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肉末蒸小黄鱼的做法大全家常(肉末蒸小黄鱼的做法大全家常菜)

2023-06-26 08:40:11家乡菜谱1

肉末蒸小黄鱼的做法大全家常菜

第一, 素食早餐三明治,这种三明治方法比较容易做,只要需要土司四片生菜两片奶酪两片鸡蛋一个,同时把鸡蛋放入砂锅中,倒入水大火煮开后,再自然冷却,然后将生菜洗干净,把煮好的鸡蛋切成薄片,放在面包上,加在一起就可以了。

第二,雪花黄鱼羹,我们只要黄花鱼一条鸡蛋两个,韭王三十克,姜片五克,同时准备一些麻油和鸡汤。 首先我们需要将黄花鱼泡洗干净,同时将蛋白取出搅拌均匀,把韭菜切成细粒, 其实把姜片放在黄花鱼身上,然后放入猛火蒸五分钟,取出再把肉拆下来, 最后将鸡汤姜片放入,最后将鸡汤姜片煮开,将鱼肉以及调料全部放入,湿生粉打芡后,再倒入蛋白,最后放入韭王和麻油就可以吃了。

肉末蒸小黄鱼的做法大全家常菜视频

1原料:黄花鱼500克,盐、豆瓣酱、大料、桂皮少许,葱1根,姜几片,蒜半头,白糖少许,老抽、蚝油、生抽适量,香菜,花生油、清水适量。

2、黄花鱼洗净后打花刀,均匀地撒上面粉,葱、姜切大片,蒜用刀拍一下即可。

3、锅中倒入油,热锅凉油,鱼下锅,中火煎。

4、当底部煎黄时翻面,煎另一面。

5、加入葱、姜、蒜煸香。

6、加入大料、桂皮和豆瓣酱,将豆瓣酱炒香。

7、加入鱼身三分之二的清水,大火烧开,加入白糖调味。

8、加入老抽、蚝油、生抽调味。

9、加入香菜,小火炖制12分钟。

10、汤汁收浓时,加入盐调味,关火盛盘。 一道味道鲜美的家常黄花鱼就做好了,配上一碗米饭,一家人围坐在餐桌上,还有更美好的生活吗。

蒸小黄鱼鱼的做法

10~15分钟

1、清蒸小黄鱼一般中大火蒸10-15分钟即可,如果鱼稍微大一些,可以适当延长蒸的时间。

2、清蒸小黄鱼的原料包括小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、食盐、麻油、生抽、糖等。

3、清蒸小黄鱼是我国江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系,做法比较简单,味道清爽不油腻。

4、小黄鱼需要用食盐、糖、生抽、料酒、姜等腌制10分钟左右。

小黄鱼肉泥有哪些做法

小黄花鱼也被称为小黄鱼,是我国沿海比较多见的经济鱼类。因其肉质细嫩鲜美而倍受人们的喜爱。

小黄花鱼的做法很多,可以清蒸、可以炖、可以炸、还可以做鱼丸汤。

用小黄花鱼做丸子汤味道极其鲜美,鱼丸软嫩爽滑。但是用小黄花鱼做汤要事先取下鱼肉做成鱼泥,如果方法得当还是比较容易的。

我在这里介绍一下如何用小黄花鱼弄鱼泥。首先一定要用新鲜的小黄花鱼,去掉鱼的内脏和鱼头后清洗干净,然后用锋利的尖刀贴着鱼骨切下一侧的鱼肉,在翻过来切下另一侧的鱼肉,就这样把所有的鱼肉都切下来。然后用钢制汤匙把依次鱼肉从鱼皮上刮下来,刮下来的就是小黄花鱼的净肉了,把这些净鱼肉放到案板上有菜刀的刀背去敲碎成泥状,最后把鱼泥装进盆中用力摔打,一直要摔打到鱼泥上劲。

这样做出的鱼泥可以做鱼丸汤,还可以包饺子,不但口感鲜美还很紧实爽滑。

黄鱼鲞蒸肉末

步骤/方式1

1· 准备一条黄鱼鲞,稍微清洗

步骤/方式2

2· 在盘子上铺上姜片,

步骤/方式3

3· 将鱼鲞放上去

步骤/方式4

4· 锅中倒热水

步骤/方式5

5· 黄鱼鲞下锅蒸8

步骤/方式6

6· 蒸完后,倒掉碗中水分

步骤/方式7

7· 泼上蒸鱼豉油

步骤/方式8

8· 铺上三丝

步骤/方式9

9· 倒上热油

步骤/方式10

蒸黄鱼完成

肉末蒸小黄鱼的做法大全家常菜窍门

用料:

  黄鱼,大葱,小葱,红椒,生姜,蒸鱼汁,油,料酒。

  做法:

