蒜苔炒的做法大全家常(蒜苔炒怎么做)

蒜苔炒怎么做

1. 蒜薹备好

2. 把蒜薹的尾巴掐掉，或则觉得手掐断费劲直接用刀切。切掉的尾巴丢掉哦。

3. 蒜薹洗净然后切小段。把玉米肠也切小块。

4. 炒锅内放入油。

5. 油热了之后，放入蒜薹。记住要油热了在把蒜薹放进去。不要凉油下蒜薹。那样蒜薹会有生油的味道。加入蒜薹之后翻炒2到3分钟。然后加入少量十三香，适量的耗油，生抽。 我自己这个是放了半勺耗油。一勺生抽。

6. 5步骤说了加入了调味料，加入调味料快速翻炒几下，然后把我们之前切好的玉米肠加进去。玉米肠喜欢吃可以加。不喜欢吃就不加。如果没有也可以不加。不影响菜的味道。只是我个人喜欢吃玉米肠。

7. 翻炒均匀。炒3到5分钟就可以了，出锅之前加入少量的盐和鸡精即可。

蒜苔如何炒好吃?

可以加鸡蛋 肉 木耳勾芡

蒜苔炒怎么做好吃又简单

蒜苔洗净切成小段，腊肉切小片备用，起锅烧油，下蒜片，干辣椒爆香。

2 下腊肉煸炒，炒出油脂，下蒜苔煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，一点点白糖提鲜。

3 大火爆炒三分钟出锅，家常美味可口下饭菜。

蒜苔炒做法

腰合炒是一道典型的湖南家常菜，下面介绍一下腰合炒的正宗做法：

所需材料：

腰合适量、花生米适量、辣椒顶适量、蒜苗适量、生姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量

步骤：

1. 将腰合洗净后沿着两侧边缘切开，在腰合的两端切去筋膜，把筋膜清除干净。

2. 把腰合切成长约3-4厘米、厚约0.3厘米的薄片，加入适量的料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，提升口感和吸附力。

3. 把花生米放入平底锅中用小火炒香，然后捞出备用。

4. 辣椒、蒜苗、生姜分别洗净、切碎备用。

5. 平底锅中倒入适量色拉油，油热后放入腌制好的腰合，大火翻炒至微黄色后盛起沥干油。

6. 平底锅中再次倒入适量色拉油，油热后先加入生姜、蒜苗炒香，再加入辣椒顶继续炒出香味。

7. 最后把炒过的腰合重新放入锅中，倒入适量盐和少量鸡精，再加入炒香的花生米大火快速翻炒均匀即可起锅。

以上就是腰合炒的正宗做法，大家可以按照以上方法尝试制作。

蒜苔炒怎么做好吃

食材：蒜苔1把、猪肉1块、姜1块、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐和鸡精适量。

步骤：

1、蒜苔洗净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。备用

2、肉丝放入容器，加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，最后浇上1勺油抓匀完成腌制。

3、锅中加水烧开，加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟，捞出过凉水。

4、起锅烧油，油热后加入姜丝、蒜片爆香，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。

5、倒入蒜苔，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。鲜香诱人。

家常菜蒜苔炒法

蛋白肉和蒜苔是两种非常营养丰富的食材，它们可以搭配在一起炒出美味可口的菜肴。以下是简单易学的蛋白肉蒜苔炒法：

所需材料：

- 蛋白肉(或鸡蛋)适量

- 蒜苔适量

- 姜片适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将蛋白肉切成小块，并加入少许盐、生抽、淀粉、姜汁进行腌制，静置10-15分钟备用。

