青椒红烧鸡的做法大全家常做法(青椒烧鸡怎么做好吃)
青椒烧鸡怎么做好吃
主料
鸡半只,尖辣椒1斤
老姜,蒜,大葱,花椒
制作步骤 1、锅在火上加热,先不放油,直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒,加少许盐,老姜丝和花椒,翻炒到没有水气是起锅 2、将辣椒切小块,在锅里翻炒一下,同样的不加油,只加少许盐 3、锅中放适量油,加热至8成热,然后下姜丝,蒜片,和切成小段的大葱,花椒一起翻炒出香味时,将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右,加少许酱油和白糖调色调味。 4、然后将辣椒放入锅中一起炒,大约5分钟左右就可以加点味精起锅了
青椒烧鸡图片
这个应该是新疆大盘鸡
青椒烧鸡的家常做法大全家常
食材搭配食材:清远鸡半只约一斤半(深圳这里可买半只,搭脖子不搭头),野生笋干约半斤(产自浙江临安),香菇木耳适量,姜蒜青红椒大葱适量。1、笋干提前8小时冷水泡发,中间换两次清水,对半撕开,清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发,中途换一次水即可,清洗干净待用。鸡块飞水处理2、将鸡洗净剁块,再次洗净,起锅烧水,加一点料酒和姜片,水开后放入鸡块飞水去腥,撇去浮沫,待水再开后捞出洗净晾凉待用。食材准备3、将笋干切掉老头,切寸段。姜蒜青红椒大葱均切片。香菇切十字花刀。炒制鸡块4、热锅少油,下入姜蒜大葱爆香,再下入鸡块煸炒,炒干水分炒出香味,鸡皮变金黄即可。调味5、加两勺生抽提味,加一勺老抽上色,加一勺料酒去腥,翻炒均匀。加水加笋干香菇木耳6、倒入开水,水量以淹没过鸡块为宜,加入笋干香菇木耳大火煮开。转珐琅锅慢火炖7、转珐琅锅炉心火慢火炖煮30分钟,至鸡肉熟透(根据鸡的品种不同而异,老母鸡至少一个小时)。出锅前撒入青红椒8、撒入青红椒配色,再炖5分钟即可,加盐调味,出锅装盘。喜欢汤浓一点的可以大火收一下汁。笋干烧鸡笋干烧鸡的汤特别地鲜美,既有笋干的清甜,也有鸡肉的浓香。笋干吸饱了鸡汁,口感清脆,软而不烂。鸡肉吸收了笋干的鲜甜,肉质松而不散。分享小技巧:1、笋干要提前8小时泡发,最好是晚上泡第二天中午用。我买的野生小笋干是用盐腌制过的,很咸,所以多换了几次水,中途还要撕开便于泡透。2、清远鸡比较嫩,所以不要冷水下锅焯水,那样的话鸡肉就煮老了,且丢失了鸡肉的鲜味,要等水开后下锅简单飞水即可。如果是老母鸡,建议还是冷水下锅焯水。如果是地道土鸡,可以不焯水,直接下锅炒就行。3、泡发香菇的水很香,去掉杂质后可以用来炖鸡,不浪费。4、喜欢糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用珐琅锅,砂锅也可以,普通的铁锅也行(要加盖煮)。珐琅锅的好处是没有透气孔,密封性好,炖煮时间相对砂锅更短,比较省气。砂锅保温性好,铁锅简单耐用。各有优劣,看个人习惯。6、炖煮时间要根据鸡的品种来定。
青椒烧鸡怎么做好吃窍门
主料:鸡肉500g,胡萝卜4根
辅料:青辣椒10个,香菇6个
调料:蒜5个,姜片2勺,豆瓣酱2勺,酱油2勺,盐适量,菜油适量
做法步骤
1.鸡肉切成块备用。
2.胡萝卜混刀切成块,香菇切成四瓣。
3.青椒切成段,蒜瓣切成两半便于产生大蒜素,姜切成片。
4.油热以后,把鸡块附带的鸡油切成小丁煸炒出鸡油,然后,把鸡块放入煸炒,煎到金黄。
5.放入姜片和蒜瓣翻炒出味道。放入酱油、豆瓣酱和盐煸炒香。
6.放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.加入开水,淹没一半,盖上锅盖烧30分钟。
8.起锅前五分钟放入青椒段翻炒均匀。加入盐调味即可。
青椒烧鸡怎么做有几种做法
材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜 调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒各适量
做法1、鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。
2、鸡屁屁剪掉、鸡指甲剪掉,然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹,鸡头塞到鸡翅下。
3、取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。
4、在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干,再抹一次蜂蜜,晾干。
5、锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸,用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转,直到两面金黄。
6、把鸡捞出到盘子里,准备好调味料,选一个深锅,加半锅温水,放入鸡,加入香料、调料和材料,开大火烧滚开,然后中小火至稍焖煮一个小时,期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。
7、关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味,这样烧鸡就做好了。
青椒烧鸡怎么做好吃视频
材料
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
青椒炒鸡怎么烧
步骤/方式1
起锅烧油,油热后,多放点麻椒和干辣椒,大茴,适量的花椒,姜,炒出香味,调小火,加入酱(山东临沂自制煎饼晒酱),没有的可以放其他酱或者后期多放点老抽,酱搅拌均匀,放入一点水,
步骤/方式2
放入鸡块,翻炒一会,翻炒均匀
步骤/方式3
加入蚝油、老抽、鸡粉、食盐继续翻炒
步骤/方式4
加水没过鸡肉炖煮
步骤/方式5
加入青椒翻炒片刻
步骤/方式6
出锅装盘
青椒烧鸡怎么做好吃又简单
制作:把茄子切成滚刀块放一边备用,鸡砍成小块也置一边备用.把炉子上火锅烧热加入菜油熬热,然后加入姜片和蒜片(只需要少许)煸炒至香味出来,在加入鸡块煸炒三分钟后加入清水大火烧开然后用小火煨半小时,这时鸡的鲜味和香味都出来了.这时把切好的茄子也用菜油直接煸炒至软,然后把煸炒好的茄子倒入烧好的鸡块,加入盐,味精,少许黄酒白糖和干辣椒.然后用小火烧三分钟收汁即可.
