黄善鱼的家常做法(黄膳鱼怎么做好吃)

黄膳鱼怎么做好吃

做法步骤

步骤 1

鳝鱼把血水洗干净后切段，加料酒和盐腌制，然后开始准备其他的配料。

步骤 2

仔姜、大蒜和葱切好备用

步骤 3

美人椒、二荆条、蒜苔切段备用

步骤 4

忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热，加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。

步骤 5

加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒，然后加入少量清水煮开。水不用太多，量根据鳝鱼的多少调整。

步骤 6

将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒，变色后加盐、生抽、少许白糖调味，最后加入葱段后就可出锅。

黄膳鱼怎么做好吃家常做法

主料

鳝鱼，500克

辅料

泡椒，5个

豆瓣酱，1汤匙

食盐，1茶匙

生抽，3汤匙

蚝油，1汤匙

大蒜，5瓣

小葱，适量

制作步骤

1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，

2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，

3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄膳鱼怎么做好吃视频

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。

黄膳鱼汤

制作方法：

（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。

（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。

（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。

（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌

黄鳝鱼汤的制作方法

步骤 1

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

步骤 2

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

步骤 3

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

步骤 4

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

步骤 5

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

步骤 6

6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

怎么做黄善鱼

鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。

做法

1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。

3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。

小诀窍

特点

色泽红亮、酸辣味浓，突出山胡椒特有的清香；鳝片滑嫩

黄善鱼功效与作用

白鳝的营养更高。因为白鳝在生长过程中吃的是鱼类，蛤蜊等海鲜类，而且脂肪含量较高，所以营养也比较丰富。相比之下，黄鳝则以虫类为食，营养含量较低。不过，需要注意的是，观察烹饪方式也很重要，不同的烹饪方式对其营养价值也有一定的影响。除了营养价值，白鳝和黄鳝在其他方面也存在差异。例如，黄鳝主要分布在南方，而白鳝则更常见于中南半岛及周边地区。此外，白鳝和黄鳝在口感上也有所不同，白鳝质地较嫩，而黄鳝则较韧，需要烹饪技巧较高。总体而言，选择哪种鳝鱼还是需要根据个人口感和营养需求而定。

黄鱼善怎黄鳝怎么做好吃又营养

海钓鳝鱼的钓法

海鳝属近海底层肉食鱼类，喜暗，白天多在居穴静卧，晚上或海水浑浊时外出觅食，因此，夜间出钓的鱼获远多于白天。

钓点选择根据星鳗的习性，选择夜钓星鳗的钓点，一般要选择距离岸边较近的海域，如海底暗礁与泥地接合部、养殖筏区的泥沙海底等，都是不错的钓点。

即使出海船钓，从鱼获和安全角度看，也不必舍近求远，通常应选择风平浪静的海湾、远离大船航道的近岸海域。

大连地区夜钓星鳗钓点较多，如果纯粹休闲，市区南部滨海路沿线有不少较好的岸钓钓点，例如棒棰岛海边、石槽海湾、银沙滩等；如果出海船钓，可选择棒棰岛近岸水域、老虎牙水域以及黄泥川近岸养殖筏子水域等。

“夕阳西下，钓鱼最佳”，夜钓的最佳时间段为黄昏前后至半夜10时前后。通常船钓以中潮活汛为佳，岸钓以大潮活汛较为理想。至于涨潮好还是落潮好，则不可一概而论，经验丰富的钓友常说“潮涨去低，潮退上高”，大家在出钓时不妨一试。一般岸钓竿子越多越好，毕竟不向钓黑鱼黄鱼咬口那么勤，多一把竿子就多一份希望，建议用4.5米的远投竿子，第一打的远，第2上鱼挑鱼方便。如上鳝鱼第一下挑不起来很容易让鱼转洞里。打竿的时候按远.中.近一层一层布阵，作到远近通杀的原则一个跑不了!钩子建议用17号到19号的钩子，钩子子线长50厘米就行了，在长在短都不好，坠子一般用125克，流子大用150克基本够用。关键在于绑坠线，鳝鱼基本咬底钩，所以最好用通心坠，在不熟悉的地方一定要记得多带坠子和钩。钓饵选择星鳗口味较为“刁钻”，因此必须“投其所好”，才能不空手而归。新鲜鲅鱼切成的带皮鱼肉条，是夜钓星鳗的首选鱼饵。因其鱼皮闪亮发光，鱼肉味道浓腥，对星鳗的诱惑力极强，特别是在养殖筏区海域，用它做饵的钓获常高于用其他饵的数倍。其他的钓饵如鱿鱼以及新鲜黄鱼肉皮也不错，钓友们可以根据钓点海底地貌的不同，垂钓时灵活使用。垂钓技法星鳗索饵极其狡猾、谨慎，是大连地区较难钓获的鱼种之一。夜钓星鳗要想得到较好的钓获，就要想方设法引诱星鳗上钩，可以尝试在钓组上做些创新，变“等鱼上钩”为“诱鱼主动咬钩”。一是要针对星鳗贴底觅食的特点，使用短天平短子线，避免鱼饵被海流冲高鱼无法吃食的问题；二是要选择带荧光的夜钓钩，以增加诱鱼的效果；三是可在子线中间位置穿上夜光棒，以方便星鳗看清鱼饵，促使其胃口大开来积极咬食。接下来就是上鱼了一般鳝鱼咬钩分为3部，竿尖一般呈现出一颤二抖三拽。一颤是鱼在下面咬喂子，二抖是鱼在下面慢慢吞食，三拽是鱼吃下喂子转身逃跑了。当出现前两个反映的时候大家不要提竿，当出现第三个反映的时候大家应马上大幅度提竿，把鱼挑离水底，在摇鱼的时候速度不要太快要匀速的摇，否则容易跑鱼，鱼上来后自己用剪刀在钩最上面把线剪断，也别想取钩了，如鱼太大不老实可以用刀在鱼头跟身子连接处切断鱼骨即可。需要注意的是，星鳗多单独行动，钓上几条后，如无鱼索饵不可恋战，要勤换钓点，这样才能有满意的钓获

