腌酸萝卜的家常做法大全(腌酸萝卜的家常做法大全视频)

腌酸萝卜的家常做法大全视频

做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

腌酸萝卜的腌制做法大全

酸萝卜是一道美味可口的腌制食品，下面是商用酸萝卜的腌制方法：

材料：

- 1个中等大小的萝卜

- 适量的盐

- 适量的糖

- 适量的白醋

步骤：

1. 将萝卜洗净，去皮，并用刀切成均匀且薄片状。

2. 在一个干净的容器中，将萝卜片放入，并撒上适量的盐和糖。根据个人口味来调整盐和糖的用量，一般来说，每500克萝卜片需要大约10克盐和15克糖。

3. 轻轻地按压和搅拌萝卜片，以确保盐和糖均匀地分布在每一个片上。然后将其密封，放置在室温下静置30分钟至1小时。

4. 漏出一些水分后，将白醋倒入容器中，使得酸液能够完全覆盖住萝卜片。你可以根据个人口味来决定添加多少白醋。

5. 再次轻轻地搅拌一下，确保酸液均匀渗透到每一个萝卜片。然后将容器密封，并将其放置在冰箱中酸腌1到2天。

6. 酸腌完成后，你可以尝试一下味道。如果觉得酸度不够，可以再加一些白醋，或者根据个人口味来加糖或盐。

7. 将酸萝卜存放在干燥、冷藏的容器中，并确保随时保持密封状态以延长其保质期。

商用酸萝卜通常有自己独特的配方和工艺，所以以上方法仅供参考。你可以根据自己的口味喜好进行调整。享受这道美味的腌制食品！

腌酸萝卜的制作方法 家用

1.萝卜洗净晾干水分，一切8开。

2.辣椒，大蒜，生姜洗净切片加盐、醋，糖，花椒，香叶。 熬制水开，纳凉。

3.全部萝卜放入料水。

4.腌制2个周就好了。

5.老汤美美哒。

腌酸萝卜怎么做法视频

是先将萝卜切成丝，在热水中焯烫一下，然后沥干水分。再将腌制料（包括盐、糖、醋、大蒜、花椒等）混合，涂在萝卜丝上，放入密封的容器中腌制。因为苏仙岭地区气候湿润，所以腌制时间要长达两个月以上，才能使味道更醇美。值得注意的是，腌制过程中要注意几点：首先，一定要使用干净卫生的容器进行腌制；其次，保证萝卜丝完全被腌制料覆盖；最后，腌制过程中要经常翻动，确保每个部位均匀地受到腌制料的覆盖。

腌酸萝卜制作方法

步骤/方式1

食材清单

白萝卜2个，莴笋 700g左右 、 醋 170g 、 盐 20g 、 小米椒 5-6个 、 凉白开 160g 、 糖 30g。

步骤/方式2

白萝卜，莴笋洗净，白萝卜无需去皮，莴笋去皮，切成条。

步骤/方式3

放入20g盐带一次性手套抓匀。

步骤/方式4

抓匀后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

步骤/方式5

20分钟后。白萝卜里的水倒掉，放入糖，小米椒(切成小圈)。

步骤/方式6

放入白醋，凉白开，液体盖过萝卜莴笋，拌均匀。

步骤/方式7

放入无油无水的罐子或者保鲜盒里，密封。放入冰箱冷藏，第二天食用。

腌酸萝卜怎么做好吃又脆

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法:一

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

酸萝卜

做法二：

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

腌酸萝卜的家常做法大全视频教程

萝卜洗净切条，倒入盐，抖动几下盆子使盐裹得均匀，装入腌制容器内，再切生姜片，和八角、花椒一起放入容器，倒入清水盖上盖，一天之后可以食用。

1、新鲜萝卜咸菜

新鲜萝卜咸菜，就是把新鲜的白萝卜，胡萝卜，调料腌制以后得到的下饭小菜，他是和随验随吃，在腌制时需要准备新鲜的，白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱和香菜各适量，把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。

2、五香萝卜丝

五香萝卜丝也是一种常见的萝卜咸菜，他在腌制时需要选择新鲜的青萝卜，3到4个，盐，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各适量准备一些。把准备好的青萝卜用清水洗净以后，切成细丝然后放在阳光下晒干。把晒干以后的干萝卜丝用开水浸泡五分钟，洗净以后取出，去掉水分，再加入白糖，盐，味精和五香粉，熟芝麻调匀，以后腌制3到5天，想吃时取出适量加麻油调味就可以。

3、酸甜萝卜条

新鲜萝卜腌成酸甜味的咸菜也很好吃，腌制时需要准备新鲜白萝卜一个，白醋和白糖以及白开水各适量，把新鲜白萝卜洗净以后切成粗点的条状，加食用盐腌半小时，腌好以后取出用清水冲一下，再放入白醋和白糖加少量白开水调匀，直接腌制，三到五天以后就能入味，腌好以后酸甜爽口，而且口感脆嫩。

腌酸萝卜视频教程

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用芥菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。

再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。

如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

腌酸萝卜最简单的方法

食材清单

白萝卜 2根 、 白糖 50克 、 6°白醋 1瓶 、 小米椒 5个 、 食盐 15克

烹饪步骤

步骤1/6

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5个，食盐15克

步骤2/6

萝卜先用清水清洗一下，再用刮皮刀把萝卜皮去掉，然后放到菜板上面，用菜刀斜着切成薄片，越薄越好，刀工实在不好的，就厚一点没关系。

步骤3/6

把切好的萝卜片放入大盆里面，撒上25克食盐，然后用手捞匀，然后放着腌制30分钟，给萝卜杀一下水，去除萝卜上面的辛辣味，杀好水的萝卜会变软，放到流动的清水里面冲洗干净，洗掉上面的盐味，再捞起来，放到漏勺里面控干水分。

步骤4/6

等萝卜片控干水分后，转移到大盆里面，把小米椒切碎，跟萝卜片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以了。

步骤5/6

这样一道酸甜开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

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材料

干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。