糯蒸排骨的家常做法(蒸糯米排骨怎样做)
蒸糯米排骨怎样做
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料:酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。
1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2.干荷叶用清水浸泡2小时;
3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
5.取出,打开荷叶撒葱花即可。
糯米蒸排骨的做法大全家常做法
用料
排骨 560克
圆糯米 260克
生姜 8片
蒜 3瓣
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
盐 适量
淀粉 适量
土豆 1个
葱花 适量
做法步骤
步骤 1
时间:先泡糯米,圆糯米加清水泡3小时,排骨腌制也差不多3个小时,那么糯米入水后就开始准备腌制排骨,这样排骨腌制的时间就刚刚好。 排骨腌制:排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗,姜蒜切末将三分之二(留三分之一稍后拌入泡好的糯米)加入,将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入,盐适量加入,拌匀,最好用手抓一抓,这样更入味。盖上保鲜膜腌制。
步骤 2
圆糯米泡好后沥干水,加入上一步剩余的姜蒜末,加入生抽1勺,拌匀。
步骤 3
大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度,摆入刷了油的电压力锅底,清水中加入少许盐入锅,淹过一层土豆的量即可。
步骤 4
腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀,糯米倒入排骨中,再次拌匀,用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面,摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。
步骤 5
电压力锅选择肉/鸡,按开始键。
步骤 6
半个小时不到,蒸好了,开盖,香气扑鼻。
步骤 7
装盘,撒上葱花
蒸糯米排骨怎么做
主料:排骨 400克辅料:糯米 200克调料:酱油40ml 食盐2克 料酒20ml 胡椒粉适量做法1)精肋排用清水冲净,阴米用冷水洗净,姜切成丝,青椒切碎.肋排用盐,淀粉,生抽,黑椒,香草,鸡粉腌制半小时.阴米用青椒碎,加少许油,拌匀,待用.2)在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的阴米,放上肋排,再铺上薄薄的一层阴米,包紧锡纸,放锅中蒸熟即可.PS:1)因为家里没有荷叶,所以我用了锡纸.要是放荷叶的话会更香一点.肋排先腌制一段时间使其入味.2)阴米在肋排腌制好的时候才洗,因为接触水的时间越长就会越软,这样放置一段时间之后再和肋排一起蒸好之后,口感就会软绵绵的,不怎么好吃.3)香草和黑椒没有的话也可以不放,放了有股特殊的香味.4)糯米不容易消化,不要吃太多.吃完也不要立即喝凉水,这样会肚子疼的.
蒸糯米排骨怎样做好吃
爱意说不尽,做在一日三餐里。
我的豆果专属宣言 :爱意说不尽,做在一日三餐里。儿子是个糯米控,糯米无论什么做法,他都喜欢!特别这个荷香排骨蒸糯米,既是菜,也是主食,荷叶的香味,排骨的鲜香,糯米软糯,一切搭配的都刚刚好!
糯米蒸蒸排骨怎么弄好吃
1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻。
糯米蒸排骨怎么做好吃窍门
主料:糯米一袋,排骨500g,荷叶一张
辅料:生抽三勺,老抽四分之一勺,蚝油两勺,生姜4g,大葱少许,干辣椒1g
做法:
1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿,剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水,把血水泡出来
2.糯米提前一晚浸泡,冷藏过夜
3.糯米沥干水,加入一勺半生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油,和一点点油抓匀
4.荷叶用水先泡一下
5.排骨彻底沥干水分,然后加入适量生抽,耗油,料酒,葱段,生姜片
6.放点干辣椒入入味儿,手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时
7.取一张荷叶放入到蒸格里,放一层腌制好的排骨在铺一层糯米,差不多放完就行
8.盖上盖子,大火开蒸大概一个小时
9.取一个小碗,里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开,中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿
10.一个小时以后,香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。
蒸糯米排骨怎样做好吃窍门
糯香排骨隔水蒸25分钟
做法如下:
1.首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。
2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3.准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。
4.将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上。
5.锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了。
6.锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。
正宗糯米蒸排骨做法
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
糯米排骨
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
糯米蒸排骨的做法大全图解窍门
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
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