水煮鱼材料及做法多少克 水煮鱼材料及做法多少克好吃

一、水煮鱼食材？

水煮鱼还有一个别称，叫做水煮鱼片以及江水煮鱼片等等。这是属于四川当地的一道特色美食，水煮鱼吃起来相对还是比较辣的。在做水煮鱼之前，要把鱼先进行清洗备用，并且把鱼肚子中的脏污都彻底清理干净，之后才能够当做水煮鱼的食材。常见的鱼类是有很多的，比如说草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼以及黄花鱼等等。但是要做水煮鱼，还是建议使用草鱼。因为草鱼的肉质相对比较鲜美，而且草鱼的刺是比较少的。

在配菜当中，水煮鱼中的配菜可以用金针菇、韭菜、白萝卜、土豆、黄豆芽、木耳、千页豆腐、绿豆芽、撒尿牛丸、波波肠等等。

想要吃味道比较重的水煮鱼，就可以适当地多放一些水煮鱼的调料，想吃得清淡一些，那就可以减少水煮鱼调料的使用量。在水煮鱼洗干净之后，还是建议把水煮鱼的表面划开，这样是可以更好地让水煮鱼入味的。

二、做水煮鱼需要什么调料

在做水煮鱼的时候，调料的使用也是至关重要的部分，毕竟调料使用得当，可以让水煮鱼有更好的味道。做水煮鱼最关键的是要去除掉鱼腥味，这个时候姜片是可以起到去腥的作用的。

毕竟常见的水煮鱼调料主要用到姜片、尖辣椒、酱油、芹菜心、郫县豆瓣酱、大蒜片、味精、鸡精等等。当缺少姜片的时候，也可以选择用柠檬片来代替姜片。因为柠檬和生姜都是有着去除腥味的作用的。在水煮鱼没有进行过去腥处理的话，那做好的水煮鱼也会有比较明显的腥味，就很难供人食用了。因此说，做水煮鱼时还是要把调料准备齐全。

二、火锅食材放多少克？

火锅底料

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火锅底料放多少

根据实际情况决定。

火锅底料有多种口味，但一般味道较重，油脂丰富，是一锅汤料的浓缩品，放的量要根据所食用的菜品多少，以及食用者的口味来决定，如吃的菜比较多，为了保证菜品最后都能入味，一般要稍微多放些底料，以免最后煮的菜没有味道，另外口味重的几个人吃火锅，相对应的底料也要放的多些，这样下的火锅也比较符合自己的口味。

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200g火锅底料几个人吃

2-3个人吃为宜。

200g火锅底料放入水之后，大约是1000毫升水的火锅汤底，足够吃2-3个普通人的量，但个别人食量较大的话，吃的菜品也多，可能200g火锅底料还不够，需在此基础上酌情加量，大约一次加50克为宜，以确保菜品都能够入味好吃。

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火锅底料加水就可以了吗

可以。

买好的火锅底料可以先将水烧开，然后等水沸腾后，再加入适量的火锅底料煮，大约煮5分钟左右，就可以开始下各种火锅吃的食材了，要记得先下不容易熟的，然后再下蔬菜、肉片即食，最后下带有异味的，以免影响其他人食用。

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火锅底料要不要炒一下

炒一下更好吃。

火锅底料是一个火锅的灵魂所在，其中含有各种香料，直接用水煮，温度不如油温那么高，无法更好的激发出高油温爆香香料，如果条件合适的话，最好是将袋装的火锅底料先放在炒锅当中炒一下，一般油温达到五成热的时候放入袋装的火锅底料，然后煸炒出香味，放入温水煮开就可以涮菜了，这样火锅做出来会更香，味道更好吃。

三、一条水煮鱼多少克？

1000克左右。

水煮鱼主料：草鱼1条、水煮鱼辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量

水煮鱼制作过程：　

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

四、水煮鱼汤做法？

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处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

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将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

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再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

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开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

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转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

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锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。

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鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。

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开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。

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关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。

五、水煮鱼片做法？

步骤/方式1

准备好食材

步骤/方式2

鱼切片，用清水洗两遍，加盐 料酒 生粉浆好备用。

步骤/方式3

青菜洗净，蒜一半切粒，一半切末，姜切丝，小米辣切末，葱切成葱花。

步骤/方式4

菜焯水，放入碗中垫底

步骤/方式5

锅里加入少量油，放入花椒，小火炒出香味，加入蒜粒，加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入姜 盐 生抽老抽，中火熬三分钟，关小火，一片一片下入鱼片，开中火，煮到鱼片变白，加入胡椒 鸡精就可以出锅了。

