油焖竹笋的做法大全 油焖竹笋的做法大全家常

一、油焖竹笋的做法？

1.

300克竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用500ml清水浸泡片刻后洗净；

煮锅里倒入500ml清水烧开，将300克笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟；

焯水后的300克笋子，用500ml清水冲凉后备用；

锅置火上，烧热后，倒入30ml植物油，放入300克笋子煸香；

调入1勺蚝油，继续翻炒；

调入1勺生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右；

调入3克白糖，继续翻炒；

食材都熟了之后，调入5ml香油；

调入3克鸡精；

翻炒均匀，关火，起锅。

2.

300克竹笋洗净滚水汆烫，滤干备用；

30ml油热后，放入300克春笋，1勺酱油，1勺老抽，5克糖，30克水，焖6分钟左右即可。

3.

300克竹笋清水洗净；

水快要开时候下300克竹笋，水来后3分钟捞出；

焯好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟；

300克竹笋切块，100克肉切块。10克葱，10克姜，10克蒜切碎备用；

把盐 1茶匙，生抽 2茶匙，老抽 1汤匙，鸡精 0.5茶匙，蚝油 2茶匙，白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀，再加30ml水；

热锅放30ml油，放100克肉炒熟，放30克葱姜蒜爆香；

倒入切好的300克笋，翻炒均匀；

把调好的50克料汁倒锅里。盖上锅盖，小火慢炖，收汁；

出锅，撒上10克香菜或者10克蒜苗。

二、鲫鱼焖竹笋的做法大全？

用料:

鲫鱼 2条

酸笋 250克

煎豆腐 随意

黄豆 100克

姜 一块

芹菜 1根

老蒜 1个

宜州特产糟辣酱 2勺

干辣椒 些许

青椒西红柿 少许

酸笋焖鲫鱼的做法步骤:

步骤 1 酸笋切条，黄豆温水浸泡待用。

步骤 2 直接搭配干辣椒炒干

步骤 3 鱼洗净，芹菜老葱切段备用。

步骤 4 青椒西红柿切块备用，姜切丝备用。

步骤 5 小火炒干酸笋放两勺白糖，放糖后搅匀立即起锅，不然容易粘锅。

步骤 6 放油把泡好的黄豆油炸。

步骤 7 捞黄豆留油放少许盐姜丝煎鱼。

步骤 8 煎成金黄色起锅备用。

步骤 9 放姜丝，西红柿，青椒一起炒。

步骤 10 放之前炒干的酸笋一起爆炒。

步骤 11 放鸡精，耗油，水(水没过鱼既可)

步骤 12 一锅焖几分钟。放芹菜大葱黄豆起锅。

三、油焖大虾和竹笋的做法？

材料：大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。

2．冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

4．倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水芡粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。

四、油焖竹笋最正宗的做法？

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。

6、炒锅放油，放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

9、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

五、油焖蒜蓉做法大全？

用料:

大虾 15、6只

大蒜 5、6瓣

料酒 适量

生抽 15克

蚝油 20克

白糖 2克

油焖蒜蓉做法大全:

步骤 1 大虾最好活虾新鲜的，我中午做饭比较多，没有时间买活虾，我这里的虾都是冷冻过再解冻的。) 大虾去须剪虾枪，把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。

步骤 2 处理好的大虾控干水分，放适量料酒腌制片刻。

步骤 3 喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，分三份。

步骤4 再次把大虾控控水分，炒菜锅放宽油，油加热到八九分。（这里油温要高些大虾才不腥更香）

步骤 5 大火，准备好锅盖，一手锅盖一手大虾，把大虾迅速放入，用锅盖挡油，快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快，才能不嘣油，虾不老。

步骤 6 大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。

步骤 7 我家的火大，盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末，开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油，变成红色特别香了。

步骤 8 然后陆续放入生抽、蚝油和白糖，小火熬煮一下。

步骤 9 我们再放入第二份蒜末，翻炒两下。

步骤 10 放入大虾，大火翻炒均匀。

步骤 11 出锅前，我们放入第三份蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了，油焖蒜蓉就完成了。