青椒烧鸡腿的做法窍门
1,青椒,去蒂,洗净,切小段。撒上一点盐巴(炒菜前十分钟撒盐就可以啦,不要太久,不然口感不好),因为青椒不容易入味。
2,花椒,蒜切片,青椒装盘
3,鸡胸肉切丁,撒黑胡椒,少许盐巴,淀粉,料酒,腌制一会儿。
4,倒入菜籽油,大火烧到油熟
5,倒入腌制的鸡胸肉,翻炒至变色(看不到血,颜色变白即可),起锅,装盘
6,继续倒菜籽油,加入花椒,炒香
7,加入秘制的豆瓣酱,炒香
8,放入鸡胸肉,翻炒均匀,变色即可
9,放入青椒,撒了盐的青椒比较容易入味,也比较容易炒熟,看起来也不会瘪瘪的,很丑的样子。
10,快起锅的时候加一点生抽就好,毕竟鸡胸肉和青椒都放了盐的。最后起锅的时候撒一点鸡精,出锅即可。
青椒烧鸡肉要怎样做才好吃
1
将鸡脯肉放水里泡两分钟,然后洗干净。将葱切段、姜切片备用。
2
将洗干净的鸡脯肉切成宽厚度宽度约5毫米左右的块状
3
锅内加入水,将切好的鸡块凉水下锅,水没过鸡块就可以了。再加入切好的姜片和葱段。小火煮开,待水开后,用勺子沿着锅边将浮沫撇去。 小火煮3—5分钟断生后捞出。
4
(注:把姜片葱段挑出扔掉) 把煮熟的鸡块捞出 ,沥掉部分水分。
5
然后把煮熟的鸡块放入碗里,加入料酒、胡椒粉、盐、老抽、姜末、葱末,用筷子拌匀后放置腌制半小时。使鸡块充分的上色入味。
6
在炒锅内加入菜籽油,油开以后转小火,放入花椒、姜片、少许葱段爆香后继续放入已经腌制好的鸡块。然后转中火进行翻炒,炸至鸡块颜色变深后放入尖椒翻炒,再陆续放盐、鸡精、辣椒油、香油炒一会儿就可以起锅了。起锅后撒点熟白芝麻在鸡块上面,一道麻辣鲜香的尖椒鸡块就做好了,是不是很美味呀!
青椒烧鸡公的做法
首先,准备一只新鲜的公鸡,洗净砍成自己喜欢的大小(我喜欢吃像蚕豆那样大小的,入味又脆又香,)准备辅料:干辣椒好多个,花椒一把,可根据个人口味添加,但不能少掉这一步,没有它们辣子鸡就失去了灵魂,姜片若干,拍蒜头几个。开始炒鸡了:起锅烧油,菜籽油最香(我家是在柴火灶炒的鸡,有条件的尽量柴火炒 味道会更加好),要多放点油,烧到冒青烟下姜蒜花椒,煸一会放入干辣椒炒香,(干辣椒先放会糊)然后下备好的鸡肉,不断翻炒,一直炒到鸡肉变色变白,下一点点料酒,适量盐巴继续翻炒,这个时候应该可以闻到香味了,不要停,继续翻炒,然后放一点点酱油,一点点生抽,不停翻炒,家里有郫县豆瓣酱的还可以加一点豆瓣酱,这样味道更加浓郁,炒到铁锅边上已经有了一层酱粘锅的时候差不多就可以起锅了,起锅前来一点点鸡精,翻炒均匀,关火.,一道香喷喷的经典川味就做好了,备注:不能吃辣的记得备点饮料,不然辣得跳起来,第一次写菜谱有点急促,有哪里大家不赞同的可指点指点
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.