家常怎样煎鱼好吃(怎么煎鱼好吃又脆嫩)

怎么煎鱼好吃又脆嫩

鸭子是一种美味的家禽，常常被用于烹饪各种美食。而在烹饪鸭子的过程中，焯水是不可或缺的一步。然而，如果您不想焯水，又该如何炒鸭子呢？

首先，我们需要明确一个问题：为什么需要焯水？一方面，焯水可以去除鸭子的腥味和血水，使得炒出来的鸭肉更加鲜嫩；另一方面，焯水还可以使得鸭子的皮变得脆嫩，口感更佳。因此，如果不焯水，炒出来的鸭肉可能会比较柴硬，口感也不如焯水后的鸭肉好。

但是，如果您真的不想焯水，也有一些方法可以让您炒出美味的鸭肉。首先，您可以选择用小火慢炖，这样可以使得鸭肉慢慢煮熟，同时也可以让鸭肉的水分慢慢挥发，从而达到去腥和去水的效果。其次，您可以在炒鸭肉之前先用盐和料酒腌制一下，这样可以去除一部分腥味，同时也可以增加味道。最后，您可以选择用一些调味料来提升味道，比如葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等等。

总之，虽然不焯水会影响鸭肉的口感和味道，但是如果您真的不想焯水，也有一些方法可以让您炒出美味的鸭肉。无论您选择哪种方法，都要注意火候和时间，不要炒得太久或者太热，以免破坏鸭肉的营养和口感。祝您烹饪成功，享受美食！

怎样煎鱼才不腥又嫩

关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:

食材：鱼、食盐、油。

做法步骤：

1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。

2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。

注意:

1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。

2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。

3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。

怎样煎鱼最好

关于煎煮鱼的正确方法如下：

1. 准备材料：新鲜的鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、花椒、胡椒粉、食用油。

2. 处理鱼：将鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，在鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 腌制鱼：将鱼放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白糖，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制20-30分钟。

4. 热锅冷油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的鱼，中小火煎制。

5. 翻煎鱼：在煎制过程中，不要频繁翻动鱼，可以用铲子轻轻推动鱼，防止粘锅。等一面煎至金黄色时，翻煎另一面，同样煎至金黄色。

6. 调味：鱼两面都煎至金黄色后，放入切好的姜片、葱段、蒜末、花椒、胡椒粉，翻煎均匀，使鱼更加入味。

7. 加入调料：倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调成你喜欢的口味，煮至汤汁浓稠。

8. 收汁：煮至汤汁浓稠后，加入适量的醋，收汁，出锅前撒上葱花，即可装盘。

煎煮鱼的方法有很多种，以上方法仅供参考。关键是要选择新鲜的鱼，腌制入味，热锅冷油，控制火候，这样才能煎出美味可口的鱼。

怎么煎鱼做法与步骤

材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

　　做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

　　2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

　　3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

　　4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

　　5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

　　6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。

怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法

一、做法一

食材：蝎子、油适量、盐适量。

步骤：

1.蝎子买回来用水淘洗几遍(不要下手哈，带手套也不行，除非您有钢铁手套，用筷子搅合就行了)，倒掉水份，放在通风处自然晾干.

2.锅里倒入香油(能没过蝎子就可以)，小火加热至温热(三成热)，将蝎子全部倒入锅中，小火慢炸.(盖上锅盖，防止爆溅)

3.炸酥炸透后，沥油出锅，倒入盘中，趁热撒上盐.

小贴士

1.买回的蝎子，暂时不用，可以放(深)玻璃瓶(或深盆)里养着，喂一次小虫子，可以活一个周左右，很好养活.

2.炸完吃前最好数一下个数，万一对不上(这种情况下"少"的几率几乎100%)，汗毛倒立的同时，家里也赶紧大戒严吧。

3.蝎子一天吃两只就差不多了，每天早起空腹吃一只，下午再吃一只，对于心脏不好，风湿，血稠，皮肤病(各种癣)，小儿抽风等各种疾病会有很好的辅助作用。

4.挑选蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子为佳，公蝎子补性大，母蝎子就差很多。

5.一定要小火慢炸(或煎)，炸糊了就没药效了。

二、做法二

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分，用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分。

