家常蒜泥茄子(蒜泥茄子咋做呢)

蒜泥茄子咋做呢

蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：

所需材料：

- 茄子 2根

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 香葱适量

- 辣椒适量（可选）

- 生抽 适量

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 蚝油（可选）适量

步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成约指长的段或者块。

2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入足够的食用油烧至七八成热（大约160°C左右），将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。

4. 另起锅，倒入少许油烧热后加入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。

5. 加入煎好的茄子，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 继续加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料充分渗入茄子。

7. 如果喜欢更多的口感层次，可以加入一些蚝油提升味道。

8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。

现在您就可以品尝到美味的蒜蓉茄子啦！这道菜色香味俱佳，茄子软糯可口，蒜蓉和姜末的香气使其更具风味。如果您喜欢辣食，可以加入适量的辣椒提升口感。祝您做菜愉快！

蒜泥茄子咋做呢好吃

1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。

2、蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

3、把小葱切成葱花。

4、大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。

5、锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。

6、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

蒜泥茄子的做法大全家常做法窍门

1、处理茄子

制作蒜泥茄子，最好能够挑选长条的紫茄子，这样做出来的蒜泥茄子菜品会更为好看。

另外最好能够挑选新鲜，嫩一点的茄子，嫩茄子蒸出来不会发硬，吃起来口感会更为软糯。

随后把茄子的头尾两端都给去掉，茄子的头尾两端含有的纤维比较多，口感是比较老的，因此最好能够去掉，保证蒜泥茄子的口感。

2、抹上植物油

将茄子头尾两端去掉，清洗干净之后，切成长短适中的段状，之后在茄子表面涂抹上一层植物油。

这是因为茄子比较容易氧化变黑，而刷了植物油之后，茄子就能够被植物油保护起来，能够有效地防止茄子氧化，使得蒸出来的茄子口感更为鲜香。

3、蒸茄子

切好茄子之后，把茄子放入蒸锅中蒸熟，茄子是比较吸油的蔬菜。

如果用油炸的方式来制作，需要用到大量的食用油，才能让茄子变软，而这就容易使得茄子过于油腻。

使用蒸煮的方式，可以让茄子快速变软，同时避免蒜泥茄子的口感过于油腻。

茄子切成条状之后，是比较容易熟的，因此我们只需要大火蒸8分钟，就可以查看一下茄子是否熟了。

千万不要蒸太长时间，很容易把茄子蒸得太老，蒸过头就容易使得菜肴的口感变差。

茄子蒸熟之后，将它拿出来，稍微静置一段时间，让它没那么热之后，撕成条状。

这样可以让茄子更好地吸收调料，使得茄子更为入味，吃起来也会更可口。

4、制作蒜泥

蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，这样做出来的蒜泥茄子口感才会更为丰富。

而如果家里没有打蒜器，只能全靠手工来制作蒜泥，那么我们可以在打蒜的时候，往蒜里加入少许的食用盐。

既可以让大蒜入味，还能够增加摩擦力，避免大蒜乱跑，让我们更快地做出足够分量的蒜泥。

5、调酱汁

将大蒜打好之后，我们还要往大蒜里加入少许的生抽、米醋、芝麻酱、白糖、食用盐调味，这样才能够让蒜泥茄子的口感更为美味。

如果口感偏重，喜欢吃辣一点的茄子，那么可以在酱汁里加入少许的辣椒油，或是小米椒一起搅拌。

之后起锅烧油，锅内加入适量的食用油，加到5-6成热之后，泼到蒜泥上，激发出蒜泥的香味。

加入热油之后，能够让调料香味更为浓郁，加入茄子里，能够让茄子的口感更美味。

但我们千万不要加太多的油，以免蒜泥茄子过于油腻。

之后把酱汁放到茄子中，一起搅拌均匀，再撒入少许的葱花、香菜（不吃可以不加），清爽美味的蒜泥茄子就做好了。

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将大蒜打好之后，我们还要往大蒜里加入少许的生抽、米醋、芝麻酱、白糖、食用盐调味，这样才能够让蒜泥茄子的口感更为美味。

如果口感偏重，喜欢吃辣一点的茄子，那么可以在酱汁里加入少许的辣椒油，或是小米椒一起搅拌。

之后起锅烧油，锅内加入适量的食用油，加到5-6成热之后，泼到蒜泥上，激发出蒜泥的香味。

加入热油之后，能够让调料香味更为浓郁，加入茄子里，能够让茄子的口感更美味。

但我们千万不要加太多的油，以免蒜泥茄子过于油腻。

之后把酱汁放到茄子中，一起搅拌均匀，再撒入少许的葱花、香菜（不吃可以不加），清爽美味的蒜泥茄子就做好了。

蒜泥茄子做法视频

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒜泥茄子怎么做

关于蒜泥茄子怎么做的具体分析如下:

第一步：准备食材

首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。

第二步：上锅蒸

油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。

水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

第三步：调蒜汁酱

趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐

，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。

加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

第四步：凉拌装盘

这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。

蒜泥茄子怎么做?

