红烧黑鱼快的家常做法大全(红烧黑鱼的家常做法鱼最正宗的做法)
红烧黑鱼的家常做法鱼最正宗的做法
食材:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
做法:
1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,
3.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
红烧黑鱼的做法视频
主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
红烧黑鱼的做法窍门
都可以。
黑鱼因为具有高蛋白和高微量元素,特别适合普通大众食用,且价格不贵,男女老幼都能吃。黑鱼不仅可以小炒、红烧,还可以熬汤。但是大部分偏好重口味事物的人,都会选择红烧黑鱼。
红烧黑鱼的家常做法
材料:黑鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
家常版红烧黑鱼的简单做法,鲜嫩入味,超好吃!
用料
黑鱼 2斤
葱姜蒜 少许
白糖 少许
料酒 少许
老抽 少许
生抽 少许
醋 少许
做法步骤
1、用水充分洗涤,黑鱼的鳞很不容易弄,要洗干净
2、切成段
3、准备好冲姜蒜,蒜不要切,用刀面压碎,这样更容易入味,葱切斜面,增加与汤汁的受力面积
4、放油,油热加糖熬,一般我都用红糖,容易上色,昨天红糖没了
5、加入葱姜蒜大料花椒粒等翻炒,下鱼翻炒
6、淋入醋,生抽,老抽,添水
7、开炖
8、完成了,开吃!
红烧黑鱼怎样做
材料:生鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼怎么做才好吃窍门
主料:黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头(小)1个
红烧黑鱼块的做法步骤
1. 先将鱼洗好分块切好,然后放入料酒,盐,红烧酱油,胡椒粉腌制10分钟,然后锅里放油,放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
2. 洋葱,青椒切好。
3. 锅里放油,油七成热时,放入姜蒜,花椒炒出香味后放入洋葱和青椒,当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块,放入盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油各少许,翻炒几下,再放入一勺糖。
4. 倒入开水,刚好满过鱼,盖上盖子煮至鱼八分熟,大概三到五分钟,最后收汁时鱼全熟,放入芹菜叶。
5. 鱼块装盘后再放一点芹菜叶,香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
红烧黑鱼的做法?
1.
主料:乌鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
乌鱼一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
乌鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的乌鱼盛出备用。
6.
锅内留底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品
红烧黑鱼的家常做法简单窍门
1、将财鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开,放入煎好的鱼块。
6、大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼的做法以及配料是什么?
1. 姜洗净,切片;
2. 葱去老叶,洗净,切段;
3. 将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;
4. 在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;
5. 将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;
6. 将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;
7. 从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2 厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;
8. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投放姜片、葱段炸香;
9. 即将鱼和鱼肠放入锅中,鱼肉朝下,鱼肠放在鱼下面,使鱼身膨空;
10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水,烧煮;
11. 烧沸后,移小火再烧约一小时;
12. 再移回旺火收浓汤汁,烹入香醋,淋人熟猪油25 克即成;
13. 装盘时,鱼肉朝上,片片竖立,鱼肠放在鱼肉中间,卤汁浇在上面。
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