鸡蛋扒茄子的做法大全家常(扒鸡蛋咋做)

扒鸡蛋咋做

有水爆炒鸡蛋一说，就是高温把水当油用就是了

扒鸡蛋怎么做

刚煮出来时，用凉水冲一下

扒鸡蛋的做法

主料:大白菜(小白口) 400克 猪肉(瘦) 150克

辅料:肥膘肉 75克 虾米 20克 鸡蛋 75克

调料:植物油 30克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 各适量

做法：1.准备好所有食材，先将大白菜去掉老帮留其心切粒。

2.肥猪肉洗净切丁，瘦猪肉洗净剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子。

3.起锅，倒入适量的水，把丸子入笼蒸熟。

4.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。

扒鸡蛋是什么意思

1.首先把鸡蛋清洗干净，还有冰箱取出来鸡蛋不要放入锅中煮制容易破壳，要放置一会

2.取一个锅倒入适量的清水，倒入盐和白醋

3.把洗净的鸡蛋放入锅中的冷水，记住一定要冷水下锅，热水的话那就是直接破裂

4.开始中火慢慢煮，看锅中冒小泡了，就开大火煮熟，10分钟就完美了

5.鸡蛋煮熟后，捞起放入冷水中冷却会，再拿出来擦下就可以食用了

扒鸡蛋做法视频

主料：香菇、龙口粉丝、鸡蛋、蒜头

辅料：盐、生抽、黑胡椒粉

耗时：15分钟

功效：开胃、健脾、补虚

1. 香菇泡发后切成长条，粉丝也用冷水泡泡，然后剪短一些（一扎大概剪两下就够了）。

2. 鸡蛋加入少许生抽打发好，待用。

3. 蒜头切成沫，下油锅爆香一下。

4. 因为粉丝容易粘锅，所以倒入香菇和粉丝的同时，加入适量清水（刚好没过食材即可）以及盐，盖上锅盖，中火焖4～5分钟。

5.将蛋液倒至香菇粉丝上。

6.别忘了撒上黑胡椒粉哟～

7.翻炒均匀即可（如试味感觉太淡，此时可以加少许生抽）。

扒皮鸡蛋怎么做

方法一

步骤/方式一

三秒快速剥鸡蛋。

首先将鸡蛋正中间的部分在桌子上磕一下，然后用手将鸡蛋按在桌子上轻轻的滚一圈，让鸡蛋一圈的蛋壳碎裂。这时候就可以用手来剥鸡蛋了，剥的时候注意把蛋壳连着蛋膜，先剥开一个小口子，接着就可以把蛋壳两边对半一掰，这样一个完整的鸡蛋就剥好了。

步骤/方式二

批量剥鸡蛋最快的方法

准备一个容器将要剥的鸡蛋放在里面。不过鸡蛋一次性不能放太多，要保证容器里面有一定的空隙。接着在里面加入凉开水，水要没过鸡蛋。盖上盖子反复摇晃。在摇晃的过程中，就可以看到鸡蛋壳，慢慢已经脱落。

扒鸡蛋的做法视频教程

1.

准备10枚鸡蛋，起锅烧水，水烧到冒小泡还没沸腾的时候，轻轻放入鸡蛋，盖上锅盖，中间水不能沸腾，煮8分钟，捞起鸡蛋过凉水2分钟，蛋壳轻松就剥下来了。

2.

准备7枚鸡蛋，冷水下锅，全程小火煮10分钟，捞起放入冷水中浸泡5分钟，放凉后鸡蛋了很容易就掰下来了。

3.

