水煮鱼怎么做鱼肉才会嫩有弹性 水煮鱼怎么做鱼肉才会嫩有弹性呢

一、牛蛙怎么做才嫩有弹性？

牛蛙肉相信大家一定都比较熟悉，它是我们平时生活中经常能见到也能吃到的食材，味道非常的嫩滑鲜美，也是很多人都爱吃的一道美食。近些年来吃牛蛙成了热门餐饮推荐，平时在各大餐馆以及菜单上都能够看到牛蛙这道菜肴的身影，很多人也像在家自己来做。如果我们需要在家自己煮牛蛙该如何操作才能让牛蛙肉越煮越嫩呢？接下来就为大家来介绍一些具体的制作流程和方法，教教大家如何让牛蛙肉越煮越嫩。

第一步：

首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。

第二步：

我们在牛蛙杀好之后一定要把血洗干净，煮之前需要用淀粉和盐活匀，或者还可以加入蛋清和嫩肉粉等调味会让牛肉更加的滑嫩。

第三步：

我们在家做水煮牛蛙的时候比较担心煮时间长了怕把牛蛙肉给煮烂了或者煮时间短了怕没熟，我们可以先在牛蛙肉上撒一点盐，因为盐有杀菌的作用而且这样煮久了牛蛙也不会老，其实腌制的煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了，如果牛蛙肉是还没有腌制过的话，需要煮大概一小时才能保证牛蛙肉的无菌健康。

以上就是如何让牛蛙肉越煮越嫩的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会如何操作并且可以煮出鲜嫩的牛蛙肉。

二、鱼肉怎么打有弹性？

鱼肉一定要顺时针捶打才会有弹性

三、麻辣水煮鱼片怎么样做才会嫩？

水煮鱼是一道川菜，口味一般都是偏辣的，味道色泽都非常好，要想做出滑嫩味美的水煮鱼，食材、刀工、腌制去腥、上浆、火候都是很重要的，哪一个没有做好都可能会影响口感，下面从这几个方面给大家做详细解答。

【制作方法】

1、选一条新鲜的草鱼清洗干净，切掉头，从中刺部分将鱼劈成两半，去除腹刺剔除鱼骨，鱼骨切块备用，鱼肉片成片备用。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。

2、把切好的鱼片放到装满清水的碗里，加入少许的盐和料酒抓洗，这样做可以大量的去除鱼的腥味，把鱼沥干水分，加入胡椒粉、料酒抓匀，这样做有利于再次去腥，然后开始上浆，加入适量盐、鸡蛋清反复抓匀，让蛋清均匀的包裹住鱼片，最后再加入适量淀粉抓匀，这样做可以锁住水分，使鱼肉更加爽滑。另外还要把鱼骨简单的腌制一下，鱼骨里加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓拌2分钟备用。

3、起锅烧油、油热下入花椒、干辣椒、姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱炒香出红油后，下入腌好的鱼骨，翻炒均匀后加入多点的开水（开水会让颜色更加鲜亮），接着简单调个味，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，炖10分钟，然后下入配菜豆芽（也可以用别的菜垫底）

4、豆芽煮熟后，和鱼骨一起捞出来，铺在碗底，转大火，等到鱼骨汤再次沸腾，开始一片一片的下入鱼片（煮鱼片一定要用大火。火小了容易脱浆导致鱼片易碎。具体做法是待鱼汤沸腾后码入鱼片，20秒后，用汤勺背部慢慢推一下鱼片，这样推的目的是让鱼片受热均匀又不至于弄烂鱼片。切忌千万不能用锅铲在鱼片周围弄来弄去），大约煮3分钟关火，倒入煮好的豆芽上，撒上一把葱花，然后锅中留些底油，倒入一小把干辣椒、一小把花椒，煸香后浇到鱼肉上即可开吃。

5、配上一碗米饭，吃的真舒服，我尽然吃了两碗米饭。

四、水煮鱼肉片配菜有哪些？

水煮鱼片好吃，老少皆宜。既能上酒店吃，也可在家里煮。汤汁里多配菜，最常吃的配菜有:豆腐，豆皮，豆芽，香菇，木耳，金针菇，粉条，苕皮，面筋，海带，莲菜，莴苣，笋子，西兰花，土豆片，锅巴，麻花，五花肉，虾仁，羊肉卷，牛肉卷，小白菜，花菜，西兰花，鸡翅，各种丸子(虾丸，牛肉丸，虾蟹棒)等。

五、圆子怎么做又嫩又有弹性？

首先将猪肉馅剁碎，装盘。

2.

切点姜末。

3.

切点葱。

4.

葱姜放入猪肉馅中，放入葱姜，放盐，料酒，五香粉，少许蒸鱼豉油，再加些香油

六、鱼肉怎么做不腥又嫩？

魚肉怎麼做？不腥又嫩，你問的這個問題，我可以給你回答。如果你家裡要買的是鯽魚的話，把魚收拾乾淨以後。放在一個盆里。首先用料酒，花椒蔥薑料酒三樣，在一起把魚醃上用鹽。我是紅燒的話，就可以。把鍋裡放油，燒個油，熱的情況下把魚放進去。翻檢兩遍。然後放醬油。再放點兒醋一噴，這樣添點兒水燒出來的魚又嫩又香，好吃。

七、红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？

用料:

鳊鱼

1条

大葱

半根

姜

5片

香菜

5根

生抽

1勺

白糖

10克

步骤 1

鳊鱼洗干净；

步骤 2

准备辅料，大葱切段10cm左右，姜切片，香菜切段10cm左右；

步骤 3

锅中用姜擦一下，倒入油，待油热，加入大葱爆香，放入鳊鱼，油煎两面，加入净水。

步骤 4

放入白糖和一勺生抽，颜色立马变深，如果不喜欢，可以换老抽，少一点；

步骤 5

十分钟后，打开锅，加入香菜，盖锅一分钟后，盛出来 （一般会等鱼汤收汁到稍微浓一点的时候出锅，鱼肉沾鱼汤吃）。

八、扁肉馅怎么做才会嫩？

步骤/方式1

先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。

步骤/方式2

葱切碎

步骤/方式3

这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，加一个鸡蛋哦！

步骤/方式4

这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许

步骤/方式5

这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～

步骤/方式6

这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！扁肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～

九、腌牛肉怎么做才会嫩？

1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。

2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。

十、铁板牛肉怎么做才会嫩？

铁板牛肉怎么做才嫰？

先准备五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入酱油鸡精地瓜粉还有油，腌制入味！时间足够的话就三个小时，不够就两个小时！

第二步，铁板加入适量的油，烧热以后将牛肉片和少许的洋葱拌均匀之后倒入铁板！

第三步，翻炒均匀之后盖上盖子，熟之后就很嫰了！