竹笋要怎么焯水才不苦 竹笋要怎么焯水才不苦味

一、斑竹笋怎么焯水不苦？

1、第一步用开水煮五分钟左右。目的是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也要立马让其断生。不然它会继续生长老化，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2、把小葱切成三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3、起锅烧火，锅烧热，倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、麻竹笋的正确焯水方法才不苦？

 去除麻竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水,具体方法就是将麻竹笋放在清水里煮30分钟左右,然后将其拿出,过几次冷水直至变凉,最后将竹笋切片,再放进清水中泡1-2小时左右即可,当然一般的竹笋是不会很苦的,可以不用进行浸泡也可以。

三、干竹笋尖的正确焯水方法才不苦？

对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。

2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

四、笋子怎么焯水才不苦？

清洗干净的竹笋焯水时，大家记得如果是比较细嫩的竹笋一定要水开后再下锅煮，这样不容易把竹笋煮烂，如果是比较粗壮一些的竹笋，可以选择冷水下锅，实在太大可以切一下更容易煮透，下锅后再在水里加一勺盐，竹笋本身也不太容易入味，加盐可以让竹笋更便于入味，也可以去除竹笋的苦麻味，焯水时间在5~8分钟左右，

五、竹笋怎么焯水才不变白？

新鲜竹笋焯水需要把竹笋切条后备用，将锅中水烧开，竹笋倒入焯水，若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水。

1、把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水。

2、先把水烧开，水烧开之后再放竹笋。

3、竹笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。

4、若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则竹笋会发苦

六、竹笋焯水要多久？

竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。竹笋的冷水焯水法：

1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。

2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。

3、用清水清洗后，备用。

七、竹笋怎么做才不苦？

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

八、怎么腌竹笋吃才不苦？

腌笋怎么做不苦:一是俺酸笋不会苦，二是把笋焯一下，冷却后再俺也不会苦。

九、竹笋怎么弄才不苦？

操作步骤：

将竹笋外壳剥去，留下竹笋芯的部分食用，同时削去根部较老的部分。

将竹笋切成丝，或者切成片，越细越薄越好，关键就看您的刀工了。

将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止。

水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋。

将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成，下面，你可以清炒、凉拌或煨汤了。

注意事项

笋丝或者片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止，否则有苦味。

十、毛笋的正确焯水方法才不苦？

焯水之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，