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老肉炖豆腐的做法大全家常(猪肉炖老豆腐)

2023-07-01 16:20:14家乡菜谱1

猪肉炖老豆腐

五花肉炖豆腐是一道家常菜,非常美味,下面是具体的制作步骤和注意事项:

所需材料:

1. 五花肉300克

2. 豆腐300克

3. 青葱适量

4. 姜片3-4片

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

制作步骤:

1. 将五花肉切成小块,青葱和姜切成小段备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油,将五花肉放入煸炒至变色,加入2勺料酒继续翻炒。

4. 加入适量水,放入葱姜,加入少许生抽和老抽调味,烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟左右。

5. 加入切好的豆腐块,再加适量水,继续翻炒,用中火炖煮10分钟左右,再放盐和鸡精,小火焖煮5分钟即可出锅。

6. 将炖好的豆腐和五花肉装盘后撒上葱花点缀即可食用。

注意事项:

1. 炖肉时可适当加入一些料酒能去腥增香。

2. 慢火焖煮可以让豆腐吸收五花肉的汤汁,味道更浓郁,豆腐也更入味。

3. 炖豆腐时火候不宜过大,这样有可能使豆腐碎掉,影响口感。

4. 盐和鸡精的使用要适量,以免味道过咸过重。

猪肉炖老豆腐好吃吗

猪肉炖豆腐是一道非常简单又美味的家常菜,下面是具体的做法:

所需材料:

1. 猪肉:约250克

2. 豆腐:半块

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒:适量

5. 生抽:适量

6. 盐:适量

7. 糖:适量

8. 鸡精:适量

9. 水:适量

10. 蔬菜(可选): 例如胡萝卜、青椒等

步骤:

1. 将豆腐切成小块备用,将猪肉切成小块后用水焯水去血水。

2. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入切好的猪肉煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒,炒匀后加入豆腐拌匀。

4. 加入适量清水,水量不要太多,大约淹过豆腐就可以。

5. 然后放入蔬菜(如果有的话)和适量的盐,转中小火煮大约15分钟左右,直到豆腐入味嫩烂即可。

Tips:

1. 豆腐不要太软,否则容易烂掉。

2. 水量不要太多,炖出来的汤汁才浓郁。

猪肉炖老豆腐怎么做

1、主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克。

2、调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克。

3、将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油。

4、白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片。

5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。

6、锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟。

7、见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。

猪肉老豆腐怎么做好吃

准备好以下材料:白豆腐一块、生姜、蒜、葱、青红椒、500克带皮五花肉、料酒、八角、香叶、老抽、生抽、味精、盐等调味料。

2.五花肉冷水下锅,用姜片、料酒等焯水一道,去除腥味,出锅后立刻过一道凉水,让五花肉的肉质更加紧实。然后切片备用。

3.起锅烧油,放少一点的植物油,然后放切好的五花肉片,关小火,慢慢油煎到五花肉出油,因为要炖,所以我们就不用炒得太干了。稍微出油即可。捞出肉片,锅中留油备用。期间可以将豆腐切成大小均匀的正方形块备用。

4.锅中留油加热到七成热,放入姜片、蒜片、青红椒等作料爆香,再放入五花肉和豆腐,加入老抽等各种调味料上色调味,等全部材料都染上颜色之后,加入没过所有食材的纯净水和少量的八角、桂皮,盖上锅盖,炖20分钟即可。如果喜欢吃酱香更加浓郁的朋友,可以加一些黄豆酱,然后在出锅之前开大火收汁即可。最后撒上一些白芝麻和葱花,美味可口的五花肉炖豆腐就可以出锅啦。

猪肉炖豆腐好吃吗

用料

五花肉 1块

豆腐 1块

葱 适量

姜 适量

桂皮 1块

八角 1个

香叶 5片

干辣椒 适量

红腐乳 5块

生抽 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

带皮五花肉,锅烧热后把猪皮烧一下,用水清洗干净。起火烧水,下葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,焯出血沫,焯好的五花肉切块。另起锅烧油,将五花肉放入锅中,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、干辣椒、料酒。少量的盐。

步骤 2

红腐乳大概需要半瓶,腐乳块搅碎和腐乳汤混合,加入一些生抽,调好备用。

步骤 3

将豆腐切块,放在五花肉上。

步骤 4

加入调好的腐乳汁,加入适量水,淹过食材即可。大火烧开,小火慢炖。1小时后开锅即可,腐乳香气扑鼻,软烂可口。非常下饭,汤汁拌饭更是美味

老豆腐和猪瘦肉怎么做好吃

主料

猪血1块,猪肉适量,老豆腐1块,青椒半个,香菜适量,郫县豆瓣酱1勺,红椒半个

辅料

葱适量,花椒20粒,香叶1片,盐、鸡精适量,蚝油适量,老抽适量,胡椒粉适量,姜适量,蒜适量

做法:

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里,肥肉瘦肉分开切,葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油,中火,加入肥肉熬出猪油,熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉,炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水,用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐,盖上锅盖继续大火烧开,然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味,继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时,加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

猪肉炖老豆腐的家常做法

材料:猪肉、豆腐、干香菇

调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以洒上一点葱花,这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了,香味浓味道棒,做法还简单,喜欢的赶紧试一下吧。

家常猪肉炖豆腐

主料

肉一斤左右

茨菇适量

辅料

油适量

生姜几片

蒜叶少许

盐三勺

黄酒一铲子

老抽两铲子

白糖三勺

陈醋一铲子

水适量

做法

1.生姜切片。肉洗净改刀。茨菇洗净备用。

2.水烧开把肉放进去焯一下捞出。把水倒了。

3.大火把锅烧热,放入适量油,再放入生姜煸一下。

4.肉倒进锅里加一铲子黄酒。

5.再加两铲子酱油,一铲子醋,三勺白糖。继续中大火煸炒一会儿。

6.颜色变了就放入适量冷水,水量快要没过肉就行,大火烧开。

7.加入茨菇,炒均匀。

8.这时候把蒜叶切好备用。

9.翻几下防止糊底,改中小火炖煮。时间我没看,可以用筷子戳一下茨菇和肉,快要能戳透就差不多了。

猪肉炖豆腐汤

配料:北豆腐:2斤、面粉:70克、京葱:1根、老姜:1大块、小青菜或杭白菜:几颗、粉丝:1把、开水:4大碗、盐:8-10克、油:30-40毫升。

豆腐汤的做法

1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里,大概需要泡一二十分钟。

2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干,再切成更小的小片。

3、平底锅放油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。

4、姜剁茸,葱切碎。

5、另起一锅放油,放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉(不用太多,否则会过于粘稠),以小火炒到面粉颜色开始变深。

7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀。

8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。

9、先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜,再次沸腾后,把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油,大功告成。

10、各种食材都捞一些,连汤盛到大碗里即可。

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