腐竹炒肉的做法大全窍门 腐竹炒肉的做法大全窍门视频

一、五花肉炒腐竹的做法窍门大全？

用料

腐竹 2根五花肉 300克葱 少量胡萝卜 少量(配菜可不放)酱油 2勺耗油 1勺鸡精 少量(不喜欢可不放)盐 适量淀粉水(后面勾芡用) 半碗

步骤 1

腐竹放水里泡软

步骤 2

我喜欢泡到这个程度，只用了1分钟左右，喜欢再软点的可以再多泡2分钟

步骤 3

腐竹切至2-3cm左右的长度

步骤 4

五花肉切薄片，葱切碎，胡萝卜切片

步骤 5

锅里放适量植物油烧至7成热

步骤 6

把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦)，把水分炒干即可，然后把腐竹装另一个盘子待用

步骤 7

锅里放少许油，不用太多，因为等下干煸五花肉的时候会出好多油，干煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻

步骤 8

五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐，酱油，耗油，鸡精，葱，胡萝卜再继续翻炒一下，最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。

步骤 9

倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀，收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)

步骤 10

起锅，撒葱段，香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了！

二、腐竹炒肉的做法大全？

主料：腐竹适量

辅料：猪肉适量，八角适量，辣椒适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

1. 腐竹提前泡发好，肉切块腐竹切段。

2. 锅中加入少许油五花肉煸至金黄色。

3. 加入瘦肉翻炒均匀。

4. 加入八角辣椒生姜酱油翻炒。

5. 加入热水煮沸转中火继续煮10分钟左右。

6. 加入腐竹翻炒。

7. 加入适量盐生抽调味。

8. 出锅

三、辣炒蛏子肉的做法大全窍门？

步骤 1

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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）

步骤 2

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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。

步骤 3

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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。

步骤 4

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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。

步骤 5

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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

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成菜，鲜香味浓，可口美味。

四、腐竹土豆炒肉的做法大全家常？

1.准备好所有的食材，洗干净。

2.将瘦肉切成小块，用淀粉和酱油腌制半小时以上。

3.锅里让人少量油，将瘦肉放进锅内翻炒后盛起备用。

4.锅里放入油、葱段，翻炒。

5.锅里放入瘦肉，翻炒。

6.锅里放入腐竹断，翻炒

7.锅里放入土豆块，翻炒

8.加入漫过食材的水、调料、盐、八角、桂皮。

9.待水收干，食材入味后便可盛起食用。

五、腐竹炒肉的做法？

食材清单

五花肉 200g 、 腐竹 40g 、 姜 3片 、 八角 1个 、 干辣椒 2个 、 青尖椒 1个 、 清水 适量 、 白醋 1小勺 、 料酒 1小勺 、 油 10g 、 冰糖 6g 、 开水 适量 、 老抽 3g 、 生抽 9g

烹饪步骤

步骤1/10

提前将40g腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用

步骤2/10

200g五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用

步骤3/10

烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用

步骤4/10

起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色

步骤5/10

再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒

步骤6/10

倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀

步骤7/10

盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量

步骤8/10

加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟

步骤9/10

倒入青椒翻炒至收汁即可

六、腐竹炒木耳做法大全？

腐竹炒木耳做法

原料：

腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、葱3棵、生抽2勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精1克

1. 木耳提前半小时在清水中泡发。

2. 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。

3. 蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。

4. 泡发的腐竹斜切成段。

5. 取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。

6. 锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。

7. 下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。

8. 将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三分钟。

9. 最后下葱段，盐和鸡精炒匀，即可。

七、腐竹炒肉的做法大全有哪些菜式？

鸡肉100克腐竹50克辅料油适量盐适量鸡精适量 步骤 1.准备鸡肉 2.腐竹提前泡发 3.洗净，切小段 4.热锅冷油 5.爆香姜蒜 6.放入鸡肉，翻炒片刻 7.放入腐竹 8.调入盐，鸡精，即可

八、腐竹炒辣椒的做法大全？

腐竹炒辣椒的原料

腐竹 (250g)

辣椒 (60g)

肉 150g

花生油 25g

盐 6g

腐竹炒辣椒的方法/步骤

1/6

第一步要收拾食材，腐竹是干货，要提前泡软，通常在头天晚上泡上，第二天早晨就可以拿来烹饪了。腐竹要切成小段。

2/6

在炒菜之前，把肉洗净、切好；把辣椒洗净、切好，然后就可以开火了

3/6

开火后，先炒肉，肉炒熟之后，放入切好的辣椒，翻炒

4/6

然后再加入腐竹，继续翻炒

5/6

如果觉得锅内太干，可以加少量水，等到快熟的时候，加适量盐，继续翻炒

6/6

等到炒熟，就可以装盘出锅了。

这道菜用时不是很多，都是非常容易熟的食材。

九、炒腐竹的家常做法大全？

主料：

腐竹200克，

青椒2个，

辅料：

蒜3个。

蚝油1勺。

油适量，

盐适量，

做法：

1. 准备好原材料；

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4. 热锅凉油， 放入蒜片爆香；

5. 放入腐竹进去翻炒；

6. 翻炒几下后就让蚝油进去翻炒；

7. 再加入少许盐调味；

8. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中

十、炒腐竹的做法大全儿童？

鲜蘑腐竹

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻

做法：

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

主料：腐竹 、黄瓜

辅料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

红烧腐竹

原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。

做法：

1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

2、炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

薏仁腐竹汤

材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片

做法：

1、将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时。

2、红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段。

3、在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料。

4、大火煮20分钟，再转小火煮1小时即可。

西芹烧腐竹

原料：水发腐竹200克，西芹150克、 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。

做法：

1、将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。