五花肉片茭白做法大全家常做法大全(茭白五花肉的做法窍门)

茭白五花肉的做法窍门

先买五花肉切一片一片后，加黄酒淀粉郁好，再将买回来的菱白切丝，起油锅不要太烫将肉片抄一抄断生，然后放茭白丝放进油锅翻抄，放少些盐，糖，放一点水闷一下，就可以起锅，上桌子上享用了，就怎么简单的一道美味菜，菱白抄肉片，就可以品尝了。

茭白烧五花肉怎么做好吃

原料：五花肉、毛豆米、茭白、红椒、姜。

调料：生抽、糖、鸡精、生粉、盐。

做法：

1、 将五花肉洗净切片，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀; 在五花肉中加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，腌制10分钟。

2、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。

3、 锅内热油，五成热时，下入五花肉，迅速翻炒至变色后立马盛起备用;

4、 锅洗净，重新放油(稍微多放些，因为茭白吃油)，三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿。下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀;下入红椒线炒匀;下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。

茭白肉片的做法

茭白炒肉片是一道美味可口、营养丰富的家常菜。下面是详细的制作方法：

所需材料：

茭白：1根

猪瘦肉：200克

老抽：1茶匙

生抽：2茶匙

料酒：1茶匙

盐：适量

姜片：3-4片

大蒜：2瓣

油：适量

生粉：适量

黑胡椒：适量

步骤：

将猪瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制大约20分钟。

茭白削去外皮，切成约5厘米长的段，然后对切成两半；

大蒜切末，姜切片，备用。

烧一锅热水，将茭白短时间（约1分钟）焯水煮至断生的状态。然后捞出沥干水分，备用。

烧一锅热油，油多一点，约6成热时下葱，当葱发出香味时捞出葱留油。

将腌制好的肉片放入油锅里分散机械快速翻炒至肉变色锅（这个过程要快，防止肉粘锅），随即捞出备用。

在锅中留少量油，爆香蒜末和姜片。

将焯水好的茭白放入锅中，快速翻炒让茭白均匀沾上锅中的油。加入老抽翻炒均匀。

再加入炒好的肉片，迅速翻炒。

加入盐和少量黑胡椒调味，根据个人口味加入生抽和料酒翻炒均匀。

炒至茭白熟软，最后撒入适量葱花，快速翻炒出锅即可。

这样制作出的茭白炒肉片色香味俱佳，茭白口感爽脆，肉片鲜嫩多汁。根据个人口味，你还可以加入一些辣椒、豆瓣酱等调料，以增加更多层次的口感。祝你制作成功！

茭白 五花肉

茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。

　　但是对于很多人来说，还是习惯做茭白炒肉时要焯水，因为担心茭白中含有大量的草酸，草酸在进入身体后，会与钙质节和形成草酸钙。将茭白焯水后再进行烹饪似乎更安心一些，但一定注意焯水时间不宜太长。

茭白五花肉的做法窍门图片

1、材料：牛肉适量，黄瓜适量，茭白适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，陈醋适量。

2、准备一块牛肉，洗净后，切成末，放入适量姜末，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、准备一根黄瓜，洗净后，切成滚刀块，放入盘中备用，再准备适量茭白，洗净后去外皮，切成丝，放入盘中备用。

4、炒锅中放入适量油，油热后将牛肉末放入锅中炒香，然后盛出备用，

5、锅中留少许油，放入白砂糖，炒出糖色，将茭白丝，倒入锅中，翻炒均匀。

6、将黄瓜块放入锅中，和茭白丝一起翻炒均匀。

7、根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

8、根据自己的口味，再放入适量生抽上色，出锅前再加少许陈醋提鲜。

9、出锅装盘，将之前炒好的牛肉碎放在上面，搅拌均匀就可以吃了。

茭白炖五花肉窍门

准备食材 

茭白500克，五花肉150克，红椒2个，小葱鸡精适量，料酒1大勺，盐2小勺，老抽1小勺，冰糖10克，桂皮3片，生姜1大块，八角4个

－ 步骤 －

1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；

2.茭白去皮，滚刀切成大块;

3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出;

4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟；

5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘，撒上葱花。

茭白炒五花

腊肉如下炒才好吃

所需食材：

腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油

制作步骤：

第一步：把腊肉的皮给去掉，再切成薄片，切好后放入盘子里备用。

第二步：青线椒清洗干净后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大葱切成末。

第三步：锅中加入清水烧开，下入切好的腊肉焯水2分钟，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量食用油，下入焯好水的腊肉煸炒，然后下入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。

第五步：往锅中下入切好的青红线椒，再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。

第六步：锅中加入少许清水，再淋入少许生抽，大火翻炒之后再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.腊肉不要用水泡，焯一下水，做出来才能不发硬。

