做水煮鱼需要什么材料什么菜 水煮鱼下面垫什么菜

一、做水煮鱼需要什么菜？

材料

1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油

做法

1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。5、放入蒜姜末，煸炒。6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料

主料：草鱼 配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油

做法

1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。

小诀窍

特点 鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。

二、怎样做水煮鱼片都配什么菜最好？

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。水煮鱼用料主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

三、水煮鱼配什么菜？

水煮鱼可以配酸菜吃

我们都知道，酸菜鱼，放上酸菜真好吃，再配点黄瓜条，放上点鸭血，豆芽，很是美味

我们先把鱼洗干净，用淀粉放点盐，油一起揉一下，然后把酸菜放锅里炒一下，放上水煮开，放鸭血煮一下捞起来，再把豆芽黄瓜条再放锅里煮，捞出，再把淀粉拌的鱼放锅里烧开，就立马捞出，浇上汤汁，非常鲜美

四、做水煮鱼需要加什么配菜好呢？

用黄豆芽和豆腐皮来配菜，这样做出的水煮鱼汤汁浓白、鱼片嫩滑。

首先准备以下食材：2斤的草鱼一条、黄豆芽一份、豆腐皮一份、鸡蛋一个。

调味料：食用盐5克、胡椒粉3克、干辣椒5克、麻椒3克、豆瓣酱3克、淀粉少许、料酒少许。

【制作过程】

1.将鱼去鳞、去腮清洗内脏，清洗干净。

2.将清洗干净的鱼切掉鱼头切成块，鱼肉鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切成片，将鱼骨和鱼头放在盆中撒上食用盐用手抓一抓，用清水洗净去掉粘液、去掉鱼腥味备用，将鱼片放到盆中放上盐，使手抓一抓，用清水洗净备用。

3.将清洗干净的鱼骨鱼头加鸡蛋清、加食用盐、加淀粉抓匀备用，再将清洗干净的鱼肉片放食用盐、鸡蛋清、干淀粉用手抓匀备用。

4.锅中放油葱姜蒜爆香，加入干辣椒、豆瓣酱、炒出红油，放入胡椒粉、料酒，加入开水烧开，将豆芽和豆腐皮放在锅中断生后放入盆里垫底用，将腌制好的鱼骨鱼头放入锅中入味断生后，捞出放在豆芽豆腐皮上面，再将腌制好的鱼片也放入锅中，入味断生30秒后，捞出码放在鱼骨鱼头上面，再来两勺锅中热汤放在盆里，上面撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅中烧油，烧到六成热时，将油用勺子浇在做好的鱼肉上面。

五、水煮鱼酸菜是什么菜？

南方的酸菜，又称雪里红

六、水煮鱼锅底配什么菜？

喜欢吃什么就配什么，我一般配莴笋头，黄豆芽

七、水煮鱼搭配什么菜好吃？

黄豆芽 娃娃菜 圆生菜 这三样是最好吃滴

娃娃菜要熟熟滴 吃着稍稍有点甜 口感好

希望你喜欢：）

八、水煮鱼用什么菜垫？

豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根据自己的喜好选择。也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类

九、水煮鱼里边放什么菜？

水煮鱼里的菜可以根据自己的口味来调整，不过一般的配菜都有豆芽和豆皮，将豆芽炒熟后盛盘垫底，鱼肉汆烫熟后连汤倒进盘里，再撒上辣椒面和花椒粒，热油浇上激发香味。

十、水煮鱼配料什么菜好吃？

1.打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美

。2打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味

3打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。

4打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