水煮鱼的配菜放什么好吃 水煮鱼的配菜放什么好吃呢
一、水煮鱼片放什么配菜好吃?
配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、木耳,腌菜,小油菜等时令蔬菜都可以。
水煮鱼做法:
食材:草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。
1、先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。
2、然后片下鱼腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。
4、、取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味,这时放盐的量决定了成菜的味道,一定要适中。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。
6、鱼骨可以斩成几节。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。 用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。
8、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟,五、六分钟就可以了。
9、捞出渔骨放在豆芽上。
10、在鱼片中加入绿豆淀粉。
11、水再滚时放入鱼片,其间保持大火。
12、、鱼片发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
13、煮鱼片同时另起一锅,将色拉油烧至七成热,鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
14、至干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中。 点缀少许香菜叶,完成。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
二、水煮鱼放什么配菜好吃?
食材:草鱼
配菜:小香芹、小白菜、绿豆芽
辅料:大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉
调理:食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油
【水煮鱼】—— 香辣嫩滑
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条,已经提前宰杀好了,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,剔除鱼刺,把鱼骨剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片放入盆中,加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水,再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分,清洗干净后控干水分。
2.下面把鱼肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味,打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止,再放入少许淀粉,让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分,把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。
3.下面开始准备配菜
准备小香芹几根,切成小段。
准备小白菜几个,清洗干净也切成段。
准备适量的绿豆芽,清洗干净备用。
4.下面开始调料汁
准备大蒜一小把,拍扁切成末。
准备生姜一块,同样切成末。
准备小米椒几个,切成圈。
准备小葱几根,切成葱花。
全部放在一起,加入麻椒粉4克,十三香2克,辣椒酱两勺,再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。
准备一个小碗,放入一把干辣椒,一小把花椒备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧水,放入辣椒和花椒稍微煮一下,辣椒煮软以后倒出来,控干水分备用。
辣椒和花椒煮过以后再炸,更容易炸出香味,而且不易糊。
锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿,再放入小白菜继续煮30秒钟,把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。
锅中再次加入适量的清水,水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右,打去锅中的浮沫,鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。
再次把水烧开转成微小火,把鱼片依次放入锅中,保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右,这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩,不易破碎,鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中,再倒入刚刚调好的料汁。
把锅烧热,多加些植物油,油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中,开小火炸出里面的水分,辣椒炸香炸至微微变色以后起锅,均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味,再撒上葱花和香菜,美味即成。
三、虾的配菜放什么好吃?
虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材,搭配不同的配菜可以制作出各种美味的菜肴。以下是一些常见的虾配菜,供参考:
蒜蓉炒虾:将虾去壳去头,用蒜末和盐腌制一段时间,然后煮熟或煎炒即可。可以搭配青蒜、青椒、洋葱等蔬菜一起炒,口感更加丰富。
椒盐虾:将虾去壳去头,用淀粉和盐腌制一段时间,然后油炸至金黄色即可。可以搭配青椒、红椒、辣椒等蔬菜一起炒,口感更加香辣。
虾仁炒饭:将虾仁去壳去头,用盐和料酒腌制一段时间,然后和米饭一起炒制。可以加入胡萝卜、豌豆、玉米等蔬菜一起炒,口感更加丰富。
虾仁沙拉:将虾仁去壳去头,用盐和柠檬汁腌制一段时间,然后和生菜、番茄、黄瓜等蔬菜一起拌匀即可。可以加入沙拉酱或者自制的酱汁,口感更加清爽。
虾仁汤:将虾仁去壳去头,用水煮熟,然后加入豆腐、蘑菇、海带等食材一起煮成汤。可以加入姜片、葱段等调味,口感更加鲜美。
总之,虾的配菜可以根据个人口味和喜好来选择,可以搭配各种蔬菜、米饭、面条等食材制作出各种美味的菜肴。
四、汤饭放什么配菜好吃?
主料剩饭一碗 火腿一根鸡蛋一个 小白菜3-4颗番茄一个辅料小葱一根 泡萝卜丁少许
做法步骤1. 准备好食材
2. 番茄过开水去皮切丁,小白菜梗和叶分开切碎,火腿切丁鸡蛋搅匀,小葱切成末即可。
3. 小锅里放剩饭和水(水量淹没过米饭即可),先煮一会可以软化米饭。
4. 另一炒锅放少许油,翻炒番茄至出汁。
5. 放入大半碗水烧开,打入鸡蛋(均匀的浇上去,不要立即搅动)
6. 待鸡蛋熟后便倒入小锅的米饭上,与米饭搅拌均匀。
7. 放入火腿和小白菜梗搅匀,根据个人口味加入食盐。
五、牛肉放什么配菜好吃?
牛肉主要看你怎么吃,才能决定怎么做好吃,就拿我来说吧,我在家会给孩子还有老公做牛腩黄花菜吃,牛腩在牛肉中是最好吃的一块肉,黄花菜也可以算是美味,我不知道,别人对黄花菜的理解,我反正是黄花菜是我的最爱,我是非常喜欢吃的,我也会去大山里亲自去踩,踩回来留着自己和家人吃
六、蒸鱼放什么配菜好吃?
木耳,绿叶青菜,金针菇,葱姜蒜,放点清淡的菜,突出蒸鱼的鲜味
七、羊肉放什么配菜好吃?
材料
"新鲜香菇 5朵","羊肉片 3片","葱 2支","酱油 适量","盐 适量","豆浆 适量","鸡蛋 2颗","黑胡椒 适量",
做法
1: 香菇切片入锅 加一点橄榄油 炒软出水香菇蒂头比较硬 另外切起来 备用
2: 炒香菇的同时羊肉片用盐跟酱油稍微醃渍
3: 放入肉片跟香菇在一起炒熟 洒上一点黑胡椒就完成了!!
4: 香菇蒂头与葱切碎备用
5: 加入两颗蛋与少许盐以及豆浆一起搅拌
6: 倒入锅中~翻面拌炒(
八、炖鱼放什么配菜好吃?
茄子
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料:猪五花肉50克,香菜10克。
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油 撒上香菜即好。
九、红烧放什么配菜好吃?
红烧肉可以加的配菜有:竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。
1、五花肉洗净切成块,放入清水中,加入料酒泡十分钟
2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯两分钟,捞出
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄
4、至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅
5、加生抽、老抽,翻炒均匀
6、加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶
7、大火烧五分钟,转小火慢炖一小时,大火收汁
十、扣肉放什么配菜好吃?
关于扣肉放什么配菜好吃的问题,东北上席做扣肉,多半是用腌好的芥菜樱子,或者是小油菜,菜在底下,肉往上边一摆,有肉有菜,特别好吃。
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