水煮鱼用啥鱼不带刺 水煮鱼用啥鱼不带刺好吃

一、水煮鱼柳是啥？

1、做法：准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。滚水加盐将鱼柳煮熟，五、六分钟就可以了。在鱼柳中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼柳，其间保持大火。

2、鱼柳发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。将色拉油烧至七成热，鱼柳煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。点缀少许香菜叶，完成。

二、水煮鱼辣不辣？

水煮鱼辣

现在的作法只能算是改良版，或者说是为了迎合外地人的口味而稍作改变，正儿八经的水煮鱼才不是这样弄的，对于水煮鱼的来源，我们就不多扯把子了，直接上干货。

首先做水煮鱼选材很重要，鱼是次要的，配菜才是最重要的，鱼一般选用草鱼，白鲢花也鲢可以，配菜最好选用豆芽，我真的是无法想像《一人食》中凤尾不油腻，配料有姜、蒜、香菜、辣椒面、花椒面、八角、干红辣椒节、料酒、郫县豆瓣、蛋清、豌豆粉，配料适中，看个人口味。这些都准备妥当就可以开始打整鱼摆摆了。

三、莲子能做水煮鱼不？

莲子是苦的，要做水煮鱼可以适当的放一点点，但是量不能太多

四、水煮鱼用什么鱼好吃？

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

五、做水煮鱼用什么鱼？

火烧一般都是鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（

六、水煮鱼用什么鱼做？

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

七、麻辣水煮鱼，用哪种鱼？

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少

八、水煮鱼用什么鱼好？

1、胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头小肉多、因为好动，所以肉质紧实，同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼，肉质更厚、刺更少、鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃，但是价格高，因为市场上这种鱼也比较少，但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高，平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼，用来做水煮鱼也是很不错的选择，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵，但仍是做水煮鱼的佳品。

九、水煮鱼的家常做法水煮鱼用什么油？

用的是植物油，具体做法如下：

准备材料：花鲢鱼1500克、干辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、干面粉适量、花椒粉适量、泡姜适量、花椒适量、泡椒适量、洋葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量。

1、首先把鱼处理好，清洗干净。

2、然后使用菜刀把大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用。

3、锅内放入植物油，使用大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒。

4、接着往锅内放入洗好的鱼块，香葱和鲜汤，大火开始煮。

5、煮到颜色发白放入料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上准备好的香葱。

7、鱼片和汤倒入盆中，撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段，用筷子拌匀。

8、锅内放入植物油，干辣椒，花椒，使用大火加热。

9、等待加热后泼在鱼身上，做好了。

十、用冷水煮鱼好还是热水煮鱼好？

1 煮鱼时最好使用热水而非冷水。2 因为使用冷水煮鱼需要更长时间来加热，而且水温缓慢升高会导致鱼肉的质地损失，口感会变得柴硬。3 如果使用热水，则可以迅速使鱼肉加热到所需温度，保持鱼肉的鲜嫩美味。同时，加入适量的盐、料酒等佐料，可使鱼肉更加鲜美可口。