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油焖竹笋的做法大全 油焖竹笋的做法大全家常

2023-06-25 21:25:17家乡菜谱1

一、油焖竹笋的做法?

1.

300克竹笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用500ml清水浸泡片刻后洗净;

煮锅里倒入500ml清水烧开,将300克笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟;

焯水后的300克笋子,用500ml清水冲凉后备用;

锅置火上,烧热后,倒入30ml植物油,放入300克笋子煸香;

调入1勺蚝油,继续翻炒;

调入1勺生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右;

调入3克白糖,继续翻炒;

食材都熟了之后,调入5ml香油;

调入3克鸡精;

翻炒均匀,关火,起锅。

2.

300克竹笋洗净滚水汆烫,滤干备用;

30ml油热后,放入300克春笋,1勺酱油,1勺老抽,5克糖,30克水,焖6分钟左右即可。

3.

300克竹笋清水洗净;

水快要开时候下300克竹笋,水来后3分钟捞出;

焯好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟;

300克竹笋切块,100克肉切块。10克葱,10克姜,10克蒜切碎备用;

把盐 1茶匙,生抽 2茶匙,老抽 1汤匙,鸡精 0.5茶匙,蚝油 2茶匙,白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀,再加30ml水;

热锅放30ml油,放100克肉炒熟,放30克葱姜蒜爆香;

倒入切好的300克笋,翻炒均匀;

把调好的50克料汁倒锅里。盖上锅盖,小火慢炖,收汁;

出锅,撒上10克香菜或者10克蒜苗。

二、鲫鱼焖竹笋的做法大全?

用料:

鲫鱼 2条

酸笋 250克

煎豆腐 随意

黄豆 100克

姜 一块

芹菜 1根

老蒜 1个

宜州特产糟辣酱 2勺

干辣椒 些许

青椒西红柿 少许

酸笋焖鲫鱼的做法步骤:

步骤 1 酸笋切条,黄豆温水浸泡待用。

步骤 2 直接搭配干辣椒炒干

步骤 3 鱼洗净,芹菜老葱切段备用。

步骤 4 青椒西红柿切块备用,姜切丝备用。

步骤 5 小火炒干酸笋放两勺白糖,放糖后搅匀立即起锅,不然容易粘锅。

步骤 6 放油把泡好的黄豆油炸。

步骤 7 捞黄豆留油放少许盐姜丝煎鱼。

步骤 8 煎成金黄色起锅备用。

步骤 9 放姜丝,西红柿,青椒一起炒。

步骤 10 放之前炒干的酸笋一起爆炒。

步骤 11 放鸡精,耗油,水(水没过鱼既可)

步骤 12 一锅焖几分钟。放芹菜大葱黄豆起锅。

三、油焖大虾和竹笋的做法?

材料:大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),干芡粉40克,水芡粉20克,清汤400克,酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头,去壳,去黑皮,从背上片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊,将虾拌匀。

2.冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水汆,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。

3.锅内油烧至六成热,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。

4.倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水芡粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。

四、油焖竹笋最正宗的做法?

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

6、炒锅放油,放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

8、再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

9、撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

五、油焖蒜蓉做法大全?

用料:

大虾 15、6只

大蒜 5、6瓣

料酒 适量

生抽 15克

蚝油 20克

白糖 2克

油焖蒜蓉做法大全:

步骤 1 大虾最好活虾新鲜的,我中午做饭比较多,没有时间买活虾,我这里的虾都是冷冻过再解冻的。) 大虾去须剪虾枪,把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。

步骤 2 处理好的大虾控干水分,放适量料酒腌制片刻。

步骤 3 喜欢吃大蒜的可以多放点,大蒜切末,分三份。

步骤4 再次把大虾控控水分,炒菜锅放宽油,油加热到八九分。(这里油温要高些大虾才不腥更香)

步骤 5 大火,准备好锅盖,一手锅盖一手大虾,把大虾迅速放入,用锅盖挡油,快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快,才能不嘣油,虾不老。

步骤 6 大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。

步骤 7 我家的火大,盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末,开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油,变成红色特别香了。

步骤 8 然后陆续放入生抽、蚝油和白糖,小火熬煮一下。

步骤 9 我们再放入第二份蒜末,翻炒两下。

步骤 10 放入大虾,大火翻炒均匀。

步骤 11 出锅前,我们放入第三份蒜末,翻炒均匀就可以关火装盘了,油焖蒜蓉就完成了。

六、油焖黄瓜做法大全?

