河南炒闷子的家常做法大全(河南炒焖子)

河南炒焖子

先把面条蒸熟。五花肉洗净切成丝，锅里加入适量油烧热后，加入葱姜蒜末炒出香味，倒入肉炒到变色加入老抽酱油，五香粉，盐等调料翻炒均匀，放入菜上面一层黄豆芽，加一碗开水再放入熟面条，焖十五分钟左右即可，这样做成的面条又硬又筋斗。

河南炒焖子是什么

用料

焖子 300克、木耳 8朵，

芹菜 1根、红辣椒 1个，

葱姜蒜 少许、盐 1-2克，

糖 2克、白胡椒粉 1克，

原酿生抽 2勺。

河南家常炒焖子做法步骤:

步骤 1

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤 2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤 3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。

步骤 4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤 5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤 6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤 7

倒入焖子，加少量水。

步骤 8

加原酿生抽2勺。

步骤 9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。

步骤 10

一道具有河南特色的炒焖子制作完成

步骤 11

味道鲜香，口感劲道有嚼劲。

炒焖子视频

用料

焖子 300克、木耳 8朵，芹菜 1根、红辣椒 1个，葱姜蒜 少许、盐 1-2克，糖 2克、白胡椒粉 1克，原酿生抽 2勺。

做法步骤:

步骤 1

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤 2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤 3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。

步骤 4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤 5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤 6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤 7

倒入焖子，加少量水。

步骤 8

加原酿生抽2勺。

步骤 9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。

河南炒焖子怎么炒好吃

河南焖子的吃法很多，其中最简单，最好吃的就是加上蒜末，葱花，用猪油爆炒，再用河南特有的烙馍卷上超好的焖子，配上一棵大葱吃，味道没的说。

河南炒焖子的家常做法视频

步骤 1

先油锅里放油，可以稍微多一点，焖子切小块，煎6分钟左右，四周有点硬嗝就好，适当慢慢翻几次，每个面都受热。煎好了放到盘子里，倒出里面剩余油。

步骤 2

调酱汁，就是酱油加蒜加香油。不要盐不要醋。多了就适得其反！

步骤 3

芝麻酱兑点热水，就不会太厚重，不断进行搅拌。让其均匀。

步骤 4

放进去焖子，芝麻酱，最后蒜酱就好

河南炒焖子图片

食材准备：肉末、粉条、大葱、姜、红薯淀粉、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油、盐、花椒粉

制作方法：

1.将红薯淀粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒状即可

2.将大葱洗干净后切成葱花，姜切成沫备用

3.在锅中烧入热油，倒入肉末，翻炒均匀至肉末变色，加入葱花和姜末翻炒均匀，炒出香味后，加入生抽、老抽和适量的清水

4.待锅中的水烧开后倒入粉条，加入十三香、花椒粉、香油、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀后煮十分钟左右

5.待粉条煮软之后转小火慢慢收汁，倒入盆中，加入红薯淀粉搅拌均匀，让粉条和淀粉充分结合

6.准备一个碗，在碗底刷上猪油或者食用油，涂抹好后倒入煮好的粉条，表面平铺均匀即可

7.将处理好的粉条放入蒸锅中，蒸一个小时左右，蒸好后放凉，倒扣在盘中，取出切成块，调一个自己喜欢的料汁蘸着吃即可出锅

河南炒焖子的家常做法

用料

带皮五花肉 1块

焖子 1块

豆腐 1块

木耳 1把

海带 1把

白菜 4-5片

冬瓜 1块

红薯粉条 1把

葱姜蒜 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

十三香 适量

豆瓣酱 1勺

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

大料 适量

做法步骤

步骤 1

首先煮肉，带皮五花肉洗净，凉水下锅 放入葱段，姜片，料酒，大料（家里有什么放什么，我这里放的是花椒，八角，香叶和茴香粒），开大火煮开转小火，盖盖煮

步骤 2

煮肉的时间备菜(大烩菜的菜都是根据自己喜好，不限制多少，喜欢多放，不喜欢少放或不放） 老豆腐切大片，下油锅炸，炸至两面金黄，发干发硬后捞出放凉备用

步骤 3

海带：洗净切好备用(我用的湿海带，干海需提前浸泡) 木耳：洗净泡发备用 焖子：切0.5cm厚度小块（我用的真空包装的，有手工制作的最好） 红薯粉条：洗净泡软备用 冬瓜：切小块备用 大白菜：洗净用手撕开，菜帮小一点，菜叶大一点 豆腐干：切成小块，最好把刀斜着切，更入味 腐竹：我家里的不好了就没放，最好放，特别好吃，提前泡发一下，切5cm小段，可以油炸一下，也可以不炸 葱姜蒜：切片备用

