大骨头家常做法(大骨头家常做法怎么做好吃)
大骨头家常做法怎么做好吃
用料:白萝卜1个,猪筒子骨2根,生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
做法:
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了
大骨头家常做法怎么做好吃视频
所需食材:
猪大骨,姜,大葱,香叶,八角,桂皮,干辣椒,冰糖。
制作步骤:
1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水,再放入清水中浸泡30分钟左右,中间可以换一下水,让大骨头中的血水慢慢析出,这样炖出来的大骨头鲜香无异味,浸泡的时候我们就可以准备配料,少许葱段、姜片,3片香叶,2个八角,1根桂皮,适量干辣椒备用。
2、锅中加入足量的清水,冷锅冷水倒入清洗好的大骨头,加入少许姜片、葱段、料酒,水开后再煮2分钟,撇去血末杂质后,捞出大骨头。
3、熬糖色,想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲,少不了糖色,锅中加入冰糖和清水1:1,少许的食用油,小火慢慢熬制,当糖液熬制成枣红色时,倒入一碗开水,记得这里是开水,如果用冷水很容炸锅,搅拌均匀后糖色就做好了。
4、锅中加入宽油,油热倒入准备好的配料,中火炒香后倒入焯好水的大骨头,翻炒均匀。
5、加入熬好的糖色,2勺黄豆酱,3勺生抽,2勺老抽,适量的盐和足量的清水,将调味料搅拌均匀。
6、大火煮开后,转中小火焖煮40分钟,想节省时间也可以倒入高压锅中,压20分钟即可,不过最后需要再倒入炒锅中,大火收一下汁,收到汤汁浓稠即可,一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。
小贴士:
做酱大骨看起来简单,但要想做的酱香浓郁,香烂入味,每一步都是关键,毕竟细节决定成败,首先大骨头一定要处理干净,先浸泡后焯水,这样腥味、血水基本上就没有了,其次配料准备齐全,菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系,最后就是焖煮的时间一定要到位,这样做出来的酱大骨肉质软糯,好吃不油腻,特解馋。
大骨头做法大全家常窍门
需要准备的食材:筒子骨、食盐、面粉、生姜、细葱、冰糖、食用油、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食用盐
具体做法步骤如下:
1.准备三斤剁好的筒子骨,放到一个大碗或是盆中。先加入一勺食用盐,再加入适量的干面粉,之后用手淋入少量的清水打湿一下面粉。
2.给大骨头焯水,将清洗干净的筒子骨直接放进锅里,然后加入冷水,水量以没过大骨头为准。再扔进提前切好的姜片和打好的葱结,接着加入一瓶盖料酒,开大火焯水,记得勤加翻动使其受热均匀。水开后,撇掉浮在水面上的浮沫。之后,再煮上三分钟左右,就可以将大骨头捞出来了。
3.将捞出来的骨头放到温水中,把残留在筒子骨上的浮沫和杂质洗干净。
4.先来炒糖色,等锅热后,先加入少量食用油,随后往锅中加入一小把冰糖。接着开小火不断翻炒,等颜色变成枣红色,接着往里面加入一碗开水,转大火烧开后,就可以将其盛进碗里备用了。
5.准备一些香料,两块桂皮、两片香叶、两个八角、一小把茴香、一小把花椒、六个干辣椒,再来四片生姜片和一个葱结。
6.熬酱汁,锅中倒入适量食用油,接着将准备好的所有香料倒入锅中,然后开小火翻炒。等锅中的香料炒出香味后,加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱,火力不改,还是延用先前的小火,炒至酱香味浓郁扑鼻,再倒入适量生抽,继续翻炒几下。最后,往锅里加入适量的开水,再加少许的老抽和料酒,随后再把熬好的糖色倒进去,转大火将其烧开即可。
7.把大骨头放进去,如果汤汁没有没过骨头,可以再往锅中加适量开水,直至没过骨头为止。之后再加入一勺食用盐,翻拌均匀。大火烧开后,盖上盖子,转中小火焖煮一个小时左右。
