排骨蒸做法大全家常菜(排骨蒸怎么好吃)

排骨蒸怎么好吃

1.羊腿肉洗净切块备用。

2.盘子里铺上葱段。

3.放上羊肉块。

4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。

5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。

7.撒上适量盐。

8.上葱段。

9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。

10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

注意事项

一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。

体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力。

羊肉是日常餐桌上最常见的一个食品，从中医角度来说，羊肉的性味甘、温，无毒，归经入脾肾经，它的功效总的来说有补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，还有补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的作用。

临床上主治哪些疾病呢？对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后的大虚或者是腹痛，产后出血、产后无乳或者是带下，有较好的治疗作用。羊肉其实还分有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等，古时称羊肉为羝肉、羯肉，在临床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？

一，御风寒，对于一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛，以及体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦的人，是比较适合的。

二，羊肉具有补虚的作用，对于气血两亏、病后或者是产后体虚的人，有很好的治疗和补益的作用，最适合于冬季食用，因此被称为冬令的补益佳品，深受人们的欢迎。

排骨蒸好吃还是红烧好吃

排骨上的肉比普通瘦肉骨胶原多，所以好吃。 一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 1.小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

2.子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

3.大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。

适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

4.肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。

剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

排骨蒸好吃还是炖好吃

答：蒸排骨和炖排骨哪个更烂（炖排骨）。

用料

排骨 500克

风味啤酒 300毫升

大葱 半根

大蒜 4瓣

八角 2颗

花椒 1撮

盐 2克

酱油 30克

水 500毫升

做法步骤

1、排骨剁小块，清洗干净；

2、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3、葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4、烧一锅水，水开后放排骨和葱段、大蒜、八角、花椒和清水；

5、水煮开后倒入300毫升风味啤酒；

6、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟；

8、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，开中火收收汁即可出锅。

排骨蒸好吃还是炒好吃

蒸排骨用前排。

排骨必须选前排，带一点点肥肉，蒸出来的口感最好，一般选前排的几条最好，不建议选中排。前排肉质嫩，而且好炖，还有很多脆骨，很好吃的。肉类最好是选择前腿肉，前腿肉嫩，可以给宝宝吃，如果做汤可以选择里脊肉 ，肉质嫩好。

排骨蒸怎么好吃又嫩

如果您在炖排骨前想让排骨又嫩又好吃，可以尝试以下方法：1. 焯水：将排骨浸泡在开水中烫一下，将浮沫捞出。焯水可以去除血水、杂质和异味。2. 泡水：将焯水后的排骨放入冷水中浸泡30分钟以上，让肉质更加松软。3. 冰水浸泡：如果您有时间，请将焯水后的排骨放入冰水中浸泡1小时以上，可以进一步增加排骨的嫩度。4. 加料炖煮：将泡好水的排骨加入适量的料酒、姜片、葱段、八角等调料中炖煮2-3小时，直至排骨熟透即可。注意：排骨需要炖煮足够时间才能变得嫩滑，短时间内烹制可能会导致口感发硬。

排骨蒸好吃吗怎么做

1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。

2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。

3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。

4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。

排骨蒸好吃吗

清蒸排骨是家常菜，大人小孩都钟意食，做法简单易学。1. 排骨清洗干净后，先把多余的水沥去，然后倒入盆里。

2. 先加入生抽、食盐、白糖拌匀腌渍10分钟，然后再加入淀粉拌匀，再加点花生油锁住水份。

3. 均匀放入碟子里，待蒸锅的水烧开后，把排骨碟子放入，大火蒸10-12分钟，撒点葱花即可出锅。

排骨蒸好吃怎样吃

主料：排骨(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。

排骨蒸好吃还是高压锅压好吃

最主要的区别只是烹饪的时间长短不同，炖的时间更长一些。红烧排骨的高压锅做法1.锅里加2碗水，半勺料酒，烧开后，倒入排骨，熄火，洗净、沥干。水倒掉。

2.备用3.加葱爆香4.闻到香味时，加排骨，排骨煎到两边少许金黄。

5.从平底锅倒入高压锅里，加生抽、老抽，开水。开水差不多半淹没排骨就好。（半碗开水，约100毫升）盖上锅盖，等高压锅发出zizizi时，转小火5分钟后熄火。稍等几分钟，打开高压锅，开火收汁，慢慢地搅拌，注意不要烧焦。锅里剩下很少汁时，熄火。『6.美味的红烧排骨

排骨蒸怎么好吃又简单

蒸排骨时，有冷水上锅和热水上锅两种方法。它们的主要区别如下：

1. 冷水上锅：把排骨和调料放入冷水中，慢慢加热到沸腾后再开始计时蒸煮，通常要花费比热水上锅更长的时间来完成蒸煮过程。这种方法可以让排骨熟透更加均匀，口感更加鲜嫩。

2. 热水上锅：把水加热到沸腾后，将排骨和调料放入高温的水中进行蒸煮，可以更快地完成蒸煮过程，通常需要的时间比冷水上锅短。相对于冷水上锅，热水上锅可以更好地保留排骨的原味，但容易引起外层变硬，内部熟度不够均匀的问题。

因此，可以根据个人口感和时间安排选择不同的方法。如果想保留更多的排骨原味，可以选择热水上锅；如果更注重排骨熟度的均匀性，可以选择冷水上锅。无论选择哪种方法，在蒸排骨之前，一定要让排骨先浸泡一段时间，让排骨更入味，口感更好。

排骨蒸怎么好吃窍门

原料：排骨

配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒

调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉

制作步骤

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；

2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；

3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；

4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；

5、大火蒸20分钟；

6、黄瓜对半破开；

7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；

8、装盘即可享用了。