步骤 4

肉煮成这样，用筷子从皮那里能很轻松的戳透，就是煮好了，捞出控水，放凉备用

步骤 5

煮肉的肉汤不要倒，这是大烩菜好吃的关键，用漏勺把大料渣捞出，放凉的五花肉，切成的薄片

步骤 6

起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜，花椒干辣椒（花椒十几粒，干辣椒适口味放），一勺豆瓣酱，炒出红油，火不要太大，炒糊会发苦

步骤 7

五花肉下锅，翻炒出香味，沿锅边烹料酒，翻炒几下，加入生抽老抽，再翻炒几下

步骤 8

依次加入白菜，焖子，木耳，海带，豆腐（有腐竹的也放进去），翻炒均匀，放入鸡精，十三香，翻炒至白菜开始出水

步骤 9

倒入肉汤，感觉汤水不够的话，适当加点开水

步骤 10

水煮开后，继续煮一两分钟，然后加入冬瓜和红薯粉条，搅拌均匀，继续煮至粉条熟透 尝一下咸淡，淡了加点盐，盐最好最后加，前边的豆瓣酱，生抽老抽都是咸的

步骤 11

关火，一锅美味的大烩菜就做好啦 家里有蒜苗的出锅前可以放一点蒜苗，更美味哦 另外：烩菜的包容性很强，喜欢吃酥肉，肉丸子，素丸子的都可以放进去哈，酥肉和肉丸子在加汤后放粉条之前，素丸子在放粉条之后。

如何做炒焖子 怎样做焖子

尖椒炒焖子是一道地道的川菜，下面是家常做法：

所需材料：

焖子（也叫糯米团子）500克

尖椒2个

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

食用油适量

做法步骤：

焖子用清水洗净，放入锅中加水煮至熟烂，捞出沥干备用。

将尖椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入尖椒块翻炒，加入少许盐和糖调味。

加入焖子翻炒均匀，加入生抽、料酒和鸡精调味。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到焖子吸收了汤汁即可。

尖椒炒焖子做法简单，口感香辣可口，适合作为下饭菜或者小吃。

家常炒焖子的做法视频窍门

我目前处于初级创业阶段，也观察了很长时间才下定决心做的这种小吃，每天虽然有点小小的累，但是却也还很不错，这只是发表我个人观点啊，仅供参考呵呵。

目前市场上出现了很多的小吃的项目，如果你创业成本不多，其实可以选择摆夜市做小吃生意，投资小，回本快，利润空间很不错。

夜市摆摊卖什么好？适合一个人卖的小吃摊我做了下总结：

1、铁板豆腐

铁板豆腐，街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以“美味豆腐”之名！很多人喜欢豆腐，不但因为喜欢吃，还喜欢那烤出来的色泽，豆腐正如平淡的生活，很多人喜欢卤水豆腐的平淡，洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。

2、煎饼果子

我们中国的煎饼果子味道真的是不错，不输给外国的披萨汉堡的。煎饼果子的食材普通常见，做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是，大家都喜欢吃，大江南北，老少皆宜。

3、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地，街头巷尾，都可以看见它的身影。新鲜鱿鱼作为原料，然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制，再穿成串子，最后再用铁板等工具煎熟，撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。味道妙不可言。

4、烤猪蹄

烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。

5、麻辣烫

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

6、章鱼小丸子

章鱼小丸子在我国是非常有名望的，国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，章鱼小丸子都是现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成。

7、萝卜牛杂

萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。

8、四川凉粉

川味凉粉，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其操作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营！