  刮去黄鱼的鱼鳞,摘除鱼鳃和鱼内脏,将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

  用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。(不要划太深,太深了,鱼肉蒸好后容易裂开,不好看了。)

  大葱取葱白部分,折叠切成葱丝,放置于清水中浸泡。

  小葱取葱绿部分,折叠切成葱丝,同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后,它们会打成卷,比较好看。

  红椒去籽洗净,切成红椒丝,也放入清水中浸泡。

  黄鱼肚子朝下,竖立于盘中,鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段,淋上一点料酒。

  将黄鱼放置于烧开的蒸锅内,大火蒸6分钟的时间,蒸好以后取出

  倒掉盘内蒸鱼的汤汁,拣出里面的葱段和姜片。

  在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

  往葱丝上淋上烧热的热油,从鱼周边淋上蒸鱼汁,这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了,肉质鲜香细嫩,一点都不腥,喜欢的朋友别忘记试试哦!太好吃了。

蒸小黄鱼的做法家常做法

主料:鲜黄鱼五百克

..配料:黄酒十克,盐一克,葱段三十克,姜丝十五克,醋二十克,猪网油一百克。

..制作:一,将鱼鳃摘除,用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈,把内脏拽出,清洗干净沥水,用吸水纸把鱼表面水吸干备用,

..二,将黄酒与盐拌匀,把鱼周身仔细擦一遍,

..三,把盘底垫葱段,姜丝,放上鱼,上面再放些葱姜,把猪网油盖在鱼身上,

..四,把鱼放入蒸锅,大火烧开,再大火蒸六分钟即成,

..五,把醋放适量姜丝做成蘸水,趁热蘸食,鲜嫩无比。

黄鱼鲞蒸肉

1、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼,别称“独占鳌头”,宁波的十大名菜之首,浙江宁波地区最著名传统菜肴。口感鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点。吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。此菜是一种滋补品,甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”,则是从甬江状元楼首创的,是宁波十大名菜之一。

2、雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。宁波人都会唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。” 说的一道宁波菜是红膏炝蟹,另一道就是这咸齑大汤黄鱼,具有补虚养身调理,贫血调理,失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮,肉质结实,汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一。

3、苔菜拖黄鱼

苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜,又名干苔、海苔,为翠绿细管状植物,形似丝棉,产于浅海岩石上,冬春季采集晒干,清香味浓,以浙江宁波附近海面所产比较有名。当地居民都喜欢以苔菜切成末,与面粉拌成糊,用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用,故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称,深受人们欢迎。

4、锅烧河鳗

锅烧河鳗,正是名闻遐迩的十大甬帮名菜之一,浙江宁波传统名菜,属于浙菜系。此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。

5、火踵全鸡

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一。家鸡营养丰富,《神农本草经》对鸡的评价很高,说是“人欲轻身益气,不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏,补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功;鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富。火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点。

6、红膏炝蟹

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。宁波人都会唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹,红膏炝蟹是比较具有代表性的宁波菜之一。

7、新风鳗鲞

新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。鱼鲞(xiǎng) 是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制成的叫黄鱼鲞,用鳗鱼制成的叫鳗鲞。

8、彩熘全黄鱼

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜,属于浙江菜。黄鱼味鲜,肉质丰满结实,配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制,三鲜合一,滋味浓醇,色彩艳丽。注意炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。

肉末蒸鱼做法窍门

1/8 嫩豆腐倒扣脱盒,先在盒底划个口子,让空气进去,这样撕去正面包装纸,用刀托着倒扣,就能完整的倒出来;

2/8 豆腐切1厘米X3厘米左右的块,摆入盘中,淋上蒸鱼豉油备用;

3/8 准备一些配料,小红尖椒大葱切细丝泡在水中,这样可以卷起来,摆盘装饰好看;

4/8 猪肉剁肉馅,姜和蒜擦泥放入,再加盐、生抽、淀粉、鹌鹑蛋,放好的肉馅朝一个方向搅拌上劲;

5/8 肉馅平铺在豆腐上,厚一点,然后用手整理出小洞,不要穿,留点底,再依次打入鹌鹑蛋;

6/8 放入蒸锅,冷水大火蒸20分钟;

7/8 蒸好的样子;

8/8 起锅撒上葱花,再摆上尖椒丝和大葱丝装饰,一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就摆在你面前啦!

肉末蒸小黄鱼的做法大全家常菜图片

食材

黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法

1.将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。

2.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。

4.姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血

5.放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟

6.撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

清蒸小黄鱼

蒸10分钟左右就行

蒸锅里添水烧开,将鱼盘放入,盖住盖子大火蒸8-10分钟左右,具体时间根据您鱼的大小来调整。大黄鱼肉嫩,一条中等大小的鱼蒸8-10分钟就足够了,蒸太久鱼肉就老了。

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