8.时间到了以后,开盖转大火收一下汤汁。然后关火,再盖上锅盖,利用锅中的余热让其再焖上三十分钟左右。现在就可以将大骨头捞出来了,最后,还可以给大骨头淋上一些锅里的汤汁就可以开吃啦。
大骨头的做法家常做法
主料
青萝卜500g
辅料
葱10g 姜5g 八角1粒 食盐5g 水
步骤1
大骨头在水中浸泡一个小时去除血水
步骤2
取出放入锅中,加水(要没过骨头),葱姜,八角
步骤3
大火烧开,用手勺撇去浮沫
步骤4
转小火炖1个小时
步骤5
青萝卜洗净切滚刀块。
步骤6
炖好的大骨和汤取出一部分
步骤7
放入萝卜块
步骤8
盖盖炖20分钟,出锅前加盐调味即可。
大骨头的做法怎么做好吃
原料:白萝卜一根、新鲜大骨头500克;
调料:食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、胡椒粉、青红酒;
制作步骤:
1、大骨头采用最好的,新鲜的猪大骨头切块,然后冲洗干净,拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来;
2、锅里加入水把水煮开,然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下;
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用;
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮,然后切成滚刀块备用;
5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了;
6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
大骨头的做法大全家常做法
材料:
猪大骨1条、料包(八角1个、桂皮一小片、香叶2片、小茴香、花椒少许)、姜片、葱段、蒜
做法:
1,购买大骨时,让卖肉的人剁块,回来放入清水中,浸泡一两个小时。
2,锅里加入清水,料酒,两片姜,大骨烧开,焯水断生,去掉血水,捞出冲洗一下,备用。
3,锅里加入少许油,放入豆瓣酱炒一会,加入清水,料包,姜片,葱白,蒜,大火烧开。
4,倒入汤煲中,加入猪大骨,烧开,撇掉沸沫,加入少许料酒,几粒冰糖,胡椒粉,一小片陈皮,生抽,少许老抽,中小火熬煮1个小时,加入适量盐拌均匀即可关火。
5,关火后,盖着焖上1个小时
大骨头家常做法怎么做好吃又简单
1.
经查询大骨头要用盐水洗更干净。
2.
首先要把买回来的大骨头先用清水清洗一遍,然后重新加水,倒入食盐进行清洗,然后浸泡10~20分钟。这样就会清洗的特别干净。后把血水倒掉。开锅烧水。水开以后把骨头下进去。把浮沫去掉。然后再下入各种香料就可以制作美味的大骨头了。
大骨头家常做法怎么做好吃窍门
2人份
猪大骨头适量
辅料
莲子1把桂圆10粒食盐适量
步骤1
筒子骨洗干净飞水,去血腥
步骤2
莲子一把,用热水泡软,去掉里面的莲心
步骤3
桂圆8-10粒
步骤4
把莲子、筒子骨、桂圆放进砂锅接足量的水开始炖,桂圆也可以到汤炖了一半的时候加进去
步骤5
一般炖两个小时以上就可以了,炖汤一定要至肉类软烂,这样才利于营养的吸收
步骤6
最后加入适量的盐就可以了,不建议再放鸡精类提鲜
大骨头的做法最正宗的做法
首先,大棒骨在凉水中浸泡15分钟,去掉血水。
锅中添加清水,烧开。
水烧开后,放入浸泡好的大棒骨,生姜片,开水煮10分钟左右,肉质变色,看不见血红色。
准备一会炖汤时要用的配料,花椒、大料、香叶、桂皮。
生姜切片、大蒜切片、香葱洗干净备用。
煮好的大棒骨捞出浸泡在清水中5分钟,去掉肉之上的浮沫。
起锅热油
放入6-7粒冰糖小火炒化。
炒化后放入大棒骨。
把准备好的配料都放进去。
葱姜蒜也放进去。
倒入一勺料酒。
放入适量的盐。
添加清水,转小火慢炖1个小时。
炖到半个小时后,放入想要添加的配菜,比如我今天放的是白萝卜。
一个小时后,如果时间充裕,可以在炖时间长一点,这样汤的味道更加鲜美。
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