鲫鱼羊骨萝卜汤的做法大全家常(鲫鱼羊骨萝卜汤的做法大全家常菜窍门)

鲫鱼羊骨萝卜汤的做法大全家常菜窍门

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

鲫鱼羊肉萝卜汤的做法

所需食材：

鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱

做法步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。

第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。

第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。

第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！

羊骨头炖鲫鱼

主料

羊肉2斤、鲫鱼1条、甘蔗一小节、白萝卜一根、陈皮一小片、腐乳两块、姜蒜200g当归一小片、黄皮叶几片

辅料

白酒1碗、盐1小勺

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

1.羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条

2.烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮

3.下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用

4.鲫鱼下油锅煎到两面微黄

5.鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软

6.倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺碾碎，和好

7.锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些

8.中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

9.炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半

10.羊肉倒入高压锅中

11.用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要

12.萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中

13.加入陈皮和甘蔗，高压锅 压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

小窍门&温馨提示

焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。

羊骨鲫鱼浓汤

食材

羊脆骨，豆腐，葱姜蒜，花椒、八角、香叶、小干辣椒，盐，香菜

做法

准备食材，葱姜蒜切开，豆腐切块，羊腿骨洗干净。

锅中倒入植物油，开小火。油温7成热放入花椒、八角、香叶、小干辣椒炒香。

加入葱姜蒜炒香。

倒入清水，加入盐搅拌均匀。

放入羊脆骨，开大火煮开。

水开后放入豆腐，继续煮20分钟即可。注意把锅中浮沫撇出来

出锅后撒适量葱花和香菜即可

鲫鱼羊骨头汤

主料：羊头肉（熟）400克,鲫鱼500克

调料：大葱15克,青蒜5克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精3克,植物油50克,辣椒油10克,胡椒粉2克

羊头炖鲫鱼的做法步骤：

步骤1.

将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀

步骤2.

将葱切段、姜切片待用

步骤3.

青蒜切末

步骤4.

将羊肉煮熟切成小块

步骤5.

将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水

步骤6.

烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟

步骤7.

见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。

鲫鱼汤炖羊骨头

我们中国人都知道“鱼羊”同“鲜”的典故，用鲫鱼汤涮羊肉当然是极好的美味！

不过除了鲫鱼汤，和羊肉，也需要准备一点其它调味料和配菜。除了鲫鱼汤，里面最好还加点枸杞和红枣，都是很好的暖胃食材。

葱末、蒜末都是吃涮羊肉的标准调味料，您要是北方人，一定还需要芝麻酱和野韭菜花酱，这两样无论哪一种都是解腥除膻的好选择。

如果您是南方人，小米椒、柠檬汁，配上生抽、腐乳汁，吃涮羊肉，绝了。

鲫鱼羊骨头汤的功效与作用

不会败味。鲫鱼汤味道非常鲜美，羊肉放进去后不会破坏其鲜美味道，所以不会败味。习惯吃鲫鱼和羊肉的各位朋友尽管大胆的做这一道菜。

鲫鱼羊骨头汤的做法

羊肉营养价值丰富，有提高免疫力的作用；鲫鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。鱼羊鲜汤特别适合春天喝。春天来了，流行感冒也来了，快煮煮提高免疫力的鲜汤提高一下抗病能力吧。

中文名鱼羊鲜汤

分类羹汤

口味鲜美

主要食材河鲫鱼，羊肉半斤

河鲫鱼一条（大约一斤左右）、羊肉半斤、葱,姜,盐,料酒做法一

羊肉切成合适大小河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.2.炒锅加油，下葱，姜及羊肉炒，喷料酒，再加水烧沸。同时，旁边另准备锅放油将，鲫鱼两面煎黄，鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾，将鱼倒在羊肉汤锅内。(鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的

)3.汤锅离火前加适量盐就可以了。4.可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱。

鲫鱼羊骨萝卜汤的做法大全家常菜窍门视频

羊骨头是一种常见的鱼饵，主要用于钓鱼。羊骨头的质地较硬，不易被鱼咬烂，因此适合用于钓一些比较大型的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。

此外，羊骨头还能吸引一些食肉性的鱼类，如鲈鱼、鲇鱼等。不过，具体能否钓到鱼还要根据当地的水域环境、气候和季节等因素来决定。在使用羊骨头作为鱼饵时，还需要注意保持饵料的新鲜度和卫生，以避免影响钓鱼效果。

鲫鱼羊骨萝卜汤的做法大全家常菜窍门图片

羊腿把肉骨分离，泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块，白胡椒，少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。

2· 大火炖30分钟，表面起一层白色的东西时，把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，熬白色效果最佳。

也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时，汤色变白。

3· 放猪油，把羊油煎好，放入生姜片煎黄，放入花椒、大葱，一点点茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄，把熬好的羊肉汤放入，再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。

4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。

5· 调料：羊肉汤、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一块豆腐乳