油焖黄瓜做法:

食材:嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜适量、姜半块、白糖150克、陈错100克、酱油250克、色拉油100克、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克、花椒20粒、干辣椒2个、高度酒3勺。

步骤:

1、取适量嫩黄瓜、辣椒并将胡萝卜洗净,空干水分。

2、将空干的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜放入一个干净的容器中。加入盐拌匀,腌24小时,中间翻3次。

3、将腌制好的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜用清水洗2次,空干,备用。

4、起锅倒入酱油,烧开后加入白糖,不停的搅拌至糖融化备用。

5、另起一口锅,凉锅倒入2勺色拉油,加入20粒花椒,小火炒5分钟。

6、加入干辣椒段继续炒。再加入姜片、葱丝继续炒,炒出浓浓的香味关火,加入蒜片。 混合成酱料汁、高度酒即可。

7、将腌制洗净的辣椒用热油炒2分钟。之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分钟,关火。

8、将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合,装在一个容器里并放入冰箱里。12小时以后,即可食用。

七、油焖白鸽做法大全?

材料:

鸽子三只、陈皮1块、冰片糖1小块,食用油、酱油、白酒、头抽各适量

做法:

1、鸽子洗净沥干水分,最好把鸽子的爪子剁下来,我开始没有剁,下锅后比较占地方,不好操作。陈皮用清水泡软洗净,准备一小块冰片糖,没有这种糖的,可以换用冰糖。

2、锅里放油烧至微热,放鸽子进去两面煎一下,这个时候不要用大火哦,用小火慢煎,煎至两面都有点焦黄色,就可以。

3、这个时候加入一汤匙的白酒,我用的白酒是20多度左右,用烈酒的可以少加

4、再加入酱油、陈皮和头抽,没有头抽的可以用老抽代替,最要是为了上色,使鸽子颜色变深,更好看。

5、加入三碗左右的开水,水不要加太多,不要把鸽子全部泡浸在水里,然后用小火慢慢焖,焖半个小时。

6、中途把鸽子翻翻,用勺把汤汁淋在鸽子上,让鸽子充分的吸收汤汁,从而更好的入味。

7、焖到汤汁不多的时候可以加入冰片糖,加入糖后,一边用勺拌汤汁,让糖更容易融化,一边把汤汁淋到鸽子上,直至汤汁变浓稠就完成。

8、最后一步,把油烧热,把热油淋在鸽子上,使鸽子更加的鲜亮有光泽,不嫌费油的,可以多淋几遍,这样鸽子皮就会变脆,吃起来外脆里嫩。这一步如果嫌吃了上火,可以不淋热油,焖好后剁块直接上桌。

小贴士:选鸽子一定要选中鸽,就是比较嫩的那种,老鸽做出来咬不动,会白白浪费材料和时间。陈皮要先泡软,没有头抽,换老抽,也可以不放,主要是为了上色。

糖要最后收汁才放,淋热油随个人喜爱,淋热鸽子会鲜亮很多,看起来更有食欲,也可以省略这一步。

八、油焖面条的做法大全?

材料

1,主料:细水面250g,牛肉2两,2,辅料:泡椒5根,泡姜一块,青椒3根,大葱一小段,豆瓣一勺,花椒粉,辣椒粉少许,胡萝卜(或其他蔬菜)1根,盐,味精少许,酱油一勺,料酒,淀粉少许,色拉油少量

做法

1、先将牛肉切丝,并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀,备用;

2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用;

3、锅内放少许油烧热(油温不要太高否则牛肉会很老,而且会粘锅),放入码好味儿的牛肉丝炒匀,依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下;

4、炒到七分熟时加一碗水,放少量盐、倒入酱油,再加点味精调好味,再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上;

5、然后将细的水面均匀的撒在上面,盖上锅盖用小火焖;

6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会,面熟了就可以了;

7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅,撒上葱丝就好了。

九、油焖蕨菜的做法大全?

1、蕨菜炒肉材料蕨菜,辣椒3个,老抽,蚝油,盐,糖,五花肉做法1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

2、木耳鸡蛋炒蕨菜材料蕨菜,木耳,鸡蛋做法1、鸡蛋煎好备用。2、葱花爆锅,炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根,开水焯好)、木耳。

3、过一会放入鸡蛋、盐,炒几下就行了。3、凉拌蕨菜粉卷材料蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把做法1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。

4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。小诀窍1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

十、油焖大葱的做法大全?

准备食材:大葱、干辣椒,豆腐,花椒和白糖,食用盐,酱油等,

油焖大葱的做法大全步骤:

1、首先我们将豆腐等会儿切干之后,放入油锅中进行炸至金黄色,然后将豆腐炸熟之后,捞出来晾干之后切成长方形块,

2、再将准备好的大葱清洗干净,从中间剖开,用倾斜的方法将它切成斜段状,

3、再将油炸豆腐的油炸一些大葱和八角等,让他爆香之后再放入一些酱油,食用盐,

4、再加一些水焖好之后,然后我们再开大火煮大约5分钟左右再放入少许的葱段,然后捞开之后就装入盘子,油焖大葱就做好了。

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