家常红烧鲤鱼图(家常红烧鲤鱼窍门)

家常红烧鲤鱼窍门

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

家常红烧鲤鱼窍门是什么

主料：福寿鱼1条

配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。

烹饪步骤：

1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱，

2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段，

3.热油锅，用姜片擦锅，爆香，

4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄，

5.翻面继续把另外一面也煎至金黄，

6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟，

7.出锅前放葱段即可。

家常版红烧鲤鱼怎么做

原料：

胖鱼头一只（足足两斤半）

辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下

八角四个、桂皮小块、花椒20个

白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒

做法：

1、准备好所有的配料

肥肠是从菜市场里买回来的，已经煮熟了的。回来切好，过会放进去就行了

2、鱼头洗干净，去掉鱼鳃，把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。

倒入料酒、酱油、盐，稍稍腌半个小时。

3、锅烧热会，在锅里放入油。 4、把鱼头上的水沥干，或者用厨房纸把水吸干。

放入锅里煎鱼。

5、一面煎熟了，再煎另外一面。

翻得时候要小心点，不要煎焦了

煎完后，把鱼盛出来放在一个盘子上。

6、锅里的油不用盛出来，火也不关。

放入桂皮、八角，翻炒出香味 7、倒入姜片和大蒜，翻炒出香味 8、加入洋葱皮，翻炒出香味

9、加入白糖、生抽、盐、香油，翻炒均匀。 10、加入烧开的水，水量大概能过鱼头的1/3处。

开中小火，放入鱼头，。

11、煮10分钟之后，放入肥肠

再煮15分钟到20分钟。知道鱼头完全入味后，撒上葱叶和辣椒块。

到这一步的话，这道肥肠鱼头煲就算做完了。

红烧鲤鱼的做法窍门

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

11：放入肥肉炒一会。

12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15：加入清水，大火烧开，转小火。

16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

红烧鲤鱼怎样做的又香又好吃

所需材料：

鲤鱼一条（约500克）

姜片、葱段、蒜末各适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精各适量

清水适量

花椒粒、干辣椒适量

食用油适量

制作步骤：

鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

放入鲤鱼两面煎至金黄色。

加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮约10分钟。

加入少许鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

红烧鲤鱼的做法有很多种，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这份做法能够帮到您。

红烧鲤鱼的家常

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7. 将鲤鱼盛出备用。

8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

红烧鲤鱼的家常做法简单易学

主料；鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

家常红烧鲤鱼简单做法大全窍门

红烧鱼挂糊炸或煎主要是为了稍后的烧制工序能保证鱼形完整、饱满，上色容易。其实，正宗红烧鱼更不不用拍粉，只要表皮擦干无水就可以炸制成形，然后再烧制的。

红烧鱼的做法：

主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)

辅料：鲜蘑菇半两(切片)，笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)，胡萝卜少许（切片）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

　 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　4、再倒入笋片、蘑菇片及胡萝卜片改中火翻炒几下。

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐大火烧开，改小火烧至汤汁浓稠，淋些明油。

　　6、将鱼装盘。

家常红烧鲤鱼窍门视频

用料：鲤鱼1条、香菇 50g、八角2个、葱10g、姜10g、胡椒粉2g、料酒10g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。

3、锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透，捞出沥油。

4、另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。

5、加入盐，糖，酱油，料酒，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调味。

6、放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。

7、待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

8、好吃的红烧鲤鱼就做好了。

红烧鲤鱼的家常做法大全家常做法

吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加入鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，小火慢炖，直到汤汁收浓。

据各大视频平台上的教程视频，吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是采用传统中式红烧方式，搭配一些常见的中式调味料，加入适量清水熬制，使鱼肉入味，汤汁浓郁。

红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜，有着悠久的历史。

除了加入姜、蒜、辣椒等调味品，一些地方还会在鱼内腔塞入葱、姜、蒜等豆腐渣，增加口感。

此外，红烧鲤鱼还有很多变种做法，例如加入豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品，口味更加丰富多样。