发菜的家常做法(发菜的家常做法视频)

发菜的家常做法视频

每个地区的风俗不一样，所以春节的菜系也不一样，比如说沿海地区的只要以海鲜为主

我们这边一般是以猪肉，家禽为主、说说我们那边一般春节都吃什么菜。

第一道：扣肉

这个才基本上每家每户春节都会有，扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

第二道：荷包肉

这个可能也只有我们当地才有的特色，荷包肉又名状元莱，是一道江西省的地方传统名菜，因用荷叶包扎而成，故又名荷包扎。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包扎回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包扎又称为状元菜。戴衙享字贺之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。之后，南康、上犹、崇义、大余都受到其影响

第三道：白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡 是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口

第四道：公鸡鸡汤

公鸡汤是一道汉族药膳。以鸡肉为主料的荤菜，特点是鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气，大补的。

第五道：清蒸全鱼

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

第六道：鱼脯

鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节，宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。

第七道：赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

第八道：蛋皮

摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤

第九道：一般是年货，腊肉香肠之类的

其他的就是一些蔬菜之类的，我们这边一般春节会准备十二道菜，具体原因我也不是很清楚，可能是图个吉利吧。

发菜的做法大全

主料：圆蹄1个，发菜10克 ，蚝豉50克

辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙

做法

步骤1将圆蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。

步骤2蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味。

步骤3把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用。

步骤4炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻。

步骤5放入飞水的圆蹄爆炒，加入酱油，炒至上色。

步骤6加入没过圆蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中。

步骤7在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。

发菜做法大全集

材料

"嫩豆腐 一盒","红萝卜 小半条","香菜末 少许","太白粉水 适量","鸡蛋 一颗","发菜 适量","盐 少许","胡椒粉 少许","香菇粉 少许"

做法

1:嫩豆腐切薄片后,往一个方向抹平再切成丝

2:与红萝卜切丝一起放入水中

3:煮开后放入发菜丝,调味勾芡,最后淋入蛋液

4:起锅洒上香菜末即可

发菜有什么做法

发菜蚝豉汤的做法步骤

1.蚝豉用温水发泡，洗净。

2.小干贝冼洗，用水发软，泡的水留用。

3.发菜泡发，冼净。

4.锅倒入适量的水，放入干贝和蚝豉煮软。

5.发菜挑去杂质，清洗干净，用剪刀剪断。

6.放入锅里继续煮开，放盐调味。

7.发财好市(事)汤就好了。

发菜豆腐羹的做法步骤

1.准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

2.菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

3.切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

4.一片接一片，紧挨着切。

5.一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

6.用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

7.再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

8.用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

9.这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

10.轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

11.锅中烧开适量高汤。

12.烧汤的时候准备好发菜和豆腐丝

13.烧开后加入发菜和豆腐丝。

14.调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

15.关小火，打入蛋花。

16.出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。

发菜银丝羹的做法步骤

1.豆腐一片为二，这样更容易切丝。

2.顶刀切成片。

3.切到边后，让其缓慢的向一般倒下。

4.然后从一边快速跳刀切丝。

5.把切好的豆腐丝滑入水中。

6.细细的豆腐丝就呈现出来了。

7.发菜放入水中涨发。

8.把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水。

9.豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。

10.加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

11.烧好的豆腐丝羹。

12.入口丝滑，鲜美可口。

发菜怎么做比较好吃

1、原材料：鸡蛋3个，猪肉馅100克，西红柿半个，生粉、发菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末。

2、鸡蛋打撒，平底锅刷油烧热后淋入蛋液摊成直径10厘米左右的鸡蛋饼。

3、猪肉馅加适量的盐鸡精葱姜末搅拌均匀，生粉加水调开。

4、鸡蛋饼平铺放上肉馅，先把左右两边折起来然后上下卷起，最后再接口处抹上生粉。

5、锅中加水烧开，依次放入蛋卷、西红柿片、发菜、虾皮、榨菜，等蛋卷浮起加适量的盐胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花，淋少许香油出锅即可

发菜的家常做法大全

把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。

发菜蚝豉粥的做法

用料：

大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

做法：

1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；

2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；

3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；

4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；

5.将内胆取出，重新加热至沸腾；

6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

7.视口味加入盐，盛出。完成。

发菜怎么做好吃法

生菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

3· 用清水泡发发菜。

4· 将适量的香菇水倒入汤锅中。

5· 盖锅盖，大火煮滚。

6· 放入鱼丸。

7· 放入发菜。

8· 盖锅盖，大火煮滚，转文火煮5分钟。

9· 揭盖，倒入适量的葡萄籽油。

10· 放入适量的鸡精。

11· 放入生菜。

12· 煮滚，即可关火。

发菜怎么做菜

类似头发丝的菜，名字叫发菜，又细又长，真的就跟头发丝一样，名字也是因此而来，属于重点保护的野生植物，可以食用，发菜是一种藻类，分布在干旱的贫瘠土地上。

发菜除了这个名字，还有地毛菜、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须的叫法，发菜谐音“ 发财”，在酒席上出现发菜，寓意大家发财，是一种美好的寓意

发菜的家常做法视频教学

1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石门土家肥肠

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。

4、湖南辣酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

5、石门土家腊肉

石门土家腊肉是土家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，是土家人的一种特色肉类食品，不仅便于保存，而且肉色好看，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。其特点脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。入口时有一丝淡淡的烟熏味，奇香无比，切成薄片，颜色细腻分明，深浅红色相间，食之回味无穷。

6、花溪榨笋

在常德的很多酒店里，“花岩溪榨笋”是一道别具风味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，让四面八方的食客们舍不得放下筷子。花溪榨笋采用最为鲜美的春笋制作而成，所以拥有极美的口感，特别是用传统手法做出来的榨笋，更是兼具鲜、嫩、脆、软、香等特点，成为人们馈赠亲友、家庭聚餐，大型宴会必不可少的一道美味佳肴。

7、汉寿秘制玉臂藕

汉寿秘制玉臂藕是常德一道传统特色菜，采用湖南省汉寿县特产——汉寿玉臂藕制作而成。汉寿玉臂藕藕质脆嫩、口感香甜、无丝少渣，加上秘制工艺使得这道菜成为了常德有名的特色菜，在2018德商恳谈会——常德“十大名菜”品鉴活动中，被评为12道“常德特色菜”之一。

8、榨辣椒

榨辣椒是常德当地的一个特色风味菜，榨辣椒微辣带点酸，开胃食品。榨辣椒是将新鲜红辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀密封3~5天即可。在湖南常德、澧县等地方出名的吃法就是炸辣椒肥肠、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊鱼等，还有就是榨辣椒蒸肉，远超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些坛子菜带来的特有香味。

9、宫廷鱼糕

宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。

10、白切鸡

　　第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

　　11、灯笼虾

　　第一个正式菜，开门红，红红火火过大年。

　　12、酱猪手

　　酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

　　13、四喜丸子

　　肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜。

　　14、五彩缤纷主食

　　五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝;

　　15、清蒸鱼

　　鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。

　　16、胡萝卜玉米大骨汤

　　大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

17、常德药膳扒鸡

扒鸡是我国传统名肴，常德药膳扒鸡博采众家之长，荟萃名师之技法，成为常德一大名菜。常德药膳扒鸡又具有较高的药用价值，它有天麻、党参、枸杞、杜仲等20多种药物配制的卤水煮制，具有强壮筋骨，理气健胃，祛风清热的功能。常德药膳扒鸡体形饱满，造型优美，色泽金黄光亮，肉质鲜嫩松软，骨节嚼之酥脆，药性显著，是理想的佳肴和补品。