六、油焖黄瓜做法大全？

油焖黄瓜做法：

食材：嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜适量、姜半块、白糖150克、陈错100克、酱油250克、色拉油100克、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克、花椒20粒、干辣椒2个、高度酒3勺。

步骤：

1、取适量嫩黄瓜、辣椒并将胡萝卜洗净，空干水分。

2、将空干的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜放入一个干净的容器中。加入盐拌匀，腌24小时，中间翻3次。

3、将腌制好的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜用清水洗2次，空干，备用。

4、起锅倒入酱油，烧开后加入白糖，不停的搅拌至糖融化备用。

5、另起一口锅，凉锅倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分钟。

6、加入干辣椒段继续炒。再加入姜片、葱丝继续炒，炒出浓浓的香味关火，加入蒜片。 混合成酱料汁、高度酒即可。

7、将腌制洗净的辣椒用热油炒2分钟。之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分钟，关火。

8、将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，装在一个容器里并放入冰箱里。12小时以后，即可食用。

七、油焖白鸽做法大全？

材料：

鸽子三只、陈皮1块、冰片糖1小块，食用油、酱油、白酒、头抽各适量

做法：

1、鸽子洗净沥干水分，最好把鸽子的爪子剁下来，我开始没有剁，下锅后比较占地方，不好操作。陈皮用清水泡软洗净，准备一小块冰片糖，没有这种糖的，可以换用冰糖。

2、锅里放油烧至微热，放鸽子进去两面煎一下，这个时候不要用大火哦，用小火慢煎，煎至两面都有点焦黄色，就可以。

3、这个时候加入一汤匙的白酒，我用的白酒是20多度左右，用烈酒的可以少加

4、再加入酱油、陈皮和头抽，没有头抽的可以用老抽代替，最要是为了上色，使鸽子颜色变深，更好看。

5、加入三碗左右的开水，水不要加太多，不要把鸽子全部泡浸在水里，然后用小火慢慢焖，焖半个小时。

6、中途把鸽子翻翻，用勺把汤汁淋在鸽子上，让鸽子充分的吸收汤汁，从而更好的入味。

7、焖到汤汁不多的时候可以加入冰片糖，加入糖后，一边用勺拌汤汁，让糖更容易融化，一边把汤汁淋到鸽子上，直至汤汁变浓稠就完成。

8、最后一步，把油烧热，把热油淋在鸽子上，使鸽子更加的鲜亮有光泽，不嫌费油的，可以多淋几遍，这样鸽子皮就会变脆，吃起来外脆里嫩。这一步如果嫌吃了上火，可以不淋热油，焖好后剁块直接上桌。

小贴士：选鸽子一定要选中鸽，就是比较嫩的那种，老鸽做出来咬不动，会白白浪费材料和时间。陈皮要先泡软，没有头抽，换老抽，也可以不放，主要是为了上色。

糖要最后收汁才放，淋热油随个人喜爱，淋热鸽子会鲜亮很多，看起来更有食欲，也可以省略这一步。

八、油焖面条的做法大全？

材料

1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

做法

1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；

2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；

3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；

4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；

5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；

6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；

7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就好了。

九、油焖蕨菜的做法大全？

1、蕨菜炒肉材料蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉做法1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

2、木耳鸡蛋炒蕨菜材料蕨菜，木耳，鸡蛋做法1、鸡蛋煎好备用。2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。

3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。3、凉拌蕨菜粉卷材料蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把做法1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。小诀窍1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

十、油焖大葱的做法大全？

准备食材：大葱、干辣椒，豆腐，花椒和白糖，食用盐，酱油等，

油焖大葱的做法大全步骤：

1、首先我们将豆腐等会儿切干之后，放入油锅中进行炸至金黄色，然后将豆腐炸熟之后，捞出来晾干之后切成长方形块，

2、再将准备好的大葱清洗干净，从中间剖开，用倾斜的方法将它切成斜段状，

3、再将油炸豆腐的油炸一些大葱和八角等，让他爆香之后再放入一些酱油，食用盐，

4、再加一些水焖好之后，然后我们再开大火煮大约5分钟左右再放入少许的葱段，然后捞开之后就装入盘子，油焖大葱就做好了。