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

蒜泥茄子简单的做法

下面是蒜泥细茄子的家常做法：

所需材料：

- 细长的茄子 500 克

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子切成约两厘米宽的小段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 蒜、青葱和生姜切成末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子煸炒几分钟，直到茄子变软，表皮微微焦黄。

4. 将煸炒好的茄子捞出，倒掉多余的油，锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和青葱，煸炒出香味。

5. 将煮好的茄子倒入锅中，加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀，炒至汁收干。

6. 最后加一点蒜泥，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煸炒茄子的时候可以用少量的食用油，炒出来的茄子比较香。

2. 加盐的时候要注意，因为酱油本身就有咸味，所以加盐的量要适量。

3. 吃的时候可以撒上一点香菜，味道更加美味。

蒜泥茄子家常做法

1、处理茄子

制作蒜泥茄子，最好能够挑选长条的紫茄子，这样做出来的蒜泥茄子菜品会更为好看。

另外最好能够挑选新鲜，嫩一点的茄子，嫩茄子蒸出来不会发硬，吃起来口感会更为软糯。

随后把茄子的头尾两端都给去掉，茄子的头尾两端含有的纤维比较多，口感是比较老的，因此最好能够去掉，保证蒜泥茄子的口感。

2、抹上植物油

将茄子头尾两端去掉，清洗干净之后，切成长短适中的段状，之后在茄子表面涂抹上一层植物油。

这是因为茄子比较容易氧化变黑，而刷了植物油之后，茄子就能够被植物油保护起来，能够有效地防止茄子氧化，使得蒸出来的茄子口感更为鲜香。

3、蒸茄子

切好茄子之后，把茄子放入蒸锅中蒸熟，茄子是比较吸油的蔬菜。

如果用油炸的方式来制作，需要用到大量的食用油，才能让茄子变软，而这就容易使得茄子过于油腻。

使用蒸煮的方式，可以让茄子快速变软，同时避免蒜泥茄子的口感过于油腻。

茄子切成条状之后，是比较容易熟的，因此我们只需要大火蒸8分钟，就可以查看一下茄子是否熟了。

千万不要蒸太长时间，很容易把茄子蒸得太老，蒸过头就容易使得菜肴的口感变差。

茄子蒸熟之后，将它拿出来，稍微静置一段时间，让它没那么热之后，撕成条状。

这样可以让茄子更好地吸收调料，使得茄子更为入味，吃起来也会更可口。

4、制作蒜泥

蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，这样做出来的蒜泥茄子口感才会更为丰富。

而如果家里没有打蒜器，只能全靠手工来制作蒜泥，那么我们可以在打蒜的时候，往蒜里加入少许的食用盐。

既可以让大蒜入味，还能够增加摩擦力，避免大蒜乱跑，让我们更快地做出足够分量的蒜泥。

5、调酱汁

将大蒜打好之后，我们还要往大蒜里加入少许的生抽、米醋、芝麻酱、白糖、食用盐调味，这样才能够让蒜泥茄子的口感更为美味。

如果口感偏重，喜欢吃辣一点的茄子，那么可以在酱汁里加入少许的辣椒油，或是小米椒一起搅拌。

之后起锅烧油，锅内加入适量的食用油，加到5-6成热之后，泼到蒜泥上，激发出蒜泥的香味。

加入热油之后，能够让调料香味更为浓郁，加入茄子里，能够让茄子的口感更美味。

但我们千万不要加太多的油，以免蒜泥茄子过于油腻。

之后把酱汁放到茄子中，一起搅拌均匀，再撒入少许的葱花、香菜（不吃可以不加），清爽美味的蒜泥茄子就做好了。

蒜泥茄子咋做呢怎么做

可以按照下列步骤做蒜蓉茄子。

1、茄子在锅中蒸10分钟。

2、碗中放入蒜蓉、小米辣、白芝麻、热油。

3、放入白糖。

4、再放生抽、陈醋。

5、茄子切开放入料汁。

6、撒上葱花，美味的蒜蓉茄子就做好了。

蒜泥茄子咋做呢视频

原料：长茄子三根，蒜10瓣，葱姜末少许，小米辣两根，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，五克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可