酸菜竹笋炒肉的做法视频 酸菜竹笋炒肉的做法视频教程
一、竹笋炒肉做法?
食材:
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。(其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。)
笋炒肉的做法步骤:
步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。
步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。
步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。
步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香
步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。
步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。
二、竹笋炒肉的做法?
竹笋炒肉是一道非常美味健康的家常菜,以下是简单易行的做法:
所需材料:
- 竹笋:100克
- 瘦猪肉:100克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备食材,将竹笋去壳,撕去竹笋皮,洗净后切成块状。瘦猪肉洗净切成丝,加入适量的盐、生抽、料酒拌匀腌制十分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅加油,油热后下入葱姜蒜和辣椒段炒香。
4. 加入腌制好的瘦肉翻炒,炒至变色。
5. 加入竹笋块翻炒,加入适量的盐和胡椒粉调味,炒至竹笋稍微变软。
6. 在锅中淋入少量的料酒,并加适量的水,盖上锅盖,焖煮几分钟,直到竹笋变软烂。
7. 最后调入少量的生抽和淀粉水勾芡,翻炒均匀,即可关火装盘。
简单易行的竹笋炒肉就做好了,口感清爽,肉质鲜嫩,而且富有营养。
三、竹笋肉炒的做法?
食材:猪里脊200克,杭椒3个,姜1块,蒜3瓣,干辣椒6个,竹笋200克,花椒2克,豆瓣酱1勺。
做法
步骤 2
猪里脊切小片。
步骤 3
放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
步骤 4
竹笋斜刀切片。
步骤 5
杭椒斜刀切片。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
蒜切片。
步骤 8
竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干。
步骤 9
油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。
步骤 10
锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
四、新鲜竹笋的做法?竹笋炒肉的做法?
竹笋在我国自古就被当作菜中珍品,竹笋是我国的传统佳肴,味香质脆。春天是吃春笋的季节,嫩嫩的竹笋非常好吃,搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀!价格很便宜,2元一斤,买了一大堆,慢慢吃。我用肉片炒春笋,还加了一点牛肉酱,那个好吃又下饭哦!下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧!
一、食材
竹笋 400克
猪肉(瘦) 200克
蒜瓣 4个
大葱 2根
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
牛肉酱 1汤匙
二、方法/步骤
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片,瘦肉洗净切片,蒜瓣剥皮后切碎,大葱切小段。
3.锅中烧开水,将竹笋放入锅中,盖上锅盖,待水烧开后,再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出,放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油,油烧至七成热,加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后,加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色,加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后,加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味,加入竹笋。加入适量牛肉酱调味,或者其它的酱代替也可以,没有酱也可以不加哦!
10.翻炒约5分钟左右即可关火,味道很鲜美,不需要加鸡精了。
11.装盘上桌,成品图出炉,美美地享用吧!
五、酸菜炒肉做法?
食材
自制酸菜一颗
瘦肉3小块,小米椒一个,大蒜一瓣,盐巴一勺,料酒适量,猪油一勺,油适量,鸡精一汤匙,水适量
做法
1
酸菜洗净,猪肉是从冰箱里拿出来的,也清洗下
2
酸菜切碎,肉切条。瘦肉里面带点肥的,顺便踢出来出来。大蒜切末,辣椒切段
3
热油,酸菜需要很多油,才好吃,把肥肉加入煸香,变成油杂,就可以出锅了,然后加入大蒜辣椒煸炒,出香味后,加入瘦肉爆炒
4
炒至变色
5
加入酸菜大火爆炒
6
加入一勺猪油
7
少许盐巴,翻炒均匀,适量的水,烧开
8
出锅前加入料酒,鸡精,翻炒均匀下
六、鲜竹笋炒肉(竹笋肉片)的做法?
1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。
七、竹笋炒土豆肉做法?
先炒肉接着放佐料,然后放土豆,最后放竹笋出锅。
八、大锅竹笋炒肉做法?
用料
春笋 一斤
腊肉 小块
蚝油 1勺
生抽 2勺
米酒 1勺
做法步骤
1、剥了一斤笋
2、笋把下面这节老的切掉,一块腊肉冷水下锅煮15分钟去咸味,辣椒根据自己能吃辣度选择
3、笋水烧开下锅焯水5分钟
4、腊肉切薄片,准备一些蒜末小米辣,笋控干水份
5、锅里下油小火把腊肉煸出油
6、下蒜末辣椒炒香。
7、调大火下笋,下半勺盐
8、下生抽蚝油米酒炒香
9、放水煮三四分钟煮熟,不够盐再补,腊肉本身有咸味。
10、出锅腊肉炒笋
九、腐竹竹笋炒肉做法?
一步:竹笋、腐竹清洗后切丝,里脊肉切丝。
第二步:炒锅中加油先煸炒肉丝,完全变色后捞出。
第三步:炒锅中再重新加油,蒜头爆香加入竹笋、腐竹翻炒。
第四步:竹笋、腐竹变熟后加入肉丝再一起翻炒。
第五步:添加入生抽,盐糖调味,翻炒均匀出锅。
十、竹笋炒肉潮汕做法?
用料:笋 1个,红椒 2个,猪肉 适量,盐 适量,蒜苗 1根,生姜 少许,干辣椒 5个,酱油 少许,鸡精 少许,清水 少许
做法步骤
1.选取大小适中的新鲜竹笋
2.剥去外层,清水洗净,切成丝
3.猪肉洗净切成薄片,红椒切成片,干辣椒碾碎,生姜切成薄片,蒜苗切成小段
4.锅里先倒入适量油,把猪肉放进去小炒一会,再加入生姜和适量的盐,半熟状态可以装到盘子里
5.倒入适量的油,把竹笋放到锅中,翻炒一下,放入适量的盐
6.把红椒,干辣椒,猪肉,蒜苗,全部放入锅中,翻炒两三下,放入少许酱油,翻炒一下,加入少许清水,翻炒,待水沸腾,锅中央起泡,加入少许鸡精,翻炒一下,即可起锅。
7.刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。
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