做水煮鱼没有淀粉怎么办 做水煮鱼没有淀粉怎么办呢

一、做水煮鱼没有生粉可以用淀粉代替吗？

如果你是做清蒸鱼或者是水煮鱼，这个生粉要不要都可以，如果你做的鱼需要勾汁的话没有淀粉可以用面粉和鸡蛋清混合使用，但是效果还是没有淀粉好，最好去买点。一般有淀粉再加点鸡蛋清效果会更好。如果家里有红薯粉也可以的。呵呵，我建议你以后做鱼时有淀粉在加点鸡蛋清效果会更好的。

二、做肉末豆腐没有淀粉怎么办？

做肉沫豆腐没有淀粉可以用生粉代替。

三、做滑鸡没有淀粉怎么办？

可以用面粉。

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如果单纯使用面粉的话，起不到淀粉勾芡的效果，可以采用两勺面粉放入碗中。

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土豆去皮，切成片状（厚薄均匀）。

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将土豆泡在水中20分钟（因为土豆中自含有淀粉），用土豆泡出来的水活面，基本可以达到勾芡的效果。

四、做肥牛饭没有淀粉怎么办？

沒有淀粉用蛋清。没有鸡蛋加清水。

牛肉在切片的时候应逆纹路切，比如说纹路是道路，切的时候就如我们过斑马线，即把纹路切断，全部切完后装盘，然后开始腌制。磕开一个鸡蛋，垂直打开，双手不断倒腾蛋黄，让蛋清流到牛肉上面，蛋黄另用。接着加入糖，盐，几滴生抽，顺着一个方向搅拌，直到蛋清吃进牛肉里面，也就是拌至看不见蛋清为止，最后加入食用油拌匀，锁住美味。

五、做麻薯没有玉米淀粉怎么办？

你好，麻薯中的牛奶不能用酸奶代替:（味道不纯）木薯可以用地爪代替。

六、做香肠没有玉米淀粉怎么办？

可以放其它淀粉。淀粉的种类很多，绿豆淀粉最好，红小豆淀粉次之，添加这两种淀粉的香肠比较好吃，结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。

土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的香肠质量仅次于豆类淀粉。

白薯淀粉的粘结度仅次于土豆淀粉，但做出的香肠颜色灰暗，口感不好。

七、水煮鱼没有淀粉用面粉可以替代吗？

淀粉不可以用面粉代替。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行，但是油炸鸡腿什么的倒是可以。

其实少量应用淀粉的时候是可以用面粉替代的，但是用量要少于淀粉，而且一定趁热吃完。

生活中有很多人在制作美食的时候喜欢用面粉挂浆，其实面粉挂浆做出来的美食质地比较硬，吃起来也会比较酥脆，相比制作水煮鱼而言，更适合制作炸里脊肉、炸猪排等等。

八、做酸菜鱼没有淀粉怎么办？

用鸡蛋清和淀粉的效果一样的，平时做肉什么的都可以用

九、做烤牛奶没有玉米淀粉怎么办？

烤牛奶没有玉米淀粉的话，用土豆淀粉红薯淀粉也可以。玉米淀粉之所以能够使牛奶变成固体，这是玉米淀粉的糊化反应起到了作用。因为只要是淀粉在常温下都是不溶于水的，但当水温升至53℃以上时，淀粉发生溶胀，崩溃，形成均匀的粘稠糊状溶液。紧急情况下，没有淀粉可以用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替。

淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，其中蛋白质含量较少，用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。

十、做鸡排没有玉米淀粉怎么办？

如果在制作美食的时候，恰巧家里没有玉米淀粉了，其实可以用甘薯淀粉以及藕淀粉、土豆淀粉等等来代替玉米淀粉的使用。

其中土豆淀粉是马铃薯淀粉，粘性也比较足，而且质地比较细嫩，小麦淀粉勾芡之后容易产生沉淀，甘薯淀粉的吸水性比较差，而且粘性也比较差。

玉米淀粉广泛用于制作各种美食，而且粘性也比较好，做出来的美食效果也很不错。