黄鳝怎么做有营养

黄鳝清理干净，切段，放入料酒姜丝腌制。然后放入油锅里面，煸炒，加入葱姜，加水用砂锅炖制一个小时即可，可以残留原汁原味和补血效果好。

黄膳鱼怎么做好吃又简单

　　为了安全起见，刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜，让其排尽体内的脏东西。另外，鳝鱼的腥味主要来自于鳝鱼身上那层滑滑的粘液，因此处理鳝鱼的关键就是要去掉这层粘液。 　

　在准备烹调鳝鱼之前，将活鳝捞出沥干水，放在锅内，并放入1大匙盐，随即盖上盖，不然黄鳝会跑出来的。放盐的目的是将鳝腌死，并将身上滑滑的东西去干净。黄鳝被盐腌死后，将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手为止。 　　

如果你不想采用上述方法，下面这个方法也很简单方便 　　

将清水养过的鳝鱼捞出后，先把头部用刀背拍一下，拍死它，这样比较容易宰杀。然后洗的时候放一点盐或面粉，就容易将粘液清洗干净了。当然也可以准备一锅开水，将宰杀好的鳝鱼放进开水锅里焯水，注意焯水的时间要很短，一分钟左右，基本上是放进去马上捞出，其目的主要是让鳝鱼身上的粘液凝固，若时间过长，容易烫烂鳝鱼的外皮。

焯水后的鳝鱼捞出后，自然放凉，最后放在清水下略加冲洗就会很干净了。 　　

在这里需要提醒大家的是，焯水后的鳝鱼千万不要马上放在冷水中冲洗，否则洗过的鳝鱼煮熟后肉质发硬，还有腥味。 

黄膳怎样做

1、池塘条件：养殖鱼池宜设在水源充足，水体优良，进排水管道便捷，朝阳通风的地方。池塘总面积一般是5～30平米，池深70～100cm。池塘按东西走向修建，水池土壤应松硬适当。在池塘相对较高的一端挖一进水管，在相对一侧的最低处留一出水口。

2、清塘消毒：用石灰粉开展清塘，生石灰粉使用量。干式清塘一亩80到一百kg。潮湿清塘150到200kg。

3、购买鳝鱼苗：鳝鱼苗种最好是选择晴天进苗，虾种进回来以后，应将尺寸区别一下，消除赤苗，保存健康的生活鳝种，规格型号，一斤30尾上下。

4、控制投喂量：黄鳝正常摄食量按鲜料测算。每日的投喂量是黄鳝体重8%-10%，按配合饲料测算，每日的投喂量是黄鳝体重2.5%~3%。

5、饲料种类：精饲料大致可以分为三大类：一类是动物新鲜精饲料，主要包括泥鳅、新鲜小杂鱼、螺蚌肉等。一类是动物边角料，如猪肠衣边角料、蝉蛹等。还有一类是人工配合饲料，主要包括粉末状配合饲料和膨化颗粒料。

6、筛选与分拣：在饲养环节中，黄鳝的生长速度是不一样的。一般在饲养 20 - 30 天之后，要进行分类与快递分拣饲养，保证尽量规格型号同样的黄鳝分入同一池中饲养，尽可能避免发生同一水池里的黄鳝规格型号差别过大状况。

7、管理方法：通常是防跑。降雨量过大时一定要排水管道，进排水口得用铁网栏好。此外，因饲养密度大，更应高度重视防盗系统防肥害。