白菜鱼头豆腐汤的做法大全家常(白菜豆腐鱼头汤的做法窍门)

白菜豆腐鱼头汤的做法窍门

主料

娃娃菜1颗

鸡蛋2个

北豆腐400克

辅料

食盐适量

葱末适量

鸡粉适量

白菜豆腐汤的做法步骤

1.主要食材：娃娃菜、北豆腐、鸡蛋

2.豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

3.娃娃菜洗净切成大块

4.鸡蛋打散备用

5.康宁锅中放入少许底油烧热

6.倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。

7.爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

8.烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。

9.放入处理过的豆腐。

10.放入白菜。

11.煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉、鸡粉。

12.连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

鱼头白菜豆腐汤有什么作用

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

白菜鱼头豆腐煲的做法

主料

鱼头1个

大白菜叶适量

辅料

生抽1大匙

料酒1大匙

糖适量

盐适量

白醋适量

1.处理好的鱼头2个，已分成4半

2.表面抹点盐，加料酒、姜丝，腌制二十分钟

3.大白菜叶洗净备用

4.平底不粘锅里放平时炒菜2倍的油，烧热，下一个鱼头(2半)还有2个鱼鳔煎炸

5.一面煎金黄后翻面

6.另一面也煎好后再翻面，让鱼头有肉的那部分朝下，把两半鱼头分开到锅两边，在中间有油的地方下葱段姜片爆香

7.加入生抽、醋、糖、盐、料酒

8.加至鱼头一半深度的热水，再扔里两个干红辣椒，汤汁烧沸腾后尝尝咸淡，咸度不够补点盐调味

9.将白菜叶铺在鱼头上，不用翻拌，中小火慢慢烧，其间不时观察，防止烧干

10.烧至白菜变软，吸收汤汁入味，汤汁所剩不多关火

11.撒点香葱和泰椒

小窍门&温馨提示

可以多留点汤，吃时更有味。我今天做的，汤留的少了些，还是很好吃。炖鱼时加点白菜叶进去，格外好吃。

白菜鱼头豆腐汤怎么做

食材用料：清江鱼头2个，豆腐300克，鸡精10克，海鲜酱油15毫升，大蒜5瓣，食盐3克色拉油50克，料酒15毫升，姜20克，红辣椒1个，大葱1根，开水150毫升

1，清江鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟

2，豆腐切块，用开水焯一下备用

3，葱姜蒜，红辣椒切丝备用

4，鱼头放油锅两面煎黄

5，放入葱姜蒜丝翻炒

6，倒入豆腐

7，倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟

8，放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。

白菜豆腐鱼头汤的做法窍门视频

鱼头豆腐汤的做法

【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；

2. 豆腐切大小适中的块；

3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；

4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；

5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；

7. 内锅放入电饭煲中，通电；

8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；

9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。

鱼头白菜豆腐汤怎么做好吃

鱼头番茄豆腐汤的做法：首先将鱼头洗净，在锅中加入清水，放入姜片、葱段和鱼头，大火煮开后转小火煮30分钟左右，捞出鱼头备用。

接着将番茄切块，豆腐切块备用。

再将锅中的鱼头汤煮沸，加入番茄块，煮5分钟左右，再加入豆腐块，煮2分钟左右即可。

最后放入盐、味精、香菜等调味料即可。这样一道美味的鱼头番茄豆腐汤就做好啦！

鱼头豆腐大白菜汤

鱼里面富含着非常丰富的蛋白质，吃起来十分营养，老人常说多吃鱼会变得聪明一些，所以每个人家里也经常会给小孩或者孕妇等需要大量补充营养的人群做一些鱼来吃。鱼的做法多样，对于需要补充营养的人来说我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁

上面就是味道鲜美的鱼头豆腐汤做法的全部内容了，不知道看到这里的小伙伴都学会了吗？如果大家觉得本期内容对您有所帮助的话，可以为我们点一个收藏和关注，您的支持是我们不断前进的动力，如果您也对美食感兴趣的话可以多多在评论区留言，和有共同兴趣爱好的朋友一同分享您的厨艺小技巧和美食相关内容。

鱼头白菜豆腐汤的营养

食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

8、再炖5分钟即可。

9、出锅盛出撒入葱段，味道很不错，汤奶白色的，喝起来很鲜。

白菜豆腐鱼头汤的做法窍门图片

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

做法：

1.鱼头处理干净，从中间劈开

2.炒锅加油，油热下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3.放入鱼头，小火煎制。

4.煎到鱼头两面金黄。

5.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6.转大火烧开后加入料酒。

7.加入葱段，继续大火炖5分钟。

8.汤变成奶白色，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9.出锅前加入盐和鸡粉，胡椒粉调味，根据自己口味可以做调整。

10.然后放香菜，出锅。

11.成品图：

白菜豆腐鱼头汤的做法窍门是什么

方法/步骤

1/7

先把剁好的鱼头认真清洗干净

2/7

接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

3/7

再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

4/7

然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

5/7

腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

6/7

待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

7/7

焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

白菜豆腐炖鱼头的做法

首先准备两个清江鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、

把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

3、

起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、

然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、

准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、

先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