豇豆角泡菜的做法大全家常做法(豇豆角泡菜的做法大全家常做法视频)

豇豆角泡菜的做法大全家常做法视频

1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可。

豇豆角泡菜多长时间可以吃

做泡菜的豇豆角用清水洗干净了，只要沥干水份，就可以了，不需要晾很久，一般一个小时就可以了，水沥干了，就可以做泡菜了，做泡菜的水也要凉的白开水，这样豇豆角也是干干的，没有生水了，就可以放泡菜坛里盐制了，过个一星期左右就可以吃了

豇豆角泡菜可以生吃吗

豆角经过加工成酸豆角可以直接吃，这就好像淹菜或泡菜一样都是可以直接吃的，有人喜欢用酸豆角炒菜或包包子，也可以直接用来当下饭菜

豇豆泡菜的腌制方法和配料

步骤一把豇豆掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦

豇豆角泡菜的做法大全家常做法视频教学

食材:长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克

做法:

1，长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于烫豆角用。

2，等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！

3，烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。

4，准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！

5，等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可

豇豆角泡菜怎么做

材料：瘦豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量（根据坛子大小）做法：1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来

3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！

豇豆角泡菜的做法大全家常做法视频窍门

食材

150克豆角，10克姜片，7克蒜片，花椒少许，30毫升白醋，20克盐，10毫升白酒，8克白糖

烹饪步骤

1 洗净的豆角切成段，备用。

2 把豆角盛入碗中。

3 下入洗净的花椒，再放入姜片、蒜片。

4 倒入白酒，再淋入白醋。

5 加入盐、白糖。

6 搅拌约1分钟至白糖溶化。

7 取一个干净的玻璃罐，盛入拌好的豆角。

8 再倒入碗中剩余的泡汁，压紧食材。

9 盖上瓶盖，拧紧，置于阴凉干燥处密封7天。（适温10～15℃)

10 将腌好的泡菜取出即可。

豇豆角泡菜的做法大全家常做法视频教程

步骤1

豇豆洗净晾干 表面不能有水

步骤 2

盘豇豆：将豇豆盘成小花状 泡制豇豆时容器可盛放的更多

步骤 3

去豇豆一根 从尾部绕成一个圈

步骤 4

将豇豆头从圈中穿过并拉紧

步骤 5

盘时注意拉紧 但不要拉折

步骤 6

按此方法将豇豆盘成一个小花状 尾部从前面盘好的豇豆缝隙中穿过拉紧

步骤 7

完成

步骤 8

将盘好的豇豆依次码入瓶中 倒入准备好的泡菜水 盖盖密封

步骤 9

辣椒花椒均倒入瓶中

步骤 10

如果用的器皿不自带密封 可以封上一层保鲜膜或者保险袋 再拧紧盖子

步骤 11

泡菜水做法：将干辣椒、花椒及盐煮水，水的量已可以没过泡菜为宜。煮好的水晾凉后，方能使用。注意，水中切勿沾染生水和油，否则泡菜将会长毛。

泡豇豆角的吃法

1、鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。

2、准备容器冼净，用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分。

3、锅中煮开水，慢慢放盐，适当用试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用。

4、把沥干水的豆角，按照容器的高度折断，装在容器内。

5、把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子(为的是更的的密封)盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食用。

豇豆泡菜的制作方法 家用

食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。

3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。

4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。

5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。

6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了

豇豆角做泡菜需要焯水吗

蒸豇豆角不需要焯水。

食材准备豇豆角500克、大蒜4～5瓣、小香葱一小把

将豇豆角洗干净后控干水分，去掉头尾的根蒂用刀切碎，放入盆中，加入适量的碱面搅拌均匀，加入适量的面粉，或者玉米面粉都可以，用手搓匀，上锅蒸15分钟即可。再加上大蒜末、小香葱食用盐适量一拌，美味的蒸豆角就可以享受了！