鲫鱼炖羊肉汤的做法大全家常(鲫鱼羊肉汤窍门)

鲫鱼羊肉汤窍门

用料

羊肉、羊杂一斤，牛奶一杯，小鲫鱼5条，老姜一块，花椒一摄，菜油50ml，羊油50g，大葱一段，蔬菜适量，料酒50ml，枸杞20颗，红枣5颗

步骤 1

菜油下锅，热油后小火稍冷，下羊油融化！

步骤 2

小鲫鱼剖肚，不刮鱼鳞，入料酒泡10分钟！

步骤 3

羊油融化后大火下花椒！

步骤 4

放鲫鱼和姜片！

步骤 5

煎至微黄，捞起来备用！

步骤 6

原锅原油放用水撩过的羊肉羊，煎至出油

步骤 7

把刚才捞出来的鱼放入纱布中包好！主要避免鱼刺在汤里乱窜！

步骤 8

锅里加羊骨头汤，再放一杯牛奶，再把包好的鲫鱼纱布包丢里面！大葱段和枸杞、红枣！炖半个小时，然后放你喜欢的蔬菜！起锅。

鲫鱼羊肉汤的功效与作用

主料

羊肉2斤、鲫鱼1条、甘蔗一小节、白萝卜一根、陈皮一小片、腐乳两块、姜蒜200g当归一小片、黄皮叶几片

辅料

白酒1碗、盐1小勺

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

1.羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条

2.烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮

3.下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用

4.鲫鱼下油锅煎到两面微黄

5.鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软

6.倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺碾碎，和好

7.锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些

8.中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

9.炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半

10.羊肉倒入高压锅中

11.用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要

12.萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中

13.加入陈皮和甘蔗，高压锅 压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

小窍门&温馨提示

焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。

羊肉鲫鱼汤的做法大全窍门

羊肉鲫鱼汤的做法

材料：

鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。

调味料：

豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。

作法：

1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；

2.羊肉切成薄片；

3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；

4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；

5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；

6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，

7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；

8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；

9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；

10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；

11.把切好的萝卜丝下入锅中；

12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；

13.把萝卜缨下入锅中；

14. 撒入3克白胡椒粉；

15.起锅装盘，撒入少许蒜花。

▲大厨提示：

1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；

2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。

3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。

4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。

鲫鱼汤炖羊肉的做法窍门

材料：

小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。

调味料：

菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。

做法：

1.将小桂鱼宰杀洗净；

2.然后在小桂鱼两面剞上花刀；

3.将羊肉改刀切成厚一点的片备用；

4.将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用；

5.切少许青蒜段备用；

6.将小米辣改刀切圈备用；

7.锅点火烧热，下入少许的菜籽油；

8.油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下；

9.将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香；

10.烹入少许的料酒；

11.再调入少许的生抽；

12.紧接着加入适量的开水；

13.分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽；

14.下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧；

15.再调入少许的白胡椒粉；

16.盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透；

17.炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中；

18.将小桂鱼盛出摆入盘中；

19.将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面；

20.将锅中的汤汁收至浓稠；

21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面；

22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。

鲫鱼羊肉汤的做法家常做法窍门

1.把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，

2.开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，

3.不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，

4.两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（我是6升的锅，鲫鱼汤熬好会蒸发一部分水份，和羊肉煮时又会蒸发一部分水份，所以水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。

5.炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用，

6.用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，

7.把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）

8.羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，

9.起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。

鲫鱼羊肉汤窍门是什么

所需食材：

鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱

做法步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。

第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。

第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。

第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！

鲫鱼羊肉汤窍门视频

鱼羊鲜汤的做法：

主料：鲫鱼1条；羊肉500克。

辅料：白萝卜300克；料酒8克；食盐5克； 香菜5克；姜8克 ；植物油适量。

步骤1

羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

步骤2

沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

步骤3

鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下

步骤4

煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)

步骤5

在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)

步骤6

加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)

步骤7

大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉

步骤8

保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

步骤9

调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味

步骤10

如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

步骤11

起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤

鲫鱼羊肉汤的做法 最正宗的做法

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

鲫鱼羊肉汤窍门图片

1.把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，

2.开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，

3.不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，

4.两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（我是6升的锅，鲫鱼汤熬好会蒸发一部分水份，和羊肉煮时又会蒸发一部分水份，所以水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。

5.炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用，

6.用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，

7.把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）

8.羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，

9.起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。

鲫鱼汤煮羊肉怎么煮

生活种很多人钟爱吃鱼吃羊肉，但是肯定有极少的人吃过羊肉炖鱼。2斤羊肉和5条鱼，用小火炖上2小时，那味道真的太鲜美了。

鲫鱼羊肉汤怎么做

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了