肉片凉拌做法大全家常(肉片凉拌做法大全家常菜)

肉片凉拌做法大全家常菜

处理食材：首先需要准备好姜、葱、蒜这些食材，姜去皮切丝、葱洗净切成葱花、蒜去皮捣成蒜泥备用；

起过焯水：将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟；

焯水过凉：开盖，之后用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中；

白肉切片：浸凉后切成薄片，切成薄片的时候一定要薄、均匀；

肉片焯水：锅内另加清水煮开，将切好的肉片再放入开水中煮1分钟，煮掉表面的油脂；

捞出过凉：将肉片捞入装有凉开水的大碗中，过凉，再滤干水捞入一个大碗中；

搅拌均匀：最后在大碗中再加入适量的酱油、白醋、白糖、蒜泥、葱花、姜丝、熟油辣椒、花椒粉、芝麻香油、鸡精搅拌均匀就可以了

凉拌肉片的做法 最正宗的做法

原料：猪膀肉、大葱、小葱、老姜、生姜、大蒜、小米辣、酱油、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、味精、白糖、姜蒜水。

做法步骤：

第1步、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。

第2步、猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。

第3步、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。

第4步、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。

第5步、将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。

第6步、准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖。

第7步、往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。

第8步、最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。

第9步、最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末

肉凉拌怎么做

食材

菜油适量，白糖适量，香料适量，姜适量，连心肉适量，盐适量，

1.锅中放菜油。

2.倒入白糖炒至红色。

3.放入备好的香料。

4.倒入适量清水。

5.姜拍碎放入锅中煮出香味。

6.将卤水倒入大锅中放盐。

7.连肝肉放入锅中焯去血水

8.将超过水的连肝肉倒入锅中卤制

9.待连肝肉卤制熟透起锅切片装盘即可。

10.美味又好吃的凉拌连心肉的做法完成开吃了。

肉片凉拌做法大全家常菜视频

锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒，将猪肉煮熟(筷子插进去无血水即可)

步骤 2

将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好，姜蒜小米辣切好备用。

步骤 3

配菜煮熟捞起撒上切好的大葱

步骤 4

肉煮好后切成片(刀功好的可以切薄一点味道更好)

步骤 5

肉倒入盘中

步骤 6

拿个小碗加入一勺盐巴、半勺味精、半勺鸡精、小半勺花椒粉、一小勺白糖、一小勺醋、一勺芝麻、3-4勺凉拌酱油、一勺油辣椒(没有可以用老干妈)，倒入之前切好的姜蒜小米辣(红色的更好没买到就用的绿色辣椒)，最后倒入一勺香油用筷子搅匀(根据自己口味和肉多少适当调整)

步骤 7

将调好的凉拌酱倒在菜上搅拌均匀

步骤 8

平时到这步就可以了，夏天的话冷一下更好吃特别开胃

肉片怎么凉拌

1、将猪绞肉、砂糖、酱油、威士忌、五香粉、鱼露、黑胡椒和盐放入小钵。 糖的量我有减半，喜欢接近市售的风味，糖量可以多一些，顺方向拌出黏性，放入冰箱冷藏3小时以上。

2、取出猪肉平铺在烤盘纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面棍将肉泥压平。 看要做厚的或薄的肉干，厚度在0.2～0.4mm左右，取走保鲜膜，放入烤箱，上下火150℃ 烤15分钟，将肉片烤熟。取出肉片，切成合适大小后，表面抹上蜂蜜。

3、烤箱调成200℃上火，将烤盘放回烤箱上层，烤6分钟。 取出，将肉片翻面，再抹上蜂蜜，再入烤箱，再烤6分钟，烤好出炉，今天是做稍厚的肉干，没有市售的那么甜，但是有自己喜欢的调味，好吃。

