如何清炖鱼? 如何清炖鱼好吃又简单
一、如何用砂锅做清炖鱼?
啤酒还可以用来炖鱼, 在炖制的过程 中,啤酒能和鱼产生一种酶化反应,可使鱼 汤香味更浓。
二、清炖鱼的做法,清炖鱼怎么做如何做好吃?
清炖鱼的做法如下,
1 鱼脊骨斩开几段,和鱼头洗干净,沥水;生姜拍扁待用
2 热锅下油,烧热后放生姜
3 放入鱼头,煎至微黄(鱼多,分两锅煎)
4 翻面放少量的盐,继续煎至微黄,盛起
5 同样的做法煎鱼脊骨,盛起
6 重新下油,煎制豆腐,也是双面煎至微黄
7 倒入适量的清水,同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨,大火煮汤,加入番茄煮5分钟
8 15分钟后,打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤,放入适量的盐就可以享用了
9 锅里沸腾的汤,一打开锅盖,感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤,还飘香,这种感觉妙不可言!
三、如何做侉炖鱼清炖鱼?
用料
鲤鱼1条
配料
姜3克葱5克食用油5毫升香菜1根白醋5克水1升料酒5克胡椒粉2克盐2克
1姜切片
2葱切成段
3鲤鱼两面打斜刀
4将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香
5将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透
四、清炖鱼调料怎么做清炖鱼?
[原料]
鲫鱼1条(约300g以上为好),内脂豆腐一盒(约300g以上)
[调味料]
黄酒,葱、姜,精盐,味精,食用油
准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.
烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.
五、懒人清炖鱼?
【制作材料】:草鱼1条(2斤左右最好)、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根
【腌鱼调料】:姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克
【制作调料】:豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克
制作方法和步骤
【步骤一】:草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃,破开肚子,把内脏清理干净,重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净(这种黑膜含有重金属,对身体不好)然后反复冲洗几遍,把鱼血水和脏物洗干净。
【步骤二】:把鱼放在菜板上,用刀在草鱼的背部横切数刀,刀深至离鱼肚子1cm左右的位置,不要切断,每段间隔2cm左右。
【步骤三】:把洗净的鱼水尽量弄干,然后放入盆中,依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克,把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边,用手抓揉一会(注意不要伤到手),腌制30分钟,可以多腌制一会,时间越长越入味。
【步骤四】:腌鱼的同时,我们准备调料和配料,先把姜切成片,大葱切成小段,大蒜切成小粒,尖椒和小米辣切成小圈备用。
【步骤五】:鱼腌制好后,锅中放一勺油约50克,开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味,放一勺豆瓣酱炒出红油。
【步骤六】:红油炒出来后把一罐啤酒倒里边,少添点水,依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克,把大白菜洗干净散开放入锅中(放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅,同时白菜还可以去除鱼肉的腥味)。
【步骤七】:把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上,大火烧开,把汤汁浇到鱼身上,多浇几遍,然后盖盖,开中小火炖20分钟,中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边,以便入味。
【步骤八】:20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中,开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。
六、清炖鱼时间?
开锅后,慢炖30分钟左右即可。
1、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效,主要的食材原料有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
2、营养功效
1)消水肿
2)通乳汁 明目
3、适宜人群
慢性病患者不宜食用
4、营养价值
1)鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2)鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
拓展资料
家常清炖鱼的做法
一、用料
主料:鱼一条
辅料:葱两根、清水、生姜一块、花椒粒少许、大料粒少许、大蒜五颗、盐少许、酱油少许、醋、植物油少许
七、清炖鱼做法?
清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效;非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用,这样做,可以最大化的保留鱼的营养价值,有好的的东西要懂得分享,小鱼把好做法分享给你们。
清炖鱼的详细步骤
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦!
八、清炖鱼头汤如何做?
清炖鱼头汤做法如下
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软,再剪成长段
2、鱼头从背部切开,冲洗干净
3、青蒜洗净切段,生姜洗净切片,干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅,加盐炒熟,放入鱼头,煎至两面香浓,加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香,倒入开水,开大火,淋入白酒,加入大葱,煮5分钟,再盖上锅盖,煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒入粉条,再加入蒜蓉剁椒,煮至粉条变透明状,调入胡椒粉、味精,加入青蒜段,拌匀即可
九、怎样清炖鱼块?
将鲤鱼洗净切块。生姜去皮切片。蒜头去皮切片儿从洗净切段儿,干辣椒丝儿大料洗净。
锅里烧热油,下姜葱蒜,干辣椒大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水。
放鱼块盖上锅盖,大火烧开,然后转小火炖10几分钟。出锅前撒上香菜即可。
十、清炖鱼的配料?
主要食材有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
1.首先将买回来的鱼杀好,洗干净,再用面粉把鱼的腹部擦一擦;
2、把准备好的姜切成片也可以,切成丝把大葱切成段,一段一段的,长6-7cm,再把香葱切成碎葱;
3、接着把鱼身上的面粉洗干净,把鱼切成一段一段的,鱼头可以切成两半;
4、准备好锅,把火开到大火,加入水,等水涨了后,加入姜,在把鱼放入到开水中;
5、鱼都放入到锅里,用盖子焖上3分钟左右,在把大葱放入到鱼里,接着就是放鸡精或者味精也可以,还有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。
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