煮粉皮的做法大全家常做法(煮皮粉怎么煮)
煮皮粉怎么煮
一般的情况下,海口五香羊肉的做法首先把买回来的羊肉洗干净,炒水用温水再清洗干净之后,锅里加上油放上一般的情况下,海口五香羊肉的做法首先把买回来的羊肉洗干净,炒水用温水再清洗干净之后,锅里加上油,放上葱,姜,爆香之后加入进里边炒,加上桂皮,皮粉,胡椒粉,丁香粉二胡加上生抽,料酒,鸡精,味精炖熟就可以了?。
煮皮粉怎么煮好吃窍门
主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法:
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。
2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
粉皮怎么煮好还是那么硬
主料:干粉皮2张约160克、鸡蛋4个、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克
配料:干红辣椒3克、葱10克、香菜或小香葱10克
调料:植物油30+30克、酱油15克、料酒10克、热清汤或热水160克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选)、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。不吃辣的朋友,去除鲜青红椒、干红辣椒,做成咸鲜口,也一样美味。
制作过程
1、粉皮2张,约160克,用清水冲洗一下,放入一较大盆内,倒入没过粉皮的温水或凉水。干粉皮切记不能直接剪片或掰块,直接全碎了,等略微泡软之后,用一把剪刀随心所欲剪成10厘米大小的片状。根据室温与水温高低,浸泡20-30分钟,浸泡至粉皮变白,没有硬心。
2、鸡蛋4个打入碗内,搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准。
3、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克,清洗干净后,切成菱形片。干红辣椒3克,用剪刀剪成小段,用温水略微浸泡,晾干水分。这样处理的干红辣椒,在炒制的过程中,色泽鲜红、干辣浓香,不容易炒糊变黑发苦。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。
4、把浸泡好的粉皮控干水分,倒入老抽酱油2克、植物油5克,反复拌匀。这样处理的粉皮块,色泽红润,利索不粘,下锅后更不会粘锅,这是一个很实用的烹饪小妙招。
5、提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅热油,油温七成热,约200度时,倒入搅打好的蛋液。快速用筷子划散,并借助于手勺,炒成色泽金黄的鸡蛋片。中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。为防止高油温有害物质的生成,可以先提前炙锅,干烧锅体,先把锅体温度升上来。倒入植物油后,就快速达到七成热油温,而几乎产生不出什么有害物质了。所以说,提前炙锅、热锅热油是炒鸡蛋的法宝,也是一种健康的烹饪方式。
6、把炒好的鸡蛋片盛出待用,锅内倒入植物油30克,油温四成热,约120度时,下入干红辣椒小段,小火炒出干辣香味。下入细葱花,炒香后调入酱油15克,小火炒出酱香味道,烹料酒10克,浓香四溢。倒入热清汤或热水160克,调入老抽酱油2克调色,下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选)调味。下入拌好的粉皮块,开中火,翻炒均匀。汤汁大半被粉皮吸收后,下入炒好的鸡蛋片、鲜青红椒片炒至断生。
7、停火,撒香菜小段或小香葱碎,淋明油3克,增香、增亮、增味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂,趁热享用口感味道最佳。粉皮这种做法,很少有人吃过,尝尝都能吃1盘,切记多加这1步。
煮粉皮的做法
步骤 1
水煮粉皮。锅里多放点水,水开后放入粉皮,煮15分钟,期间不时搅拌,以免粉皮糊锅底。
步骤 2
煮粉皮同时,备调料。 取一深底盆,接纯净水,看人数多少接多少。 黄瓜去皮切丝,蒜捣成泥(一定要捣成泥,才有蒜香,如果只是切碎,蒜香味不够),小葱切碎,都放入纯净水中。 再放入盐鸡精酱油醋和香油,搅拌均匀。
步骤 3
粉皮煮好后过凉水,多过几遍去除热气,最后把粉皮放入调料盆里,搅拌后即可享受美味啦! 如果觉得水少就加水,其它调料依口味加入。 喜欢吃辣椒的也可以加进去,但是因为汤是可以喝的,所以不要放太多辣椒,太辣就没法喝了。
粉皮怎么煮熟
材料:鲜粉皮、食盐、酱油、葱、蒜、豆芽、调和油
做法步骤
01
醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段,香菜切末。
02
锅内倒油、放入八角干辣椒爆香,放入葱姜丝,加入适量老抽。
03
放入泡好的鲜粉皮,煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿,加入豆芽,加入适量的盐(若干锅适量烹入凉开水),开大火收汁,加入香菜、味精即可出锅。
建议出锅后五分钟食用,此时粉皮既劲道又入味!
