卷粉皮的做法大全家常做法视频(卷粉皮的做法大全家常做法视频教学)

卷粉皮的做法大全家常做法视频教学

1先将牛奶、酵母粉混合，再与面粉、细砂糖和油混合揉成光滑的面团后，常规发酵。

2发酵好的面团分两份操作，先取一份擀成宽约25厘米、长约40厘米的长方形片，然后均匀地给面上面刷一层油，再把面团对折，再均匀地刷上一层油。

3接着将面片切成宽约0.3厘米的粗条，把切好的粗条慢慢拉长成细面条，将细面条绕成螺旋状。

4最后放入锅内再次发酵20分钟后，开火，上汽后蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后再揭盖即可。

卷粉皮的做法大全家常做法视频教学全集

香煎麻糍卷的做法：首先，糯米粉+牛奶+白糖揉和成团，取一半糯米粉整合成薄片，放入平底锅，平底锅放少量油。

其次，两面煎成金黄，洒上红糖+芝麻粉，卷成三折，用刀切成小块，装盘OK。麻糍是浙江省、福建闽南地区等地的一种应节传统名点，该小吃由糯米等食材制作而成；其种类很多，成品洁白如雪，老小皆宜，食者无所禁忌。

卷粉的皮怎么做

一、洗面团具体做法： （跟做凉皮洗面过程是一样的） 1、（普通面粉180克+90克水+一克盐）和面，揉光滑后醒目一小时。 （不同面粉吸水性不一样，一般面食和面水量的比例都在50%～60%内。） 2、洗面团。 将醒好的面团放入一个稍大的碗里，第一次放入水量到达面团的三分之二处就行，然后随意揉搓揉捏虐面团，直到碗里的水很浓稠（白色浓稠面浆），用滤网把浓稠的面浆过滤到一个大盆里。 把过滤后剩下的面团放回碗里，继续加刚好淹没面团的水量继续揉搓揉捏洗面团，待碗里的面浆水变得浓稠后，再次把面浆水用网过滤到刚才的大盆里。 如此反复用水洗三四次面团后，基本上面团就被洗的只剩下面筋了。 3、将过滤收集到的面浆水静置，一般静置30分钟～1小时就可以用了。 4、将静置好的面浆倒掉多余的清水水分，留下面浆。 注意⚠️清水不能倒掉太多，要保留一部分来稀释面浆。 ⚠️做肠粉的面浆不能像凉皮那样浓稠，不然做出来的面皮就完全就是凉皮了，就缺少肠粉的那份“嫩”的口感了。 ⚠️所以，面浆里的沉淀后的清水不能倒掉太多，以5L电饭煲内胆做容器来说，留下大约1～1.5厚度的清水量（其实这样说很不严谨，毕竟收集到的面浆厚度不一样,最后就有可能引起偏差。跟我一样面粉分量的可以这个来把握，面粉量多的其他的只能自己意会吧。）

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1、食材：豆皮1张、烤肉酱2勺、蚝油1勺、红油1勺、孜然粉少许。

2、豆皮先放入开水中汆烫一下。

3、捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分。

4、取一小碗加入烤肉酱、加入一勺红油、加入一勺蚝油、搅拌均匀。

5、用刷子均匀抹在豆皮上。

6、慢慢卷起来，不用太紧，这样刷酱汁时容易进去。

7、再均匀的切成1.5CM左右的小段，用竹签串起来。

8、再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上，排在烤盘上。9、放入烤箱200度烤8分钟左右。10、时间过半取出，再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后，再次烤制4分钟左右，烤豆皮卷完成。

卷粉皮的做法及配方

所需食材：黄米面400g，开水适量，古法红糖，适量桃酥适量，

烹饪过程：

步骤一、先烧一壶热水，将准备的黄米面倒进一个干净的盆里，每次一点一点地往盆里加热水，将黄米面慢慢揉成面团，可以稍微硬一点，一定不要将面和得太软，和好面团之后放一会儿，这里和面的水是热水，会有点烫手，所以前期可以用筷子或者勺子搅拌，等盆里没有干面粉之后，再用手和面，或者将其转移进料理机操作。

步骤二、面和好之后，起锅烧水，等水开之后，将笼屉先放上去，然后往锅里铺上屉布，用手从面团上揪下一块面，按成窝窝的样子，放到笼屉里，将所有的面都做成窝窝，摆好之后，盖上锅盖蒸十五分钟左右，就差不多熟了。

