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酸菜竹笋肉片汤的做法 酸菜竹笋肉片汤的做法大全

2023-06-27 02:21:13家乡菜谱1

一、竹笋肉片汤正宗做法?

用料 竹笋(带壳) 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 竹笋肉片汤的做法 

锅里放入姜片,烧水。竹笋剥壳切薄片,水开后放进去(怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做)。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。竹笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟,肉片熟透。加味精,白胡椒粉。起锅,撒葱花。我一个人能喝完一大碗。

二、酸菜肉片汤正宗做法?

用料

主料:泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料:红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制作方法

1 将酸菜切丝

2 将猪肉切片,放入碗中备用

3 取一小碗,加适量红苕粉,再倒入适量鲜汤,快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉,快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁(小葱、葱叶子、老姜),拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉,再加入适量干红苕粉,拌匀

7 开火,锅中下入猪油,酸菜下锅炒,锅中再加适量鲜汤,胡椒粉,水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可

三、土豆酸菜肉片汤的做法?

土豆切片,酸菜切小段。肉切片后加淀粉,盐码味,锅里加猪油烧热下姜片,土豆片煸炒一下加水,调料烧开后放入酸菜,待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

四、酸菜竹笋汤家常做法?

食材:

新鲜绿竹笋,香菇,杏鲍菇,酸菜,豌豆片,姜

调味料:

胡椒粉,盐,味精,香油

做法:

1.先将新鲜竹笋切片备用,比较老一点的切掉不要它。

2.香菇洗干净以后切厚片备用。

3.杏鲍菇也是一样切片备用。

4.酸菜切片,豌豆片把头尾去好,再切一些姜丝备用。

5.起锅,加入素高汤,放入酸菜、竹笋、香菇、杏鲍菇,先煮一下,还要留意酸菜的咸度,要放盐巴的时候就要小心了。

6.调入胡椒粉少许、盐少许(因为酸菜里面的咸度还会释放出来),味精少许,再煮一下。

7.淋入香油少许,即可出锅

五、酸菜鱼片肉片汤做法?

处理好的草鱼去鳃去鳍,将鱼头剁下,刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块,放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片,另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙,5g)用手抓匀,腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分,切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油(至八分热),倒入泡酸菜翻炒2分钟,加高汤(或水),调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中,又能减弱酸菜中的咸味)。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里,煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中,煮1分钟。再次沸腾即起锅,盛入汤盆。

另取净炒锅,大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味,淋在鱼片汤表面,最后缀以香葱末。

六、酸菜肉片汤?

食材:

黑鱼750克一酸菜(一棵)260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断

2

把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块

3

鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香

5

加入切好的酸菜,翻炒2分钟

6

加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开

7

放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许

8

把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤

9

清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的

10

鱼片和汤一起倒入碗里

11

鱼片上撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦!

七、竹笋酸菜排骨汤的做法?

竹笋酸菜,排骨,粉条,姜,葱,料酒,猪油,盐,鸡精

做法

1.粉条提前剪短,用温水提前泡软

2.排骨洗净血污,锅中冷水烧开,放排骨进去煮三分钟

3.捞出排骨,洗净沥干

4.干净锅中放冷水,把焯好水的排骨放入,开大火煮

5.锅中煮开后转小火,撇去浮沫后,加料酒,生姜片和葱结,小火炖1个小时

6.酸菜用清水洗洗沥干水份,炒锅放猪油,把酸菜丝倒入煸炒透,放入排骨汤内一起炖,10分钟后放粉条,煮几分钟看到粉条变透明,加适量盐和鸡精调好味,即可

八、酸菜苦笋肉片汤的做法?

用料 苦笋(带壳) 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片,烧水。苦笋剥壳切薄片,水开后放进去(怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做)。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟,肉片熟透。加味精,白胡椒粉。起锅,撒葱花。

九、酸菜肉片汤的做法有哪些?

酸菜肉片汤是一道家常汤菜,香辣可口,美味可口,特别适合冬天食用,特别能增强身体抵抗力。下面是具体的做法:

**材料:**

1. 猪肉 250 克

2. 酸菜 适量

3. 香菇 3-4 个

4. 豆腐 100 克

5. 姜适量

6. 葱适量

7. 盐适量

8. 蚝油适量

9. 花椒 适量

10. 鸡精适量

**步骤:**

1. 将猪肉洗净,去皮,切片,用料酒,盐,淀粉腌制半小时。

2. 酸菜切成块状,香菇剖成四等份,将豆腐切成什么形状随个人口味。

3. 热锅放油,爆炒姜片,葱花炒香,放入腌制好的猪肉片,翻炒均匀。

4. 放入适量清水,完全浸没猪肉片,接着煮开,捞去浮沫。煮至猪肉断生即可在锅中取出。

5. 用另一口锅在放少量油,放花椒煸炒出香味,稍加一点水,汤汁浓郁,接着放入切好的酸菜,香菇翻炒均匀。

6. 将煮好的猪肉切成片,放入锅中,加入蚝油、鸡精,适量盐,小火煮 10 分钟。

7. 最后加入切成块状的豆腐,煮开即可。

酸菜肉片汤肉质鲜嫩,酸菜爽口,汤汁鲜美,清爽可口。这道汤不仅味道鲜美,而且非常有营养,尤其是钙、磷、蛋白质含量比较高,提高身体免疫力,增进食欲。

十、胡豆酸菜粉丝肉片汤的做法?

【步骤一】:首先将新鲜的蚕豆去掉外壳,同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉,这个花芽味道略苦,留在里边影响口感,洗净沥干备用。

【步骤二】:里脊肉洗净,切成薄片放碗中,加入少许盐,适量料酒,胡椒粉,鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】:泡酸菜切成丝,泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】:起锅烧热,倒少许油开小火,放入泡生姜和大蒜末炒出香味,再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】:加入蚕豆翻炒半分钟,把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】:沿锅边放入足够多的热水烧开,加入胡椒面2克,开中火煮3~5分钟,蚕豆大约8分熟。

【步骤七】:转入小火将腌好的肉片放入锅里,转中大火煮开,肉变白变色即可,然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可

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