜3-5个、草果2个。

2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

3、开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。

4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

5、头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。

二、粗竹笋吃法？

将猪肉切成丝，加入料酒、少许食用盐及生粉拌匀腌制半小时。

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将竹笋去壳后，洗净切成丝。

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将准备好的蒜瓣切成片状，并将小葱切成葱花。

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待锅热后，倒入食用油，油温约5分热时把猪肉丝倒入，过油变色后捞起。

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另外起个锅，待锅内水开后加入笋丝焯水（放在开水锅中加热至半熟或全熟）后捞起（在炒之前焯水可以有效去掉竹笋的涩味）。

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待锅热后倒入食用油，油热6-7分时入蒜片爆炒香。

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再把笋丝倒入热锅内，干炒至有香味。

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加入腌制后的猪肉丝和少许食用盐干炒均匀。

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最后加入少许蚝油干炒均匀后熄火出锅。

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将出锅后的竹笋肉丝撒上葱花上桌。

三、咸竹笋吃法？

五花肉咸笋天生一对，简单一炖软糯鲜香，好吃不腻，比红烧肉还香。咸笋炖五花肉的做法：

备用食材：咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱适量，青红椒各1根，八角2个，香菜2根，香叶2片；

制作过程：第一步，首先将自家晒的咸笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用；

第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段；

第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中；

第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后；

第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅。 

四、苦竹笋的吃法？

1、笋切段，沸水加盐煮30秒左右。

2、锅烧热加油，油可以多一点，笋才会嫩。放入冰糖炒化。

3、笋倒入，加两大勺生抽，大火翻炒，喜欢可以加一勺老抽上色。

4、锅中加能没过笋的水，盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。然后打开盖子大火收汁，中间可视个人口味加少许盐。

5、出锅开吃。

扩展：竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

五、临安竹笋吃法大全？

主料 3种

咸肉

200g

河蚌肉

750g

春笋

500g

辅料 4种

生姜3片

料酒1勺

盐1勺

葱段10根

烹饪步骤 4步

步骤1

春笋切成滚刀片

步骤2

咸肉切厚片先烧10分钟

步骤3

河蚌洗干净备用

步骤4

依次放入春笋，河蚌肉，小火35分钟左右，用筷子能穿过河蚌边上的厚肉，略加点料酒及盐调味。

小贴士

河蚌肉在买时就让老板处理干净，并且一定要求拍松肉质。

六、印度竹笋鸭吃法？

主料

南竹笋

1000g

鲜鸭

1000g

辅料

姜

适量

盐

适量

酱油

适量

开水

适量

步骤

1.南竹笋剥去壳处理干净备用

2.鸭斩块备用，再拍点姜

3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来

4.趁煎鸭油时把笋切好片

5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒

6.加盐继续炒

7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦

8.加入笋片炒

9.爆炒片刻

10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮

11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟

12.加入少许酱油润色调鲜

13.再焖煮十分钟，大火收汁

14.盛起食用

七、裙竹笋的吃法？

裙竹笋焯水过凉水炒香干，尖椒好吃又简单

八、雷竹笋吃法，湘菜？

1、雷竹笋炒芥菜疙瘩

芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。

2、油焖雷笋尖

需要的原材料有雷笋，大葱，植物油，红烧汁，大骨汤，白砂糖，米酒，盐。

具体做法:大葱剁碎，将其他雷笋的嫩尖一部分清洗，切割成滚刀块；锅中放进植物油，油烧之后葱碎，出味之后雷笋块，火灾煸炒一会儿，以后兑入用清炖纸、米酒和白砂糖调准的料汁；混味后添加大骨汤，烧开后盖板上盖子，转中文火焖烧；待原材料着色进味，至香至熟，收料汁，撒上适当的盐，就可以盛盘服用了。

3、青椒炒雷笋

雷笋去壳，削去老皮洗净。切成薄片。锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。倒入笋片不停翻炒。炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。下入青椒炒至断生即可关火。

九、竹笋的正确吃法？

竹笋条烧肉

食材:五花肉500克、竹笋500克、鹌鹑蛋250克、老抽1大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、白糖2大勺、料酒适量、葱适量、姜适量

做法步骤:

1．准备原料。

2．竹笋条去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。

3．鹌鹑蛋煮熟去壳。

4．五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5．热锅凉油，煸香葱，姜片。

6．加入肉块中火翻炒1分钟。

7．加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8 . 加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9．加入竹笋条，生抽，白糖。

10 .大火烧开，小火炖二十分钟左右

十、竹笋干怎么吃法？

食材用料

干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克

做法步骤：

1

干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

2

撕成丝，越细越好。

3

切成一寸左右长度的段。

4

放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。

5

煮熟后捞出沥干水分备用。

6

大蒜剁成蒜粒备用。

7

大火烧热菜籽油。

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加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

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倒入竹笋继续保持大火爆炒。

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炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。

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爆炒干竹笋出炉。

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松脆可口，味道独特。