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如何清炖鱼头好吃又简单 如何清炖鱼头好吃又简单视频

2023-06-28 19:10:21家乡菜谱1

一、清炖羊肉做法简单又好吃?

步骤/方式1

羊肉先用冷水浸泡半天(我选的是宁夏滩羊,后腿肉,不膻,肉嫩),泡出血水。这一步很重要,一个小时换一次水。

步骤/方式2

泡至羊肉发白后切小块反复冲洗,沥干水分。

步骤/方式3

锅中接水,把洗好的羊肉放进去,(切记:冷水下锅)盖上盖子煮开。我用的是砂锅,保温性好,直接可上桌。

步骤/方式4

煮开之后,将上面一层浮沫撇去。

步骤/方式5

浮沫撇净之后,加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。

步骤/方式6

炖一个小时后,放入山药、木耳,加盐,继续小火慢煮一个小时。

步骤/方式7

羊肉炖到两个小时,捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。

步骤/方式8

将羊肉汤盛入碗中,撒上香菜,蒜苗,胡椒粉。再配一块锅盔,暖心,暖胃。

二、鱼头怎么吃好吃又简单?

  鱼头汤好喝的关键就是去腥味,为了帮大家做出好喝不腥的鱼头汤,今天就总结一下鱼头汤去腥味的各种实用方法吧,绝对是鱼头汤去腥味的最完美方法。   一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。   二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。   还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。   三、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。   四、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。   五、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。

三、什么鱼头最好吃又简单?

草鱼最好吃,嫩吃起来爽口最美味,放一点椒更好

四、鱼头怎么炖好吃又简单?

原料准备:

鱼头一只、食用油、葱、姜、食盐、鸡精粉、胡椒粉。

制作过程:

1、鱼头洗净,将鱼头从中间劈成两半;

2、锅中放油烧至7成热,将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄即可;

3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜爆香,水以没过鱼头为宜,大火煮至沸腾,再将中火改为小火煮十几分钟汤呈奶白色,再加入调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

五、带鱼头做法简单又好吃?

主料

带鱼鱼头400克 海带200克

五花肉100克 藕200克

白菜3片

辅料

葱3段 姜片5片

大料2个 花椒5粒

冰糖20克 料酒20毫升

老抽5毫升 醋300毫升

盐7克 油30毫升

水量1200毫升

懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净,用剪刀将鱼鳍剪掉;(鱼身上有层银色的膜别刮掉)

2. 五花肉切片,鲜海带洗净,莲藕去皮切块(或整根放入);

3. 锅内倒入油,放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边,老抽、料酒、醋、糖以及水(含所有液体调味料共1200毫升);

4. 盖上锅盖,按下【焖酥肉】或【酥锅】键,启动自动烹饪程序;

5. 待烹饪结束时,将食材小心盛出,切后装盘,淋上汤汁即可。

六、清炖排骨做法简单又好吃?

猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量

1. 锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;

2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

4. 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

7. 加入适量的盐和生抽调味;

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

10. 再放入豆芽丝进去焯煮;

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入;

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

16. 取干净锅, 烧适量的油;

17. 油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;

18. 听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

七、鲢鱼头怎么炖好吃又简单?

步骤/方式1

准备好以下食材:花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子,花椒和八角各准备少许

步骤/方式2

炒锅中放入适量调和油,油热后将五花肉片放入锅中

步骤/方式3

煸炒一会,将五花肉中的肥油㸆出来,然后将花椒和八角放入锅中煸香

步骤/方式4

放入葱、姜和大蒜

步骤/方式5

炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中

步骤/方式6

滑炒一会儿

步骤/方式7

将一小勺白糖放入锅中,这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道

步骤/方式8

放入适量米醋

步骤/方式9

放入黄酒,可以起到去腥的作用

步骤/方式10

放入适量生抽,用量根据自己口味去调整

步骤/方式11

然后放入热水,要没过食材,再放入少量盐

步骤/方式12

炖一会,将汤汁收浓一些,然后放入香菜和胡萝卜丝

步骤/方式13

将炖好的花鲢鱼头盛入盘中

八、怎么做鱼头好吃又简单?

材料

"扁鱼 一些","鱼头 半个","鸡蛋 一个","大白菜 半颗","菇类 适量","豆腐 半盒","蛤蛎 一些","玉米 一条","蒜 少许",

做法

step1

1:准备所有材料

step2

2:鱼头先用米酒、盐、白胡椒醃15分钟,再鱼头煎至金黄,并炸一颗蛋量的蛋酥。

step3

3:爆香扁鱼、干香菇,加入白菜闷煮10分钟,再放入其余材料,煮5分钟,最后加入鱼头跟蛋酥,再闷煮10分钟,及可享用。

九、鱼头的家常做法好吃又简单?

用料:

鱼头一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好);剁椒200克;小红川椒2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用);小葱1把;大蒜8瓣;生姜30克;料酒2勺;醋1小勺;盐适量;酱油2大勺;白糖少许(提鲜);香油1大勺;色拉油2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油);蚝油2小勺,或蒸鱼豉油;花椒20粒;八角1粒。

做法:

1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

5、将剁椒放入大碗中。

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。

9、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花。

10、将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可。

十、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单?

鲫鱼洗净背上划三刀盐,葱,料酒,生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。

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