煮皮粉怎么煮好吃
食材:黄豆、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖、酱油、盐、料酒。
做法:
1、 黄豆泡发(8-10小时左右),洗净沥干水分。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆(比平时的豆浆稠一点),打磨一分钟左右。
3、将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣。
4、过滤的豆浆放入煮锅加热烧至5分钟 (不要反复加热)。
5、将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。
6、 豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮。
7、用筷子从两边夹起。
8、筷子向上提。
9、放在铁丝架上风干。
10、风干5分钟后就会变成这样。
11、将豆皮在滚水中过一遍,起油锅炸至金黄捞出。
12、油锅用姜末先爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾。
13、放入豆皮,加盐、料酒,焖至入味,撒上辣椒粉,起锅。
煮粉皮怎么做好吃
原料:
粉皮 (200g),猪肉末 (100g),香葱 3根,盐 少许,油 少许,鸡精 少许,
方法/步骤
步骤一:粉皮、香葱、猪肉切好备用。
步骤二:锅里放清水烧开下入猪肉。
步骤三:放入适量的食用盐调味。
步骤四:放入适量的鸡精粉调味。
步骤五:开大火把汤水烧开。锅内放入粉皮。
步骤六:再次烧开,撒上香葱,淋上香油即成。出锅装盘制作完成。
煮粉皮一般煮几分钟
,高压锅炖粉皮五分钟足够了,由于粉皮在煮之前提前要用水浸泡一下,我们按照20分钟浸泡时间的粉皮拿去高压锅做离子实验,结果只要五分钟,粉皮就变得非常软嫩了,但是有的粉皮特别的厚,那我们泡的时间要加长一点,那么高压锅的时间也会变长,六分钟左右,但也足够把粉皮变得非常软嫩了
煮粉皮用热水还是凉水
1、买到了假的产品,粉皮中的淀粉与其他粉皮不同,里面掺了胶,掺了食用明胶的粉皮,一般会出现久煮不烂的情况。
2、粉皮质地坚硬,光用凉水,就算泡上好几天也很难泡开。
3、泡粉皮最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可,一般来说,用温水泡20分钟左右,粉皮就泡好了。
山药粉皮为何煮不烂
应该是加了很多明矾的粉皮,好的粉皮燃烧起来很快,而且没有很大的异味,注要是灰烬是一触即碎···一般好的粉皮十分钟即可泡软,软而不烂,劲道。如果久煮不烂,这粉皮里可能是加入食用蛟,正宗的铁棍山药是久煮不烂,干、面、甜特点。
煮皮粉怎么煮才好吃
肠粉
主料虾适量 糯米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克 香菇6朵
调料食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵
肠粉的做法
1.锅里热少许油,放入切好的香菇片,葱段,中火炒香
2.煎香后把香菇捞出,放入香菜,倒入生抽,香油几滴
3.水一碗,白糖少许,烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可
4.准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用,同时准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质,含水量来改变水的多少的,但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器,就用米粉代替,效果自然不能和原浆相提并论,但也不差)
5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味
6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下,记住这种状态,下次啊继续保持这种状态就可以了,不过有些粉比较湿,可能需要的水会少点,但是不会差太远
7.锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,这样粉皮容易脱落,还能保持湿度,整盘最好先蒸热,同时调整是否平整,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
8.舀入一小勺米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度,加入虾仁,炸过的香菇,再摊一下,确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄,马上放入蒸锅,盖盖子
9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢,然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以
11.最后卷好,两端切平整一点就可以装盘。重复操作,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了,酱料随自己喜欢
12.做好的肠粉用刷子刷一点油,淋入酱油,即可
如何煮粉皮?
粉皮吃之前是需要煮熟,过凉白开之后,在凉拌就可以吃了
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