青椒炒肉做法大全家常做法大全(青椒炒肉的做法家常菜)

青椒炒肉的做法家常菜

用料

辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉（猪油） 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤 3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤 4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。

青椒炒肉的做法大全

配料:薄皮青椒350g，五花肉100g，猪瘦肉100g，蒜泥5g，生姜3g，干辣椒节适量，耗油3 g，盐2 g，生抽3g，老抽适量，鸡精2g，白胡椒粉，陈醋，红椒片少许。

原材料的初加工:将五花肉切成薄片，尽量薄一点，方便下锅煸炒时快速出油，猪瘦肉也切成片，加入少许老抽，耗油，盐，码味，抓匀上劲，加入适量水淀粉拌匀待用，薄皮青椒洗净后拉出蒂把，剖开，切成稍微大点的块状备用。

辣椒的煸炒:将切好的辣椒块用漏勺筛去辣椒籽，因为辣椒籽容易炒糊影响成菜质量，划好锅，留下少量底油，下入青椒块小火翻炒至青椒表面微微焦黄，呈现虎皮状的纹路，因为是家庭做法，所以这里青椒我们不选择过油，而是选择在锅里煸炒，这样操作的青椒虽然慢一点，但是更健康，更容易在家操作，煸炒出来的辣椒也更香，将煸炒好辣椒倒出备用。

肉片的炒制:划好锅，防止煸炒五花肉时粘锅，留少许底油，下入五花肉小火煸炒出油，然后倒出多余油脂，避免太多油腻，下入瘦肉一起煸炒至完全变色。

炒制过程:先下入姜蒜继续保持小火爆出香味，再倒入同样筛过籽的干辣椒节，耗油继续煸炒出香，这里切记不要把姜蒜或者辣椒节炒糊了，否则容易发苦影响菜品美观。加适量老抽上色，在炝锅时加入老抽更有利于菜品的着色，而且能让菜品锅气十足。下入青椒块一起翻炒，加入盐，鸡精，白胡椒粉，少许料酒，1g糖（中和辣味，提鲜）开大火翻炒几下，然后沿锅边烹入少许陈醋，也就是"锅边醋"增香，继续翻炒几下即可出锅装盘。

青椒炒肉的做法家常菜窍门

答案是；

超级嫩的辣椒炒肉片的做法：

步骤 1

肉切片，用生粉、盐、油腌制十分钟备用。

步骤 2

辣椒切片，姜蒜切片备用。

步骤 3

锅内放小许油，放腌好的肉下去翻炒片刻，变色即可。切记不可过久，太久肉片易老。盛出待用。

步骤 4

下油放入姜、蒜、辣椒丝稍微翻炒几下，加入小量盐调味。放入备用的肉片一起翻炒均匀，放点生抽调色，盛出，一道美味的辣椒炒肉片就完成了。

青椒炒肉的做法家常菜大全

尖椒炒肉是一道经典的家常菜，口感香辣鲜美，适合大众口味。制作方法简单，下面是具体步骤：

1. 准备原材料：瘦猪肉、青红尖椒、蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、色拉油。

2. 猪肉切成小块，用盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉腌制20分钟。

3. 将尖椒切成条状备用。

4. 锅中加适量色拉油，放入蒜末、姜末煸炒香。

5. 加入腌制好的猪肉煸炒至七八成熟。

6. 加入青红尖椒，翻炒均匀。尝尝咸淡，如有需要可加盐。

7. 倒入少许料酒和老抽，翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精即可。

烹制完成之后，色香味俱佳的尖椒炒肉就可以上桌了，美食家们可以根据自己的口感喜好适量调整辣度和口味。

青椒炒肉的做法 家常

1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

2、制作步骤：猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

青椒炒肉的家常做法大全

先将肉、青椒切成丝。肉下芡，放调料腌5-10分钟。

油烧6/7成熟，下肉丝炒至变色，香味飘飘(大火约3分钟)；放青椒，调料翻炒几下就可以啦青椒炒肉是一道备受欢迎的家常菜，简单的做法、香辣的口感，是很多爱辣人士的下饭菜

青椒炒肉的做法家常菜视频

食材 主料 猪肉 200g 青辣椒 120g 红辣椒 60g 辅料 盐 1小勺 生抽 1小勺 醋 1/2小勺 料酒 1/2小勺 姜 适量 葱 适量 油 适量 步骤 1.准备材料 2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽 3.将辣椒切成丝 4.猪肉切成丝 5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟 6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅 7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白 8.加入醋和酱油调味 9.加入葱姜爆香 10.加入辣椒丝翻炒 11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅 小贴士 1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好 2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩

青椒炒肉 的做法

步骤 1

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将青椒，猪肉洗净，青椒切小块，猪肉切薄片（肥肉和瘦肉分开），瘦肉清洗去除血水。

步骤 2

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瘦肉加入适量盐，胡椒粉，生抽，姜丝，抓拌均匀腌制十分钟，加入适量淀粉抓匀。加入适量的油（防止肉粘连在一起）

步骤 3

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锅中加入少量油，加入切好的肥肉小火炒出油脂，炒至微黄。

步骤 4

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加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。

步骤 5

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锅中加入适量油，加入切好的青椒，翻炒至青椒软糯，表皮如虎皮状。加入刚刚倒出的肉，和切好的蒜末，翻炒几下，加入适量生抽，耗油，白糖，陈醋翻炒均匀。

步骤 6

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出锅喽。

青椒炒肉的做法家常菜图片

我的拿手菜之青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

青椒，杭椒，三道筋，螺丝椒都可。（三道筋最佳，螺丝椒辣的够劲）洗干净辣椒切记要手撕青椒块，这样撕出来的青椒口感就是不一样。

步骤 2                                                          锅加热，倒入辣椒中火翻炒炒干炒蔫，加入盐再炒，再加入盐再炒，炒到脱水有虎皮。（每次放盐都均匀撒在表边，少量多次，加盐是为了更好的炒出辣椒里的水分。）

步骤 3                                                         尽量炒干软，如果辣椒本身不新偏干，可以延锅边加少许水继续炒制。

步骤4

炒到不能再炒，延锅边倒入油，翻炒出虎皮出锅备用。

步骤 5                                                        锅内倒入油，加入葱蒜爆锅，放入五花肉，翻炒出肉香，延锅边倒入两铲味达美酱油，翻炒至入味，倒入炒制好的辣椒。

步骤 6                                                        翻炒出香，出锅前不要忘记最后灵魂的一击，蒜末！！！翻炒出锅！ （喜欢豆豉的，可以将豆豉与葱蒜爆锅，炒出香味再下五花肉。豆豉用前切碎，然后倒油封一下，更利于炒制增香不糊锅。） 这样就大功告成啦！