水煮鱼怎么煮肉才嫩 水煮鱼怎么煮肉才嫩又好吃

一、东安鸡怎么煮肉才嫩？

东安鸡

.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

2.在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

3.倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

二、水煮肉片肉怎么做才嫩？

水煮肉片柔嫩的秘诀的食材2人份

猪肉(瘦)300克

 白菜2片、豆芽适量、蘑菇少许、葱姜适量 、白胡椒粉少许 、蛋清1个 、淀粉1勺 、大蒜3瓣 、青蒜苗1根、麻椒适量 、辣椒面1勺 、食用油适量 、八角1个 、香叶2片 、郫县豆瓣酱1勺 、呷哺麻辣火锅底料1/3袋、生抽2勺、 蚝油1勺、 盐适量一 料酒1勺

水煮肉片柔嫩的秘诀的做法

猪瘦肉（最好选用里脊肉）切成薄片，放入大碗中加料酒，白胡椒粉，蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟

腌制肉的时间清洗一些，配菜的种类可以根据个人的喜好调整，我今天用的是黄豆芽，大白菜和平菇

锅中到少许油，放入葱姜，八角，香叶，一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿，然后加入适量清水

放入呷哺呷哺麻辣火锅底料，因为有孩子吃，我只放了1/3，大家可以根据自己喜爱程度增减。然后烧开煮三分钟，将调料的香味煮出

然后捞出料渣，放入配菜煮熟，配菜煮熟后捞入大一点的容器中

再放入肉片煮开锅，肉片变色即可，因为切的比较薄，煮的时间长反而会老

表面放上大蒜末，青蒜末，辣椒面，麻椒，然后浇上热油即可。呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾！

三、水煮肉片怎么腌才又滑又嫩？

水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，其实并不难。关键是要注意以下几点：

1.　做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。

2.里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。一般厚度在2毫米左右较好。

3.切好的肉片放到清水浸泡5分钟，让肉充分吸收水分然后膨胀，这样肉会更嫩哦。

4.腌制的时候用料酒、蛋清（蛋黄留着另用或者也可以煎一个荷包蛋放在水煮肉片上面）、干淀粉（个人觉得玉米淀粉比较好）、少量的盐、鸡精、植物油抓匀。

5.煮肉片的时候记得用手抓起腌制好的肉片，边抖散边下锅。待肉片煮一小会后再翻动。这样做是为了让淀粉和鸡蛋液可以完整的裹住肉片，不让肉片轻易变老。切忌直接一坨肉丢进锅里，然后再马上弄散。

6.煮至肉片散开变色即可，不要煮太久，否则肉片就会变老。

四、凉白肉怎么煮肉嫩？

1、五花肉去毛、洗净、切块，焯血水。然后捞出沥干水分。先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤(汤要多于肉)，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。

3、根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖。

4、用大火烧开后转中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。

5、捞出沥干汤汗切片即食。

五、煮排骨怎么煮肉嫩？

煮排骨怎么煮嫩嫩？

排骨买回来洗干净，用冷水在锅里面焯水，后用清水把它洗干净，锅里面放油，放生姜，把排骨放进去煸炒一下，然后可以多放点水，烧排骨汤比较好吃，因为冬天吃排骨汤是比较直补的，里面的排骨肉比较嫩，汤也比较有营养，喝起来很舒服

六、肉末粥怎么煮肉嫩？

1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。

3.姜切成丝状，葱切葱花备用。

4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。

5.锅内放冷水，下姜丝略煮。

6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

7.在沸水中放入油浸过的大米。

8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。

9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的

七、水煮鱼怎么做才嫩，入味，高手请教？

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上

注意：

　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

八、宝宝牛肉粥怎么煮肉嫩？

准备用料：

牛肉 150克、姜 2片、胡萝卜 1根、酱油 3勺、盐 5克、香菇 2朵、香菇粉 5克

飘香牛肉粥（宝宝辅食粥）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净泡水30分钟去血水，因为是给宝宝吃的，所以剁碎加淀粉，宝宝酱油和盐腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜和香菇切成绿豆大小颗粒。

步骤 3

热油，放姜，和牛肉炒。

步骤 4

因为牛肉有生粉，所以炒的时候用铲子切碎。

步骤 5

加胡萝卜粒和香菇粒一起炒2分钟。

步骤 6

胚芽米洗干净加水放入炖盅，把炒好的牛肉胡萝卜香菇倒入炖盅，加入一些香菇粉会更香。

步骤 7

1.5个小时后，粥就好了。

九、鸭肉要怎么煮肉才会嫩？

煮鸭肉之前先将鸭肉放热水中焯水，这样煮出的鸭肉会嫩一些。具体做法如下：准备材料：鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱 20克、姜 10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。

1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。

2、焯水后的鸭油单独存放。

3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。

4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。

5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。

6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。

7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用了。

十、水煮鱼家常水煮肉做法？

食材：

里脊肉、食盐、味精、蚝油、生抽、老抽、葱姜水、淀粉水、豆芽、油麦菜、干辣椒、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、火锅底料

4、首先准备一块猪精肉把它切成薄片，放入碗中腌制一下，放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水，葱姜水有去腥增香的功效，而且吃起来口感更加嫩滑，再顺着方向搅拌均匀，把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去

5、最后在上面封上一层食用油，防止肉片粘连在一起。再准备点黄豆芽，油麦菜，油麦菜再给它切成小段，配菜可以放自己喜欢的。一把干辣椒切小段。干辣椒一点都不辣是增香的，蒜子斩成蒜末、生姜切成姜末、小葱切成葱花。再准备少许花椒

6、热锅倒油，放入花椒、干辣椒快速炒香，炒香后放入豆芽、油麦菜，开大火快速翻炒，再放入一勺食盐，炒制断生七八成熟，盛出放在碗中垫底，摆摆平整。热锅再次倒油，油要稍微多一点

7、再放入干辣椒、姜末、花椒粒、蒜末一起爆香，爆香后放入郫县豆瓣酱、牛油火锅底料，一起炒出红油，再放入适量的清水，然后开始调味、生抽、盐一小勺、料酒去腥，烧开后煮两分钟。再用漏勺把里面的残渣捞出来

8、再开小火，把肉片一片一片的下锅，关小火使下锅的肉片受热均匀，全部下锅后再开大火，用勺子轻轻推动一下，开大火煮三十秒。时间到时，肉片飘起，说明熟了，捞出来放入大碗中

9、再放入蒜末、花椒粒、干辣椒、葱末，浇上热油激发出香味，即可