大叔小提示

1、第一次烘烤定型时，产生的水分一定要倒掉，这样在二次烤时，才能确实产生梅纳反应，颜色及风味才能出来。

2、调味料的咸甜，可自行再做调整，烘烤的最后六分钟，一定要随时观察上色状况，小心别烤焦了。

3、给要做蜜汁猪肉干的朋友小小提醒，肉一定要薄一点，要有糖，温度要够，时间要够到水分够干，香味就会出来

肉片凉拌怎么做好吃

调料

猪肉 (1000克)

盐 15克

姜 15克

酱油 10克

葱 30克

1/冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。

2/一直煮到肉块熟为止。

3/准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。

4/冷过的肉决拿出晾干水份。

5/晾干水份后，切溥片，越溥越好。

6/葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

7/放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺醋少许。

8/充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……

9/调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！

10.美味又好吃的凉拌肉煮嫩完成开吃了。

凉拌肉片的做法大全窍门

凉拌猪肉　　用料　　主料五花肉350g　　调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量　　凉拌猪肉的做法　　

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。　　

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用　　

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒　　

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油　　

5.均匀地倒在切好的肉上。　　凉拌猪头肉　　食材　　主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量　　步骤　　1.猪头肉刮洗干净。　　2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。　　3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。　　4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

肉片凉拌做法大全家常菜窍门

主料:

五花肉一块

辅料:

辣椒油适量

花椒油适量

盐少许

鸡精少许

蒜泥少许

酱油几滴

香菜少许

葱丝少许

白糖一撮

凉拌白肉的做法步骤:

1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2.水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3.煮好后关火，焖五分钟。

4.捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5.切薄片，放入盘中。

6.配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7.最后放入蒜末和葱丝。

8.调制好的调料浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！

肉凉拌菜的做法大全

冷吃肉片是一道具有鲜美口感、清新爽口的凉菜。下面是冷吃肉片的制作方法：

所需食材：

- 瘦猪肉 适量

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 香菜适量

调料：

- 盐 适量

- 糖 适量

- 白酱油 适量

- 料酒 适量

- 味精 适量

- 花椒粉 适量

- 生抽 适量

制作步骤：

1.将猪肉洗净、切成薄片，放入碗中加入少许盐、糖、生抽、白酱油、料酒和花椒粉腌制入味，封口冷藏30分钟以上。

2.锅内倒入适量油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味后捞出，用同一锅的油稍微多一些，烧至9成热，放入腌制好的肉片排开，一面煎至金黄即可翻面煎另一面。

3.将煎好的肉片捞出，用厨房刀将其斜切成薄片。切好的肉片摆在盘中。

4.将剩下的盐、糖、酱油、料酒、味精、花椒粉搅拌均匀，淋在肉片上。

5.撒上香菜末和辣椒油，拌匀即可食用。

小贴士：

1.冷吃肉片的肉质要嫩，不宜选用过于老的猪肉。

2.肉片可以提前煎好，放置冰箱备用，取用时再切片，调味拌食即可。

3.肉片的厚度根据个人口味适量调整，但过薄的肉片容易煎散，过厚则容易不熟，建议肉片厚度保持在2-3毫米左右。

4.配料可以根据自己的喜好进行调整，如喜欢吃辣可以多加一些辣椒油。

凉拌肉片的调料

御肉爽是一种中式调料，主要用于调制肉类，尤其是猪肉和鸡肉。它的主要成分包括花椒粉、辣椒粉、生姜末、葱末和盐等。

御肉爽的口味偏辣且爽口，有较强的香气和味道。使用时可以根据自己的口味调整使用量，将其均匀撒在肉类表面，并稍微按摩一下，让肉类更好地吸收调料的味道。

御肉爽主要用于烤、炒、煮等烹饪方式，为肉类增添了独特的口感和味道。如果您想尝试制作御肉爽调料，也可以自己按比例混合各种配料，来达到自己喜欢的口味。

肉片凉拌做法大全家常菜图片

材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

做法

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。