拌茄的家常做法大全集(拌茄子怎么拌茄子怎么办)
拌茄子怎么拌茄子怎么办
主料 :茄子2根,豆角5根
辅料 :干辣椒2颗, 红辣椒1个, 生姜片6片, 大蒜6瓣, 油3汤勺, 食盐5克, 鸡粉1勺 ,料酒1勺
做法:
步骤1:茄子和豆角清洗干净
步骤2:豆角去茎掐成段,可以比平时炒菜长一点,在洗洗搁置控水,茄子切段切片在切条
步骤3:辣椒和蒜和葱头切好备用
步骤4:茄子切好放水里加点盐,这样茄子既不吸油,也把涩水洗掉
步骤5:锅烧热,加入油,,加入豆角,水尽量沥干
步骤是6:茄子捞起沥干水
步骤7:豆角稍稍炸下起锅,放入茄子
步骤8:茄子夹起会有点弯腰就可以起锅
步骤9:留一点点油就好,放入蒜干煸,然后加入葱头,最后是干辣椒
步骤10:加入豆角翻炒
步骤11:放入茄子
步骤12:加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。
拌茄子的做法大全家常做法
【主料】茄子300克、新鲜青辣椒2个、新鲜红辣椒2个、大蒜5瓣。
【调料】盐、食用油、生抽、醋、香油、味精适量。
【做法】
1、茄子半个,洗净外皮,切成大片。
2、入蒸锅中。
3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就阐明蒸好了。
4、等晾晾一些,用手撕成茄条。
5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒,这种辣椒辣味没有那么刺激,洗净晒干。
6、大蒜,最好是新蒜,剥去外皮。
7、将辣椒蒂切掉,也可省略此步。
8、锅内倒入一点点食用油,先中火将青辣椒放入锅子中渐渐煎,当表皮呈金黄的“皋比”状时,调小火,持续煎上几分钟,用锅铲压一压,最好将青椒煎软、煎透,这样既入味又好吃。
9、将新蒜用擂杵捣碎。
10、煎好的皋比辣椒用盘子盛出。
11、相同用擂杵捣碎。
12、另取一个大碗,将撕好的茄条放在碗底,擂碎的皋比尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精,再来点儿生抽、醋和香油即可。
拌茄子怎么做才好吃
第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。
第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。
第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。
第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火
第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!
拌茄子的调料怎么做的
秘制料汁蒸茄子食材:长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许调料:盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末做法:
1.
长茄子洗干净,一切为二
2.
将切好的茄子装入盘中,冷水放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟取出晾凉
3.
将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁(这个料汁看着很简单,适合很多蒸菜,里面最关键的是葱油,而不是用香油)
拌茄子怎么拌好吃
佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜,做法如下:
所需材料:
- 茄子 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 醋 少许
步骤:
1. 茄子洗净去蒂切成均匀的小块,放入锅中加水煮熟至软;
2. 煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中,用筷子将茄子压成泥状;
3. 加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右,使茄子出水;
4. 锅中放少量食用油,放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中,加入酱油、白糖、醋调味;
5. 不停搅拌,让所有调料均匀地粘附在茄子上。
这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。可以作为凉菜或开胃菜来享用。
拌茄子怎么做啊
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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拌茄子窍门
主料
四季豆100克,茄子5个
辅料
生抽1勺,盐适量,剁椒1小勺,油适量,大蒜2瓣
做法步骤:
1. 四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净,然后择成小段。
2. 茄子去头尾后清洗干净,先一切四然后再切成小长段。
3. 切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟,用盐腌过的茄子炒得时候软得快。
4. 锅中倒入适量油,放入腌好的茄子煸炒,至茄子变软。
5. 锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。
6. 直至煸至四季豆表皮起皱后盛出,煸炒的时候要注意火候,火不能太大,不然会糊。
7. 锅中再倒入一点点油,放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8. 炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9. 煮开后加少许的盐调味后即可熄火即可出锅。
怎样拌茄子好吃窍门窍门
用料:
茄子 2个
蒜 两瓣
盐 适量
生抽酱油 1勺
小葱 1根
醋 1勺
鸡精 一小勺
花椒面 1小勺
辣椒面 1勺
陈醋 1小勺
第一名厨凉拌茄子的做法步骤:
1、茄子去头切成两块洗净,上锅蒸8分钟左右(用筷子轻松插入即可)关火焖一会取出。放入小盆,用凉水冲洗,再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮,把茄子撕成条放入盘中。
2、切姜末,蒜末,小米辣切小碗。放入小碗中,加入辣椒面1勺,花椒面1勺,加入小勺陈醋,一勺生抽,一小勺白糖。 烧热油烹入,搅拌后,加入盐,鸡精。 可加点开水,凉拌汁勺不易拌匀。
3、撕好茄子放入盘中,用勺将料汁浇入茄子上,撒点葱花,白芝麻即可。
4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味,简单,下饭的凉拌茄子就好了。
拌茄子怎么吃
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
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