烤老鸽子的做法大全家常(老鸽子怎么烤)

老鸽子怎么烤

做法一：　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　

制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 

3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 

5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

鸽子的烤制方法

原料：乳鸽、生姜、香葱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、奥尔良腌料、椒盐粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、鸽子清洗干净滤干水分放入容器中，香葱切段，生姜切切片；生抽和蚝油、白砂糖和鸡精、葱段、奥尔良腌等,所有材料一起搅拌均匀,给乳鸽用腌料全身按摩2-3分钟,接着把姜丝和葱段、一点酱汁放到鸽子肚子里腌制,这样做起到去除腥味。

第3步、腌制4-5个小时(中间翻面几次)或放冰箱冷藏一个晚上,那样乳鸽更入味。

第4步、蜂蜜和黄油提前隔水融化搅拌均匀。

第5步、为了预防会烤焦乳鸽,影响口感,用铝箔纸将乳鸽的脖子和翅膀及细腿部分包裹起来,蜂蜜汁刷遍乳鸽全身，放入烤架后送入烤箱。

第6步、送入烤箱。

第7步、烤箱温度180度，烤30分钟后,乳鸽拿出来再刷一遍蜜汁。

第8步、继续烤10分钟，这个期间最好不要离开烤箱,要观察颜色,如果上色后可以盖上锡纸，以免烤焦。

第9步、取出烤好鸽子，滤干油汁，趁热切块,装盘上桌开吃。

鸽子怎么烤好吃制作教程视频

1、准备老鸽一只，里外清洗干净，新鲜虫草花过下水备用。

2、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水，中小火煮开。

3、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成。

4、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

老鸽子怎么烤好吃

当然可以炸了。但最好是烤鸽子，比较好吃。

烤鸽子秘方

1、从乳鸽胸部入刀，去掉内脏，洗净后加自制腌料腌12小时，捞出洗净；

2、2.90℃的热水淋在乳鸽上，烫至表皮发紧，挂起控干水分后在表面刷脆皮水，放在通风处吹干；

3、挂在吊炉内先用小火烤8分钟，改用中火烤4分钟，再改用小火烤8分钟；

4、取出切重约20克的块，按照鸽子原形摆入盘内即可。

烤老鸽子的做法

食材：乳鸽2只，面粉500克，荷叶5张，酱姜、泡椒、葱段、八角、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

做法：

1、将乳鸽宰杀，治净，去骨，剁成1厘米见方的小块，拌入调料腌制10分钟后过油备用。

2、锅上火，注入油烧至四成热，下入酱姜、泡椒、葱段、八角炒香，下料酒、乳鸽，焖制15分钟入昧。

3、面粉和匀，分成小面团。荷叶切成小片，包入乳鸽，再用面团包起，入五成热油中炸至表皮呈金黄色，起锅装盘即成。

烤鸽子老的好还是嫩的好

鸽子肉和鹌鹑肉都是优质的家禽肉类，具有高蛋白、低脂肪、易消化的特点。二者在口感、营养价值和烹饪方法等方面略有差异。

1. 口感方面：鸽子肉质地比较嫩，口感细腻多汁，而鹌鹑肉则略带一些韧性，但也很嫩滑。

2. 营养价值方面：鸽子肉营养价值比较高，含有多种人体必需的氨基酸、低脂肪、低胆固醇、高蛋白等，有补虚养血、滋阴清热等药用价值；而鹌鹑肉的营养价值也很高，含有高质量的蛋白质和丰富的微量元素，有利于增强机体免疫力和提高身体健康。

3. 烹饪方面：鸽子肉适合煲汤、红烧、清蒸等烹饪方法，鹌鹑肉适合大火煎、烤或爆炒等烹饪方式，常被用来做煎鹌鹑蛋或烤鹌鹑肉。

总之，鸽子肉和鹌鹑肉都是营养丰富、美味可口的家禽肉类，根据个人口味和烹饪方式的不同会有一定的差异，选择自己喜欢的食材即可。

老鸽子怎么烤着吃好吃

1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。

5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

老鸽子怎么烤才好吃

炒熟的鸽子肉加工起来，其实有很多方法，我们可以炒熟，以后再做卤鸽子肉，五香卤鸽子肉也是非常好吃的一道菜，另外还可以把他浑身裹上面包糠，做成油炸或者是麻辣口味的格子肉，味道都是分的香甜，还有做成烤鸽子肉也是非常不错的，因为提前预先煮熟过，所以烤鸽子是非常合适

鸽子怎样烤

食材 乳鸽 2只 蜂蜜 适量 白醋 适量 生抽 适量 洋葱 适量 姜蒜 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 白醋 适量

方法/步骤 准备两只乳鸽。酱汁：蜂蜜＋白醋+生抽。

清洗干净，放到盆里，放适量洋葱、姜蒜、糖或蜂蜜或麦芽糖、盐、生抽、料酒、几滴白醋，少许五香粉。

用手抓匀，把调料均匀的抓到乳鸽上，腌制四小时，最好隔夜。

将腌制好的乳鸽擦干刷上酱汁烤箱180度30分钟。

时间到了，乳鸽开始滴油，再刷酱汁烤10分钟。 重复步骤5，两到三次。乳鸽就可以出炉了。