当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

春笋怎么焯水? 春笋怎么焯水

2023-06-26 18:05:14家乡菜谱1

一、春笋怎么焯水?

春笋焯水去涩味煮上10分钟左右即可,春笋水煮或焯水去涩只需开水下锅煮十分钟,看到春笋颜色变深,质地变软即可捞出,放入清水中浸泡。要注意的是春笋从挖出来开始,越早食用味道越鲜美,随着时间的延长,不仅会变老,而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加,苦涩味增多,因此采摘好的鲜春笋要尽快去涩处理好备用。

二、春笋焯水技巧?

1.春笋去皮,然后切成小块,以备用。

2.开大火,锅里放入适量的水。

3.等水有点热了,约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。

三、春笋如何焯水?

春笋处理干净切成片或者丝,然后放到热水里煮一会,捞出放凉水里泡一会。

四、春笋没焯水怎么补救?

春笋忘记焯水了也没关系,可以用油稍微的炸一下,这样吃起来更香也可以达到,焯水的效果。

竹笋是竹子的幼芽,竹笋味香质脆,营养价值高,但在竹笋中含有大量的草酸,竹笋烹饪前如果不做焯水处理,味道会比较涩,而且食用后,草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物,不利于食物的营养吸收,因此,烹饪竹笋前最好过水焯一遍。

五、春笋怎么焯水才好吃?

春笋吃之前需要焯水,因为春笋营养价值很高,但里面草酸含量非常高,清洗干净的春笋切成薄片,放在开水里焯烫十秒。之后再炒制就很好吃。

六、新鲜春笋要怎么焯水?

把要用来焯水的春笋切好,以备用;

开火,锅里放入适量的水;等水有点热了,放入适量盐;煮沸后倒入切好的春笋;盖上锅盖,再煮2~3分钟左右;打开锅盖,确认一下春笋是否已熟,最后捞起即可。

七、春笋焯水的做法?

1、竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴,较大的需要切开方便后面焯水;

2、水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;

3、捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡,浸泡用常温自来水即可,撕成条浸泡去味效果更佳,中途需1小时换一次水,这样浸泡好的竹笋,之后吃着是清甜清香的,不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

竹笋焯水一般是热水下锅,但也需要根据竹笋大小和硬度来区分:

1、如果竹笋较小较嫩,一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟,如果还用冷水焯水,竹笋很容易就煮烂了,香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失;

2、如果竹笋较大较硬,推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋,因为本身即使去皮也肉质较硬,此时如果是热水下锅焯水,竹笋反而很难快速煮透内部,竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来,此时建议切成片再用冷水,冷水加热本身受热过程较慢,切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸,从而做到最终竹笋软嫩适口。

“竹笋焯水”之烹饪小提示:

(1)竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次,主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除,而草酸会直接影响身体对钙质的吸收,吃着还比较涩口。

(2)竹笋焯水时间是可控制的,一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟,越大的则建议切半切开,焯满5分钟为佳。

(3)竹笋虽然营养爽脆,但是小孩和老人不适合多吃,因为其摄入过多会导致身体钙质的吸收被阻碍,影响小孩长高和老人骨质疏松,一般一周不要吃超过2次。

八、鲜春笋焯水技巧腊肉炖春笋?

直接冷水下锅烧开捞起来就好了!

九、春笋的家常做法春笋焯水后怎么放?

春笋焯水后用清水漂,也可以拧干水份,加点盐放在保鲜带里,冷冻吃的时候拿。一般炒春笋,放点腊肉和酸菜很好吃的

十、怎么焯春笋?

焯春笋最关键要放盐,小火煮半小时。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98906027.html

标签: {$tag}