步骤三、蒸窝窝的时候，将我们准备的桃酥包上两层保鲜膜，或者装进干净的袋子，用手按碎备用。

步骤四、把红糖用刀切碎，再用擀面杖擀一边，让其变成均匀的粉末状备用。

步骤五、铺上案板，案板上再铺一层保鲜膜，将准备好的桃酥碎均匀的撒在案板上

步骤六、等窝窝蒸好之后，将其全部取出来，蒸好的黄米面窝窝又黏又软，将其趁热放到案板上，沾上桃酥碎，用擀面杖将所有窝窝擀到一起，压成一张薄厚均匀的大饼，将准备好的红糖末均匀地撒在上面。

步骤七、竖着用刀切几刀，将饼分成宽宽的长条，然后卷起来，装盘，这道黄面卷就做好了。

【内容拓展】：

1、将黄米面上锅蒸的时候，最好做成窝窝形状，这样比较好受热，熟得更快一点。

2、家里没有桃酥也可以用别的香酥的饼干代替，还可以用黄豆粉代替，味道也很好。

3、不喜欢红糖味道的朋友可以将红糖替换成蜂蜜或者绵白糖。

4、桃酥和红糖的用量都可以根据自己的口味调整。

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卷筒粉皮怎么做

用材：粉浆：卷粉嫩200g、水600g、包馅：盐2g、黑木耳1把、圆葱1个、猪瘦肉500克、蒜蓉2瓣、葱1根、白胡椒粉少许、生抽酱油4勺。

蘸汁：鱼露1勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒碎适当、盐适量、蒜蓉2瓣。

越南地区卷粉的做法

1200g粉和600ml水混和搅匀成粉浆，添加2g盐。

2舀1大汤勺粉浆到锅子中，再倒入半碗水。小火加温做熟浆，一直拌和，记时表明我在开枪到完善浆，大概一分钟。

3将熟浆倒入以前的粉浆中搅拌均匀。摆放两个小时。能够筛粉一遍。

4猪瘦肉切碎，洋葱切丁，黑木耳绰水后剁碎。

5将猪瘦肉、圆葱、黑木耳、葱段、蒜蓉、生抽混和搅匀，放进适当白胡椒粉搅匀。

6凉锅下油，将包馅炒过，煸炒至基本无料汁。盛出来预留。

7将2勺白糖、1碗水、辣椒碎、适当盐、蒜蓉混和，用锅子煮开后，熄火，添加二勺白醋，盛碗里晾凉。

8用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放到一旁。

9炒菜锅维持小火加温，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃改成红薯粉皮，等红薯粉皮基本上变全透明后，熄火。

10将炒菜锅翻过去立即覆盖在大盘子上。铺平两三汤勺包馅卷好就能。

11将蘸汁倒入卷粉中吃或裁成段蘸汁吃。

卷粉皮怎么做好吃又简单

配料生抽 适量冰糖 少许盐 少许八角 4个桂皮 1块香叶 4片黄酒 适量胡椒粉 适量红曲粉 适量花椒 适量干辣椒 适量草果 适量公丁香 4粒

小茴香 适量苦肠洗净，葱姜酒焯水。然后入锅放水下各种香料。大火煮开，放入酱油胡椒粉和红曲粉，等改小火。小火40分钟后，关火浸泡一个小时。

卷粉皮是用什么材料做成的

方法如下：

1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：1.5，搅匀后静置10-20分钟，让米粉充分的融化。

2、准备花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段和香菜，在锅里倒入少量的水，把这些材料倒进去，小火煮10分钟左右。

3、在锅里倒入少量的油，待油温微热后，倒入葱花和蒜末，炒出香味后，加入生抽、蚝油，再加入刚煮的调料水进去，加入少许的盐，一勺白糖，少量鸡精，搅匀关火。

4、拿出平底盘，在盘底刷一层油，倒入米浆，然后打入一个鸡蛋搅匀，在上面放一些泡好的米粉，放入锅中，大火蒸2分钟即可出锅。

5、用筷子将粉皮卷起，注意不要用力拉扯，将卷好的肠粉放入盘中，淋上酱油就可以吃了。

粉皮卷饼

      是卷饼类的食品，在南宋经过花样翻新，变成了海鲜山货拌凉皮，就好似咱们现在吃的“鸡丝凉皮”，就是食材略有不同。

      这道菜肴由南宋皇宫中传出，起先叫“虾鱼笋蕨兜”，因为山货、海鲜遇到了一起，所以也叫山海兜。宋朝人，起个菜名都这么具有文艺气质，也许吃着这盘菜，食客也会变得豁达大度、胸怀天下吧。

      山海兜做法：

      1、将春笋、蕨菜焯水；

      2、新鲜的鱼虾，切成块状。用热水泡过后，大火蒸；

      3、将春笋、蕨菜、鱼虾混在一起，加入酱油、熟油、盐、胡椒粉；

      4、加入绿豆粉皮拌匀，最后加醋。