9、冰粉

冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

10、芝士热狗棒

芝士热狗棒，当下最火热的网红美食，横扫快手、抖音平台，可以说是近期小吃界的黑马产品！脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士，浓香难当，中心是一只脆皮热狗，从外到底总共三层，一口吃下去，香脆的外壳，浓郁的芝士拉着丝，美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着，让人回味无穷。

芝士热狗棒自打在各大视频平台火起来之后，不仅身价暴涨，而且也引起了一股开店的热潮，芝士热狗棒小投资，市场大，竞争小，而且只需一个人就能开店，如果不开店，也适合流动经营，发展空间很大！

11、酸辣粉

这个自然不用多说，作为重庆特色风味美食，我们先不说目前它名气已经遍布全国，就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲，就足以轻松打开市场。

酸辣粉，源自重庆，是川渝黔地区非常有名的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且以酸辣而得名，酸辣粉，在目前其实市场是非常成熟的，对于市场它虽然不是新项目，它如果口味突出，自然能轻松站稳脚跟。

最重要的是，酸辣粉，成本小，容易起步，而且制作起来非常简单，也适应全国地区的人群，不管是一线大城市还是三四五六线的小城镇，生意都是很容易就能做起来的！

12、陕西凉皮凉面

这个就不用说了，可以说是夏季最为经典的项目之一了，其地位可以和夜宵火爆的小龙虾媲美，在现在，不管是大牌的餐饮企业还是小的餐厅、流动摊，只要到夏天，都会增加凉皮的项目，因为炎热的夏季，市场和消费者都太需要这一口凉爽了！

凉皮以陕西最为突出，凉面范围就比较广，可以说不同地区有不同的做法和特色，两者经常会放在一起售卖，作为一个夏季必备的产品，市场大，起步容易，而且更重要的是消费者都喜欢。

摆摊不用店面，不花高昂租金，成本低、风险小，成为中国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择，也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。

选择好的小吃项目，最重要的就是以下两条：

1、了解自身经济实力，找对项目

小吃店可以开的很大，大到很大的店面、精美的装修，也可以开的很小，小到只需要一个小推车就能够出去做生意。当然，选择开什么样的店子、多大的规模都是根据自身的经济实力来决定的。

对于资金不是特别充足的想做小吃项目的朋友，我们可以选择一些小项目，如餐车经营(烧烤、疯狂的烤翅等)、摆摊经营(卖时令水果、当地的土特产等);对于资金充足的想做小吃项目的朋友，我们可以在好地段租一个好的店面，好好包装一番，找一个稍微大点的店面经营的项目，如绝味鸭脖、兰州拉面等等。

2、特色，是选择小吃项目的关键

小吃的价格一般都不是很高，所以做小吃想要挣钱就必须要让量跟上去，通过量销来挣钱才是王道。价格虽然便宜，但卖的越多，挣得也就越多。

既然想通过量销来挣钱就必须让你的小吃有特色，这样才能源源不断的吸引更多的客户前来购买。所以做小吃生意，选择的小吃项目一定要有特色。如本地特产、全国知名的一些小吃，或者是小吃的味道很独特、或小吃的样式很有创意，总之，所选择的小吃项目一定要有特色，这才是小吃生意成功的第一步。最希望大家创业的同时一定要选择好项目和当地的口味，无论做哪一行都要坚持！

河南炒焖子的做法

用料

焖子

200克

蒜苗

一颗

红椒

半个

姜

少许

油

适量

盐

少许

十三香

少许

味精

少许

做法

1/8 将焖子洗干净备用。

2/8 将焖子切成差不多大小的块。

3/8 姜切成末，小米椒切成小段，蒜苗切成小段。

4/8 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入焖子，转中火将焖子煎出一层硬的皮来。

5/8 放入姜,豆瓣酱,,红椒,十三香翻炒，炒出香味，香味出来后放入水稍微煮下，让豆瓣酱的香味融入到焖子里面。

6/8 收汁前放入盐,蒜苗,继续翻炒，炒出蒜香味。

7/8 出锅前放入鸡精提味，焖子就炒好了。

8/8 成品。