3、炸好的虾片铺在盘底，油三四成热时下入全蝎，小火慢炸。

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。

怎么煎鱼最好吃又香

主料：嘎鱼3条，豆腐100克

辅料：葱段适量、姜丝适量，盐适量，高汤适量

步骤：1. 准备好所有食材，嘎鱼杀好清洗干净，倒入适量的料酒用盐腌制6分钟。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食用盐。

3.用筷子搅拌均匀，倒入适量的面粉，搅成稍微稠点的面糊。

4.把每条鱼都充分的裹上面糊，平底锅倒油加热，把鱼放进去，中小火慢煎。

5.煎至两面金黄，锅中放入适量的食用油，葱姜爆香，加入适量的盐和高汤烧开，放入鱼和豆腐，小火慢炖20分钟，倒上适量的鸡精撒上葱花即可。

怎么煎鱼好吃又脆嫩又好吃

直接蘸酱料吃。把新鲜的芫荽清洗干净，然后直接控水摆盘。准备一些酱料，将盐、醋、白糖、味精、酱油、麻油、蒜泥、辣椒混合在一起制作成好吃的酱料，然后直接抓上一些芫荽，把它卷在一起，然后蘸着酱料吃。一口下去非常的清爽好吃，而且口感特别脆嫩。

炒菜。如芫须炒牛肉，味道特别好。先把牛肉炒熟 盛放盘子，接着把洋葱、青辣椒、红辣椒放入锅里翻炒到熟。牛肉倒下去跟洋葱翻炒，放入芫须翻炒，根据口味加黑胡椒粉、盐调味即可。

烧鱼头汤。鱼头汤炖好之后可以在出锅之前加上一些芫荽进行点缀。一方面是为了让鱼头汤看上去更加诱人，同时芫荽特殊香气也可以让整个鱼汤的口味提升很多，去除鱼本身自带的腥味，让汤喝上去更加的鲜美。

凉拌。凉拌菜时在里面加入芫荽，可以增加不同的风味。

怎么煎鱼又酥又脆

煎鱼裹淀粉更好。淀粉粉质细嫩，炸出来的外酥里嫩，更适合煎鱼。而面粉的颗粒粗糙，炸出来的外酥里稍显偏硬，不如淀粉口感好。此外，从卫生的角度来看，淀粉更为干净，不含过多杂质，炸出来的鱼也更加健康。对于不同烹饪方式和不同的食材，选择裹粉的材料也是不同的。例如，用于煎肉、虾等食材可以用面粉裹粉，更显焦黄酥脆，有助于食材更显美味。而煎胡萝卜之类的蔬菜，可以用土豆粉来裹，这样既能起到保持菜品鲜嫩的作用，还能营造出特有的口感。

怎么煎鱼好吃又脆嫩视频

煎鱼料酒和酱油是一起放的，可以先倒入酱油，接着倒入料酒，是一个连续的动作。

煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味。

煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

怎么煎鱼好吃又脆嫩窍门

爆鱼是一道具有浓厚滋味的中式菜肴，而鲤鱼则可以作为主要食材之一来制作爆鱼。下面是一种常见的鲤鱼爆鱼的做法：

材料：

- 鲤鱼：1条（约500克）

- 姜：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 植物油

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，切成块状备用。姜切片，葱和蒜切末。

2. 取一个碗，倒入少许生抽、料酒、盐、糖和淀粉，调制成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在鲤鱼块上，并腌制15分钟左右。

4. 取一个锅或平底锅，加入足够的植物油，将油加热至七八成热。

5. 将腌制好的鲤鱼块放入锅中，小心放下以避免溅油。炸鱼时，可以用筷子或者铲子轻轻拨动鱼块，使其均匀受热。

6. 炸至鱼块两面金黄酥脆后，捞出沥油备用。

7. 温锅留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

8. 加入适量的生抽、料酒、盐和少许糖进行调味。

9. 将炸好的鲤鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀。

10. 最后撒上葱花和花椒粉（可选），快速拌炒几下即可出锅。

这样制作的爆鱼外表金黄脆嫩，口感香辣回味无穷。您可以根据个人口味调整调料的使用量和辣度。同时在烹饪过程中要注意安全，避免油溅起导致灼伤。祝您做菜愉快，美食享用！

怎么煎鱼好吃又简单步骤

1、准备鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、生姜一小块、香葱二根、香菜三根。

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉弄成鱼肉泥。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。

6、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。还可以切成片炒来吃。