准备10枚鸡蛋，起锅烧水，冷水放入鸡蛋，小火煮10分钟，关火放置15分钟，让鸡蛋自然冷却，这时的鸡蛋壳轻轻就能扒下来了。

扒鸡蛋的图片

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扒鸡蛋的做法大全家常窍门

一、食材：鸽子脯肉四两，精盐一钱，银耳一钱五分，味精五分，鸡蛋一个，飞龙骨架清汤半斤，面粉三钱，猪油一两。

二、操作过程

首先，将发好的银耳洗净。把鸽子脯肉一两剁成肉茸，与蛋清调匀。加精盐，点缀在银耳上。上茏里面，蒸十分钟左右，摆在盘子的四周。

其次，我们把三两飞龙脯肉，改刀成薄片。用精盐、味精煨好口。抓蛋清糊，用微开水焯好。控净水分，倒入汤斗。加鸽子骨架清汤，用硫酸纸把汤斗封好。上茏里面，蒸二十分钟左右。

再次，我们起锅加油，将上茏蒸好的鸽子脯片捞出。放入锅中，拢匀煨扒，倒入盘子的中间即成。

蛋鸡做扒鸡

【德州扒鸡】

第一种就是山东德州的扒鸡，扒鸡是鲁菜中的经典，从古距今已经有300多年的历史。享有“天下第一鸡”的美称。

德州扒鸡最独特的特点是用1斤多的鸡，专门饲养的，肉质非常细，所谓脱骨，指的就是鸡用手轻轻地抖动骨头就能够掉落下来，如果屋子里面有一只扒鸡，一进门就能闻到香味。扒鸡先用大火煮再用小火焖，延长了制作时间。焖煮的扒鸡色香味美，熟烂脱骨，所以形成了独有的美味。很多网友说现在想吃到正宗的德州扒鸡还是很难遇到的，平时在某宝上面或者是一些便宜的小店买到的根本就不好吃，正宗的新鲜扒鸡保质期只有三天，每天都是现做排队买的，一般价格都在75元左右。

【道口烧鸡】

第二种就是河南安阳滑县的道口烧鸡。道口烧鸡曾经名扬天下，随着时代的改变，人们觉得现在的烧鸡已经没有了早期的传统味道了，怎么做都不好吃，到底是什么地方出现了问题呢？有些网友说和选用的鸡有关系，还有网友说现在的烧鸡都是用一年后的淘汰蛋鸡，速养的鸡根本做不了，熟得太快了，容易烂还不成型。还有的网友说不是鸡养的时间长短问题，而是你肚子里不缺油水，如果把现在的烧鸡带回到30年前让你吃，估计会吃到连渣都不剩。

其实早些年道口烧鸡确实好吃，正宗的道口烧鸡绝对能够配得上“天下第一鸡的美誉”。道口烧鸡距如今已经有300多年的历史了，道口烧鸡的制作过程还有一个从古代流传下来的口诀“想要烧鸡香八料加老汤。老汤是用来煮鸡的陈汤，八料是陈皮，豆官，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷和肉桂”。这样做出来的道口烧鸡一直保持独特的风味，又嫩又滑，而且一抿就脱骨，其色香味烂被称为“四绝”。

【沟帮子熏鸡】

第三种就是辽宁的沟帮子熏鸡，这道菜来源一个清代的御厨，他通过各种途径得到了皇家宫廷鸡的秘方，所以后来就有了沟帮子熏鸡的出现。沟帮子熏鸡一定要选用一年左右大小的公鸡，制作过程十分麻烦，要经过16道工序、30种配料、4代老汤。这样煮出来的熏鸡肉质非常鲜嫩，又带着独特的烟熏味道，一闻就上瘾！后来沟帮子熏鸡的配方还经过了科学的改造，把产品做到了低脂、低盐、高蛋白的特点，外观呈枣红色或浅红色，外脆里嫩，色泽金黄明亮，味道芳香，口味独特，肉质非常细嫩。沟帮子熏鸡就是凭着这样的工艺取得了大家的喜爱和信任。

【符离集烧鸡】

第四种就是安徽的符离集烧鸡。这道鸡原来的名字叫做韩家扒鸡，到1951年才正式被命名，而且成为了国家的标志性产品，几乎每个游客都会带上一份回去给家人尝尝，符离集烧鸡在2008年的时候被评为了国家非物质文化遗产。符离集烧鸡的口感非常细嫩，但是口感又很有嚼劲，色泽非常诱人，有一个“一抖就散”的称号，脱骨非常的容易。