2. 将蒜苔洗净，去除头尾部分，斜切成长段备用。

3. 热锅倒入适量油，烧至8成热，加入腌好的蛋白肉（或打散的鸡蛋），快速翻炒，炒至断生捞出待用。

4. 在同一个锅中，继续倒入适量油，加入姜片炒香后，放入切好的蒜苔，不断翻炒，炒至蒜苔变软。

5. 放入之前炒好的蛋白肉，调入适量盐和酱油，继续翻炒均匀至收汁即可。

小贴士：

1. 炒蛋白肉时，可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料。

2. 如果喜欢更多汁的菜肴，可以在最后加入少许清水或高汤烧开，增加汁液，提升菜品口感。

3. 蒜苔不宜过度煮炒，以免影响其口感和营养价值。

蒜苔炒怎么做才好吃

配料：蒜苗1把 瘦肉1块 胡萝卜半个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉1勺半 大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、瘦肉切成丝；也可以用鸡胸肉或是五花肉，用五花肉搭配，除了贵，没有毛病！

3、腌肉丝：加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉1勺半 搅拌均匀，最后加入2勺食用油，封住水分，炒出来的肉丝也是最鲜嫩；

4、腌好之后，腌渍15分钟以上；

5、锅中热油，把肉丝倒进去划散，炒至变色，炒熟盛出备用；

6、蒜苗洗净切成小段、胡萝卜切成丝、大蒜切成蒜片备用；

7、另起锅，热油，把蒜苗、胡萝卜丝、蒜片加进去翻炒，炒至蒜苗断生；可以加点清水翻炒，这样蒜苗会更嫩更好吃。蒜苗里加点盐就可以了

8、最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅；

蒜苔 炒

所需食材：蒜苔1把、猪肉1块、姜1块、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐和鸡精适量。

1、蒜苔清洗干净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。

2、腌制猪肉，肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，最后浇上1勺油抓匀完成腌制。

3、蒜苔焯水，开水锅中加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟，捞出来投入凉水中。

小窍门：在炒蒜苔之前，一定要先焯水，蒜苔表面有层密度很高的膜，防水防油，加盐和油焯水后能破坏掉部分，并让蒜苔变得更加翠绿入味。蒜苔焯水后立刻投入冷水中，可以防止氧化长时间保持不变色，而且口感变的爽脆。

4、锅中加入适量的油，油热后加入姜丝、蒜片香后，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。

5、倒入处理好的蒜苔，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，鲜香诱人、颜色碧绿的蒜苔炒肉就做好了。

小窍门：炒蒜苔时尽量不要用铁锅，烹饪过程中铁锅表面游离铁末容易与碳结合，再与内酸碱物质结合，生成二价铁，再遇空气后变三价铁就黑了，炒出来的蒜薹就会发黑。

蒜苔炒法视频

蒜苔炒肉片】

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

好了，这道爽口下饭的蒜苔炒肉片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

蒜苔炒蒜苔怎么炒

一般情况下来说，蒜苔和蒜苗最好建议不要一起烹饪。

因为味道口感不够，搭配达不到理想的烹饪和进食效果。

所以平时我们烹饪的时候一定要注意掌握正确的食材搭配方式，烹饪出来的食物味道口感才会更好，营养价值也会得到有效保证。

蒜苔炒菜怎么做

蒜苔和白玉菇是两种很常见且营养价值很高的食材，它们的口感也非常鲜嫩可口。下面给您介绍一道简单易学的蒜苔白玉菇炒菜做法。

所需材料：

- 蒜苔 适量

- 白玉菇 适量

- 大蒜末 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将蒜苔洗净切段，用清水浸泡一会儿备用；将白玉菇切成小块，并用清水冲洗干净。

2. 平底锅中倒入适量的油，加入大蒜末煸炒出香味。

3. 加入蒜苔和白玉菇翻炒一会儿，再加入一定量的生抽继续翻炒，直到菜变软。

4. 根据个人口味适量加盐，继续翻炒均匀至汁水收干即可。

5. 最后根据个人喜好可以撒上少许葱花装饰。

小贴士：

1. 炒时一定要快火爆炒，时间不需要太长，否则容易影响口感。

2. 如果想让蒜苔更加爽脆可口，可以放入冷水中浸泡10-15分钟后再用清水清洗干净。