小杂鱼大全家常做法大全(做小杂鱼怎么做)

做小杂鱼怎么做

原料：杂鱼块750克，茄子一个，姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。

制作方法：

1）杂鱼块除拾洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2）茄子洗净去皮切小长段。

3）热锅凉油，放入杂鱼块，煎至两面金黄。

4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

5）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。

6）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。

如何做小杂鱼

腌制小杂鱼是一道非常美味的家常菜，可以供应宵夜或配米饭食用。下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 小杂鱼500克

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 生抽适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 首先将小杂鱼清洗干净，在切开背脊骨后洗净血液，切成两半备用。

2. 把生姜和葱都切成末，放入一个大碗中。

3. 加入少量料酒，盐，白糖和生抽，搅拌均匀。

4. 将小杂鱼均匀地放入调味汁中，把每只鱼都涂上调味汁，并腌制30分钟。

5. 取出腌好的小杂鱼，在平底锅中倒入油，烧至6成热，加入小杂鱼煎炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 在腌制小杂鱼的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，以增加风味。

2. 煎炸小杂鱼时，油温要控制好，不宜过高，否则容易炸焦。

3. 可以在煎炸完成后再用厨房纸吸干多余的油份。

做小杂鱼怎么做的

主料：小杂鱼500克（小鲢鱼、小草鱼、小青鱼及小鲫鱼等）

腌鱼料：盐3克、料酒20克、胡椒粉1克、花椒10克、葱片15克、姜片10克

调料：植物油适量、面粉适量、椒盐1-2克

制作过程：

1、把小杂鱼刮鳞、去内脏、去鱼鳃，然后冲洗干净。

2、把洗净的小杂鱼加入盐3克、料酒20克、胡椒粉1克、花椒10克、葱片15克、姜片10克，至少腌渍2小时，充分入味。

3、把腌渍入味的小杂鱼控干水分，挑去葱姜、花椒，拍一薄层干面粉。

4、锅内倒入足量植物油，烧至六成热，约180度，把拍薄粉的小杂鱼一条条下入油锅内，炸至表面金黄色，捞出控油。

5、把炸好的小杂鱼装入盘底铺防潮纸的平盘或竹篮内，淋撒适量椒盐，便可以上桌享用了。

小杂鱼怎样做

小杂鱼用盐腌过，放在太阳下晒干成鱼干

饭店小杂鱼做法视频

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小杂鱼最简单的做法,鲜嫩美味,没有腥味!

制作方法：

1、准备好所有食材以后，将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏，然后再淘洗干净。这种鱼比较小，无需用刀剖开。

2、将小杂鱼放入盆子里，倒入料酒抓匀。

3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味，并能够更入味，注意因为生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。

4、然后撒入面粉，再磕入一个鸡蛋，用手反复搅拌均匀，小鱼可以均匀裹上面糊即可。

5、锅烘干后，倒入2大碗食用油，加热至6成热后，倒入小杂鱼开中小火慢炸。

6、炸至微微金黄捞出来，分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。

7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍，即可捞出食用。喜欢的话，还可以再撒点蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。

做小杂鱼怎么做好吃

辅料：油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒

1、把鱼处理干净，沥干水份备用；

2、准备八角一个，姜，蒜，花椒，葱段等备用；

3、砂锅中入一点油，热后下2备好的配料，下锅爆出香味；

4、然后铺上准备好的鱼；

5、加入适量的清水，不用淹过鱼，八分钟左右就可以了；

6、打开盖子大火煮开一会，再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右；

7、加入适量的盐调味，下葱花，关火再虚焖几分钟就可以了。

做小杂鱼怎么做才好吃

太湖杂鱼是中国江苏地区的传统菜品之一，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面是一种常见的太湖杂鱼做法：

所需材料：

- 太湖杂鱼（可以选择背脊鱼、黄颡鱼等）

- 姜片

- 大葱段

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 糖

- 白胡椒粉

- 食用油

制作步骤：

1. 先将太湖杂鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，并在表面切上十字花刀，以便更好入味。

2. 取一个容器，加入适量的料酒和盐，将杂鱼放入腌制10分钟左右。

3. 热锅冷油，倒入足够的食用油，待油温升至7成热时，将腌制好的杂鱼放入锅中煎至两面金黄色。

4. 煎好的杂鱼捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片和大葱段爆炒出香味。

6. 炒香后，加入适量的生抽、糖和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 将煎好的杂鱼放入锅中，用中小火慢炖几分钟，让鱼身吸收调料的味道。

8. 最后，根据个人口味再次调整咸甜度和鲜味。可根据需要加入少量清水或高汤，并轻轻摇晃锅子使汤汁均匀地包裹在杂鱼表面。

9. 煮至汤汁浓稠，太湖杂鱼熟透即可。

太湖杂鱼制作出来的菜品色泽金黄、鲜嫩可口。你可以根据个人喜好，加入葱姜蒜末等调料进行提味。配上米饭或者面条都是不错的选择。祝您成功制作出美味的太湖杂鱼！

如何做小杂鱼好吃又简单

食材准备：

新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺

烹饪步骤：

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

5、锅中放宽油，大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。

7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。

8、最后取出装盘即可。

小杂鱼的做法大全家常窍门

1. 家常水煮杂鱼的做法是非常简单的。2. 首先需要准备好杂鱼、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒等食材，将杂鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。然后将锅烧热，放入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒，再放入杂鱼块煸炒至变色。接着加入适量的水，放入豆芽，盖上锅盖煮至杂鱼熟透，加入盐、味精、生抽等调味料即可。3. 如果想要口感更好，可以在煮豆芽之前将豆芽焯水一下，这样豆芽会更加爽脆。同时，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和花椒。

家常小杂鱼的做法

煎小杂鱼是一道非常简单的家常菜，下面是具体步骤：

所需食材：

1.小杂鱼500克左右

2.生姜适量

3.蒜适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.味精适量

7.生抽适量

8.糖适量

9.油适量

制作步骤：

1.小杂鱼用清水浸泡20~30分钟，去除掉表面的泥沙和杂物。

2.洗净后，用盐水（加盐的清水）浸泡1个小时左右，再用清水洗净。

3.将小杂鱼沥干水分，备用。

4.取一小碗调料汁，根据口味的喜好适量添加料酒、味精、糖和生抽，搅匀备用。

5.把姜和蒜切片备用。

6.热锅爆香蒜片和姜片，放入小杂鱼煎至两面金黄。

7.将小杂鱼取出，将调料汁淋在上面即可。

煎小杂鱼做法简单易学，口感鲜美，十分适合家庭晚餐食用。