按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象，口感很棒。

茭白和五花肉的做法大全

食材：茭白、五花肉。

调料：盐、鸡精、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、生粉、辣椒（可选）。

做法：

1.五花肉控干水后切成小块，用盐、鸡精和料酒腌制10-15分钟。

2.茭白去皮，切成长约5cm的段。

3.热锅凉油，下五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜末炒香。

4.倒入茭白翻炒，加少量水焖3-5分钟。

5.加入生抽、老抽、白糖、辣椒（如需）调味，并翻炒均匀。

6.最后加入湿淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

提示：

1.肉不需要过多腌制时间，否则口感会变得过咸。

2.炒茭白时可适量加水，烹饪时间不要过长，以免变质失鲜。

3.调味时，酱油和老抽可以按照自己的口味比例来调整。

椒香五花肉爆炒鲜茭白

夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻，立夏过后，今年正式鉴定入夏了，虽然五月初还属于春末夏初，但反馈给我们的却是温度升高和炎热气息，除了温度改变，各种时蔬也有了节点上的划分，春季时令蔬菜开始陆续下线，再想品尝嫩脆可口的春季菜就要等下年了，比如本期讲的芦笋，夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻。

芦笋价格贵，源自于芦笋的营养价值和独特的清爽脆嫩口感，芦笋别名也叫“龙须菜”，属于低糖低脂高纤维的营养绿色蔬菜，植物纤维含量高，具有促进消化，提高肠道蠕动防便秘效果，还丰富维生素c，锰、硒、铬等植物中存量较少的微量元素，含有比例均匀的氨基酸，对提高免疫力，加快代谢，消除疲劳，对部分疾病也有药理效应，还因芦笋含有别的稀有营养物质多而高，被称为“蔬菜之王”。

芦笋和香椿、春笋等春季时令蔬菜一样，都属于季节性强的食材，芦笋最佳采摘与进食时期是春末夏初，也就是四五月份之间，此时的芦笋完美的发挥独有的嫩脆爽口，色泽翠嫩养颜，清爽解馋，而且像芦笋这类营养食材，因纤维素含量高，本身就带有让人多吃不腻的清爽清甜，只要简单凉拌清炒，或搭肉类爆炒，都能轻易发挥其口感。

【芦笋炒牛肉】，是芦笋菜系中较为出名的一道家常爆炒小菜，本期小鹿把这道小菜分享给大家，需要掌握牛肉滑嫩爽口不柴糙的诀窍，用芦笋搭配牛肉爆炒，具有爆炒的惹味，味觉上的感受却是清爽解腻，开胃下饭。

【材料清单】牛肉250克，芦笋一把，蚝油，料酒，淀粉，生抽，糖，盐，黑胡椒

【芦笋炒牛肉&制作过程】

1、竹笋洗净后，把表面的鳞片掰掉，老根掰断，斜切成薄片，下开水中焯煮一遍，期间添点盐和油进行辅助，焯煮约30秒，芦笋色泽嫩翠后，控水捞出，过凉水迅速冷却备用。

2、牛里脊肉切成薄片放碗中，先放蚝油、生抽、料酒、糖、盐抓匀，让牛肉片带点底味，再调入玉米淀粉抓捏起薄浆，淋入少许花生油抓匀，以便炒制时滑润不粘连，腌制约15分钟。

3、热锅热油，放葱进锅爆香，滑入牛肉片并快速拔散，保持大火快炒至牛肉片收紧变色，此步需要用的时间非常短，大约30~45秒。

4、倒入焯过水的芦笋片，撒点黑胡椒带椒香微辣，保持大火快速翻炒均匀，大约30~45秒后，牛肉片和芦笋彻底断生，下盐炒匀，即可起锅。

【芦笋炒牛肉&诀窍要点】

※此菜属于快手爆炒菜，要在短时间内把芦笋和牛肉炒熟以达同步熟透，芦笋需要提前焯水，加点盐和油辅助，能让芦笋色泽更加脆嫩，短时间焯水后捞出过凉水，保持爽口；

※牛肉腌制的调料不能一次添加，要分开三步骤，先上底料，再放淀粉抓匀起薄浆以达锁水锁汁，防止酱料和肉汁流失，最后淋点油以防牛肉片粘连；

※牛肉预炒动作要利索，确保短时间内炒得变色，当与芦笋混炒断生了就能准备起锅，炒的时间长了，牛肉就老了，口感柴硬。

夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻，趁着现在还是初夏，抓住春季时令蔬菜下市的最后尾巴时间，多吃这类营养鲜嫩的绿色蔬菜，不仅营养得到补充，还能为我们解腻解馋，再不吃就晚了，大家还了解到哪些即将下市的春季时令菜吗？欢迎分享，一起探讨。

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茭白肉怎么做

原料：

茭白200克、胡萝卜200克、青椒适量、盐适量

做法：

1、将茭白、胡萝卜、青椒洗净，之后茭白、胡萝卜改刀切成丝；青椒剖开去籽后，改刀成丝，备用；

2、取一口干净的锅，锅内放油，油烧到六七成热的时候，将茭白丝和胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒，等到这两种食材变软一些之后，加入青椒丝继续翻炒；

3、等到青椒丝也变软之后，加少许盐，之后将其翻炒均匀，即可出锅装盘。

茭白五花肉的做法窍门视频

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法，这里要推荐两种：蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块，约400-500克

粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上，抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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