步骤/方式6

倒入碗中，撒上辣椒粉 蒜末 小米辣 葱花，再烧上一勺热油烧在上面就好了。

六、柠檬鸡脚配料及做法？

用料

鸡脚 500克

柠檬 一个

生抽 200ml

白糖 10克

香菜 2颗

蒜 1个

姜 1个

料酒 3勺

小米辣 15个

凉白开 200ml

做法步骤

1、鸡脚对半切开，去掉指甲，冷水下锅加入姜片料酒煮沸焯水2分钟

2、趁鸡脚焯水时准备调料，大蒜切末，柠檬切片去籽，小米辣切小段，香菜切断

3、焯水好的鸡脚洗干净

4、锅中重新加水，加入鸡脚 姜片 盐煮15分钟

5、捞出洗干净控出水分放凉

6、加入小米辣 柠檬 大蒜

7、最后加入生抽 香菜 凉白开 白糖 翻拌一下

8、成品

9、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜

七、馒头主要材料及做法？

做馒头需要面粉1斤，发酵粉5克，温水270克，还可加3克盐，3克白糖促进发酵，揉成团，放温暖处发酵至两倍大，取出揉搓排气，整理成长条状，切成段，放入温热的蒸锅中，醒20分钟。开大火蒸15分钟，关火，再焖三分钟即可。

八、咸蛋散配料及做法？

食材清单

中筋粉 5000g ，鸡蛋500g ，猪油500g，南乳1瓶，盐20g ，水适量 ，熟芝麻 适量

烹饪步骤

1.将猪油、鸡蛋、南乳、盐放在一起，搅拌均匀，倒进面粉中，水慢慢加到合适为止，加芝麻揉成光滑的团，醒面20分钟。

2.压成像云吞皮厚一点的皮，切成小块。

3.中间用刀切一个洞，面皮塞进洞里，翻一下就行了。

4.锅中倒油，油温七八成热的时候将蛋散一个一个放进锅中，小火慢炸至浮起，颜色差不多就可以捞上来了。

九、蒸饺的配料及做法？

用料：

饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量； 猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根； 葱适量；鸡精少许。

做法如下：

1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；

2、加入调料拌匀；

3、和面，自制圆面皮；

4、包成柳叶状；

5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。

十、酥饺材料及做法？

　　咖喱酥饺　　【菜系】 : 鲁菜　　【主料】：皮面300克，酥面150克，咖喱粉5克，猪里脊肉150克，净冬笋150克，葱头100克，鸡蛋清15克。　　【调料】：植物油800克(实耗约150克)，盐4克，料酒10克，白糖3克，味精5克，湿淀粉25克，鸡汤70克。　　【作法 】：(1) 把葱头、冬笋、里脊肉都切成似绿豆大小的方丁，把肉丁放入碗内，用少许湿淀粉和15克鸡蛋清拌匀。浆好后放入烧至6成热的植物油炒勺内滑透，而后捞出沥油。　　(2) 炒勺回到旺火上，放入50克植物油烧热，投入咖喱粉，稍炸后放入冬笋丁、葱头丁，炒出香味后再放入肉丁，烹入料酒，加入味精、盐和糖煸炒，然后再加入鸡汤。汤开后用湿淀粉勾芡制成馅，分成20分。　　(3) 把酥面和皮面各分成20分，把酥面包在皮面里按扁后，擀成长片叠3折，再擀成圆皮。每个皮放上一分晾凉的馅，包好饺子捏上酥金子花边，制成咖喱饺。　　(4) 炒勺上火，把植物油烧至6成热，把咖喱饺炸至酥透，待饺子浮上油面时，逐渐把火加大，炸成全黄色时捞出，而后沥油即成。　　【特点】：色泽金黄，有咖喱味，酥香可口。　　鸳鸯酥饺　　原料配方　　面粉500克 猪油175克 莲蓉馅150克 熟面粉25克 白糖100克 香油25克 熟芝麻 50克 花椒面 精盐 红色素少许　　制作方法　　1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。　　2.把250克面粉倒在案板上，加125克猪油拌匀，拌成干油酥。　　3.把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。　　4.把干油酥和水油酥分成两等份，把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色)，再把两块干油酥分别包入两块水油酥内，稍按，擀成长方形薄片(约3毫米厚)，从上向下卷起，卷到头后用水粘住，呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂，把小剂按扁成皮，粉红色剂皮，打入莲茸馅，包成饺子形状；白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起，边缘锁上花边即成生坯。　　5.把油烧至六成热时，把生坯下锅炸制，待酥饺鼓起浮出油面时即熟。取出沥干油，码于盘内。　　产品特点 色彩美观，香甜各异。