猪舌的家常做法(猪舌的做法视频)

猪舌的做法视频

用料

五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量

做法

1 准备好五花肉。

2 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3 烤至焦黄取下。

4 放入水中，浸泡15分钟。

5 用刀刮净焦皮，用水洗净。

6 汤锅加水，放入肉。

7 烧开后撇去浮沫。

8 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9 炖至肉烂，捞出待用。

10 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13 熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14 把肉取出晾凉。

15 把蒜剁碎放入碗中。

16 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17 将肉改刀切成片，码放在盘中。

18 将料汁浇在肉上即可。

猪舌怎么做?

砂锅焗猪舌头正宗的做法

食材准备：猪舌头1条，红葱头1小把，姜3块，大蒜头1个，10克盐焗鸡粉，盐，淀粉，开水，生抽，花生油，葱段少许。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一条猪利，稍微冲洗一下后放到大碗中，然后加入一勺盐，一勺的淀粉，用手给它抓一下，猪利上有一些黏液，还有一种异味，用盐和淀粉抓洗两遍可以去掉，抓个两三分钟后拿去冲洗干净，猪利洗好再放回大碗中，加入刚烧开的开水，把它烫一下，不用烫太久，一两分钟就可以了，两分钟后把开水倒掉，再拿把小刀把表面这一层舌苔膜给刮掉。

第二步：把猪利处理干净后，再改刀给它切片，稍微切薄一点，猪喉旁有一块肉也是很好吃的，可以先把这块肉取下来，还有一块脆骨口感也很好的 ，我们都把它们切薄片，切好放到大碗中，下一步进行腌制，加入10克左右的盐焗鸡粉，再来上少许的生抽，我们做这道菜主要是吃它的咸香味，所以调味料不用太多，给它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第三步：待猪利腌制得差不多时，准备一把红葱头，一个大蒜头，老姜3块，把它们清洗干净后稍微切一下，切大粒就可以了，红葱头比较香，如果没有的话，也可以用普通的葱头来代替，味道也是很好的，再准备一点葱段备用。

第四步：待猪利腌制了半个小时后，加入一小勺的淀粉搅拌均匀，让它更滑身一点，最后淋入一点花生油搅拌均匀，防止粘连，这样也能提香哦，当然，没有花生油的，用普通的食用油也行，这里要注意的是，油一定要最后加，在淀粉裹好后加，这样才能锁住水分，让肉质更嫩滑爽口。

第五步：准备小砂锅，烧热后倒上一点花生油，然后把姜粒倒进去爆一下，稍微爆香之后，再倒入蒜粒和红葱头，一起把它们炒出香味，香味炒出来后先把火调小，再把准备好的猪利倒进去铺平。

第六步：把猪利铺平后淋上两圈的料酒，再把锅盖盖上，调中小火，先给它焗4分钟，记住这一步一定要控制好火候，前面2分钟可以调中小火，后面2分钟听到有啫啫声时，建议用最小火，这样就不容易糊锅底了。

第七步：好了，焗了有4分钟了，不用开锅盖都能闻到一股香气了，现在打开锅盖用筷子给它翻动一下，从底部翻起来，最下面的姜蒜粒会有一点点焦，这个没关系的，把它翻拌均匀后再次盖上锅盖，继续小火焗多两分钟。

第八步：好了，时间到了，现在把火关掉，撒上我们准备好的葱段，一道喷香的砂锅生焗猪利就做好了，喜欢的朋友可以试一下，肉质口感紧实爽口，咸香味美，家里来客了做一锅，

猪舌的做法大全家常

用料：猪舌头1只，沙姜4个，酱油1勺、盐5克，料酒(女儿红更好)6勺、葱两根

步骤：

步骤 1，猪舌头切掉不想吃的肉，主要留舌头。

水烧开，将猪舌头下锅，再次烧开，翻一下面，猪舌头表面变白，就捞出来。

步骤 2，取出，用刀刮去舌苔。洗净。

步骤 3，洗净的舌头，先对半切开，再切片。

步骤 4，沙姜切片或切丝，葱切段。

步骤 5，锅里下少许油，下葱头，下沙姜丝，再下猪舌头，炒一下，加1勺酱油，6勺料酒，5克盐，炒一下，(不要加水，用酒更香)，盖锅盖，焖一分钟。

步骤 6，加点鸡精，炒一下，起锅。

猪舌怎么做最好吃

准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量

具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。

猪舌怎样做法

准备的材料。

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将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。

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锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。

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倒入酱油。

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放入冰糖。

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猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟

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冷却后的猪舌切片装盘。

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淋上卤汁即可。

猪舌的做法大全 猪舌怎么做好吃

食材：猪舌500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，油适量，白糖1茶匙

做法：

1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右，捞起

2.趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净

3.把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀

4.最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

猪舌做法大全图片欣赏

食材用料：猪利半个，沙姜适量，蒜头适量，葱适量    

做法步骤：

1. 猪利用水焯过，处理干净切片备用。

2. 沙姜、蒜头拍碎备用。

3. 烧锅放油热，倒入沙姜蒜头爆炒，再倒入猪利一起翻炒匀，放入少许的水焖熟，再倒入葱白翻炒匀，放少许的盐，蚝油炒匀就完成了，很香，猪利吃起也好好吃的。

猪舌的做法最正宗的做法

用料:

猪舌4个、桂皮1块，

八角3个。香叶4片，

姜一小块、葱一小把，

料酒一汤勺、花椒20粒左右，

干辣椒1个、生抽3铲，（炒菜的铲子）

老抽4～5铲、冰糖20～30克，（根据个人口味）

酱烧猪舌（门腔）最佳吃法做法步骤:

步骤 1

所用香料洗净，待用。

步骤 2

猪舌洗净，焯水。焯水后，刮去一层白色外衣。

步骤 3

用去土豆皮的刨子刨，挺好用。

步骤 4

白色的一层全部刮干净，猪舌再冲洗一下。

步骤 5

猪舌放入铁锅，加满水，加料酒、葱、姜、花椒，大火煮沸后可能有一点点浮沫，舀去。继续大火煮十五分钟。

步骤 6

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续大火煮十分钟。

步骤 7

加生抽、老抽大火煮沸，调中小火慢煮1小时左右。

步骤 8

锅里酱油汁还剩三分之一，加冰糖，调大火。

步骤 9

用铲子将酱汁浇在露在酱汁外的猪舌上。

步骤 10

大火收汁过程很奇妙，随着酱汁越来越浓稠，锅里食物颜色也会越来越晶莹，待锅里酱汁只剩一丢丢了，关火。

步骤 11

稍待冷却，切片。

步骤 12

装盘，开吃，如果招待客人，盘子里再摆点黄瓜、圣女果、迷迭香完美。